På nyårsafton öppnade jag en butelj 2004 Felix Callejo ”Seleccion de Viñedos de la Familia” från Ribera del Duero. Det var en av de flaskor jag fick vid mitt besök på bodegan hos familjen Callejo förra sommaren. En mycket bra producent som gör eleganta, mjuka och koncentrerade viner som ligger i distriktets toppliga.

Helt opak och blåröd. Stor, fruktig doft av mörk frukt och bär, påtaglig aromatisk ton av kryddpeppar, lagerblad, eucalyptus och lite tjärig rök. Fyllig, mycket fruktig med mörk, koncentrerad, nästan köttig mogen frukt och solmogna mörka bär. Välstrukturerad och balanserad med massor av mogna, täta och mjuka tanniner, som en silkig och tätknuten matta. Diskreta fat, lång eftersmak med tydlig och något åtstramande mineralton.

The stats helper monkeys at WordPress.com mulled over how this blog did in 2010, and here’s a high level summary of its overall blog health:

The Blog-Health-o-Meter™ reads Wow.

Crunchy numbers

The Louvre Museum has 8.5 million visitors per year. This blog was viewed about 200,000 times in 2010. If itwere an exhibit at The Louvre Museum, it would take 9 days for that many people to see it.

In 2010, there were 548 new posts, growing the total archive of this blog to 837 posts. There were 824 pictures uploaded, taking up a total of 415mb. That’s about 2 pictures per day.

The busiest day of the year was December 30th with 3325 views. The most popular post that day was Huvudrätt: Beef Wellington.

Where did they come from?

The top referring sites in 2010 were hittarecept.se, smaskens.nu, gubbrora.taffel.se, matbloggar.com, and bloglovin.com.

Some visitors came searching, mostly for boeuf bourgignon, boeuf bourguignon, saffransskorpor, potatisbullar, and biff wellington.

Attractions in 2010

These are the posts and pages that got the most views in 2010.

Julia Childs Boeuf Bourguignon November 2009
38 comments

Huvudrätt: Biff Wellington January 2010
6 comments

Carl Butlers Kokbok – receptregister April 2010
5 comments

Öhmans grymma sillinläggningar December 2009
4 comments

Dödligt goda saffransskorpor December 2009
5 comments

Sparris ska ätas på två sätt: vit, tjock, spansk och konserverad eller som soppa. Tycker jag.

Sparrissoppa är så fantastiskt gott och dessutom enkelt. Jag tror faktiskt att sparrisens enda och hela syfte är att bli soppa (om den inte är vit, tjock och spansk och därmed avsedd att konserveras).

Koka upp 7 dl vatten med 1 tsk salt. Lägg ner 500 g fryst, grön* sparris (den frysta sparrisen är helt överlägsen om du inte befinner dig mitt i säsong) och koka 2-3 minuter. Ta upp sparrisen, skär av knopparna som du lägger åt sidan. Skär stjälkarna grovt och lägg tillbaka i det sjudande vattnet där det får sjuda ytterligare 7-8 minuter med 1 pod/tärning/fond kycklingbuljong och 1 msk amontilladosherry (kan uteslutas). Mixa soppan slät, tillsätt 2 dl vispgrädde, några stänk tabasco och koka upp igen. Mixa soppan skummig, häll upp i varma tallrikar, toppa med knopparna och servera med vitlöksbröd.

*Jag blandade två delar grön och en del vit eftersom jag hade det hemma.

När jag nyligen läste att det mest googlade matordet var ”ugnspannkaka” insåg jag att mitt eget recept saknades på bloggen. Kanske beror det på att vi sällan äter fläskpannkaka sedan sonen flyttade hemifrån. Detta är för övrigt ett av de få recept han tagit med sig och lagar mycket ofta.

Vi äter förresten inte pannkakan med sylt som de flesta. Vi brer istället på ett tunt lager dijonsenap. Magiskt gott!

Vispa ihop 4 dl vetemjöl och 0,5 tsk salt med 4 dl mjölk tills du får en riktigt slät smet. Knäck i 4-5 ägg och blanda väl. Rör nu ned ytterligare 4 dl mjölk. Skär 2 hg kallrökt sidfläsk (bacon) i stavar/strimlor och stek i torr panna tills de är riktigt knaperstekta (spara fettet). Smöra* väl en stor ugnsform med höga kanter. Bottna med lite smet, sprid ut fläsket och häll på resten av smeten. Ställ i ugn på 225° i cirka 30 minuter. Efter halva tiden när ytan blivit lite fast kan du ringla över lite av stekfettet och pensla ut försiktigt med bakpensel så får du en fin yta och bra smak.

Varianter är på receptet är skånsk äggakaka som görs på spisen, engelska yorkshirepudding i Jamie Olivers tappning och Carl Butlers fyllda och gratinerade pannkakor.

*Använd inte stekfettet, då fastnar pannkakan i formen.