Våren är definitivt kommen till Malmö. Den praktiskt taget överföll oss i helgen och förgyllde även måndagen. Ett väder som gjort för att ta en utomsocknes vän till Västra Hamnen och visa Malmö från sin allra mest intagande sida.
Att det blev havsutsikt var egentligen inget medvetet val. Det blev mest så då en av de få krogarna av kvalitet som hade öppet en måndagkväll (och som inte frekventerats nyligen) var Salt&Brygga. Det är en krog som oförtjänt hamnar i skuggan (trots sitt glassiga solläge) i strömmen av nya omtalade uppkomlingar. Vill man ha pålitlighet, kvalitet och valuta för den skattade pengen så är det ställen som detta, Brogatan och Mando som gäller. Alla med sin egen tydliga profil.
Efter både en sval rosé och en uppfriskande pilsner i solen på uteserveringar (det var ju ändå måndag och solsen sken) steg vi in i matsalen som, trots ett decennium utan större förändringar, fortfarande känns helt fräsch och aktuell. Mitt sällskap beställde en förrätt på friterad prästost lagrad 60 månader med skånska betor och tomatsorbet med chilihetta. Jag snyltade lite på en hörna och kunde bara instämma i det vällustiga grymtandet från andra sidan bordet.
Till varmrätt tog vi i långbakad fläsksida från Olinge med mjölksyrad vitkål, porterkokt skånsk lök och rödvinsås. En fantastiskt välbalanserad rätt där mört, smakrikt fläsk kontrasterade en frasig fläsksvål och smakerna vägde fram och tillbaka mellan milda syror, sötma och en lätt sälta. Ljuvligheten sköljdes ned med en mogen pinot noir från Château d’Arlay i Jura. Så nära perfektion man kan komma och det absolut bästa jag ätit på mycket länge (då ska sägas att jag nästan blev knockad av en magisk svartkyckling på Bastard i lördags). Det galna är att denna rätt bara kostar 165 kronor på à la carten! Boka bord nu!
Öhmans Mat & Vin 
Lämna en kommentar