Kollade in Jamie Olivers nya serie där han kuskar runt och bland annat besöker Stockholm. Igår handlade det om Marocko och han lagade fantastiska grytor som verkligen inspirerade. Bland annat använde han saltade citroner som han påstod ”finns i varenda supermarket”. Detta ville jag testa och begav mig därför till Möllevångstorget i Malmö där man brukar hitta det mesta.
Jag insåg ganska snabbt att Möllan faktiskt är ganska enahanda ur gastronomiskt perspektiv. Vill man ha något asiatiskt, grekiskt eller råvaror från mellanöstern är det inga problem. Däremot möttes jag av nollställda, frågande och till och med medlidsamma blickar från butiksinnehavarna när jag frågade efter nordafrikanska saltade citroner.
Jag ger mig dock inte så lätt. Med hjälp av lite mobilsurfning hittade jag några recept och inhandlade ingredienser för att göra mina egna salta surisar. Eftersom det fanns massor av olika recept så kombinerade jag Fröken Dills och ett från Matklubben. Dessutom tog jag några lime och olikfärgade pepparfrukter. Ska jag misslyckas så ska det åtminstone bli snyggt.
Resultatet får vi se om 4 veckor. Om det inte blir oätligt tänker jag använda dem i en kryddig kycklinggryta. Fler tips om hur man använder citronerna mottages tacksamt.
Öhmans Mat & Vin 
Salta citroner är en av mina starkaste minnen från min tid i skottland.
Min dåvarande köksmästare var fransman som var uppväxt i Marocko, han lärde mig uppskatta salta citroner samt argan olja.
Jag använder citronerna mestadels till fisk och skaldjur, men fungerar lika bra till fågel.
tasta att ha lite finhackat skal i sallader, det har en otroligt stark smak.
”Mjukgör” finskuren fänkål genom att tillsätta finskuren saltad citron. Tillsätt därefter olivolja = fänkålssallad.