När värmen ligger tung och härlig runt 30° tappar jag snudd på lusten för vin. Det är knappt ett svalt och immigt glas rosé kan få mig på fall. Däremot njuter jag gärna ett glas pastis. Jag vet inte om det är ursprunget i Provence som gör att det känns helt rätt med den stjärnanisdoftande och opaliserande drycken i hettan. På något sätt blir värmen ljummare och det känns som jag svettas mindre. Världen blir i alla fall lite luddigare och jag något mildare.
Det finns flera fabrikat av pastis, bland de mer kända är Ricard och Pernod, men Frankrike hittar man en uppsjö av små producenter samt lågprismärken som dock bör undvikas.
Den bästa som jag hittat är absolut Henri Bardouin från den lilla staden Forcalquier. Denna pastis är mer eller mindre hantverksmässigt framställd och man extraherar aromer och smaker ur de närmare femtio (50) olika örterna* genom både maceration och destillering innan den slutliga blenden. Resultatet är en mycket komplex, nyanserad och elegant pastis som gärna ska spädas 1/10 med kallt vatten för att komma helt till sin rätt. Is kan man tillsätta med måtta först efter att man spätt ut spriten.
Henri Bardouin finns att beställa via Systembolaget. Kostar en hundralapp mer än de standardiserade stora märkena, men det är den mer än väl värd. Är du i Frankrike kan den hittas hos kedjan Nicolas för ungefär 18-20€.
*Gråbo, stjärnanis, paradiskorn, kardemumma, svart och vitpeppar, tonkabönor, muskot, kryddnejlika, angelica, kanel, citronmeliss, salvia, rosemarin, lakrits, timjan, citronverbena, koriander, gurkört, johannesört, getväppling, backtimjan, kamomill, sötväppling, oregano, limeblad och ytterligare över tjugo olika örter. Inte undra på att det känns nyttigt.
Öhmans Mat & Vin 
F-n ta dig Anders Öhman! Tror du inte att jag sprang och beställde en flaska på en gång. 😉
Meddela när du provat.
Jag älskar den! Kryddig men sval. Åker snart till Paris och vet minsann vad jag har med mig hem.
Du tipsa om denna förra året och jag sprang och beställde en direkt. Hade sedan innan bara lite otäcka pastis (och absint(!)) minnen från Prag.
Jag blev dock inte riktigt vän med H.B. heller, men skall göra ett nytt försök. Kanske får man ta fram Boule spelet för att få den rätta känslan!
André
Tack Anders, beställde förra veckan efter att ha snubblat över ditt inlägg, hämtade ut den igår och har njuter till fullo sedan dess. Sjukt snygg flaska också.