Efter mitt besök på Pelikan så skulle jag kolla mitt recept på gubbröra och insåg att jag inte hade det här på bloggen. Däremot låg det på min stilla avsomnade bloggfilial med samma namn som rätten. Så här kommer en repris:
Gubbröra är en klassiker på det svenska, utrotningshotade smörgåsbordet. Som alla klassiska maträtter finns det otaliga varianter. Bland alla tillgängliga recept finns det fjolliga ingredienser som crème fraîche, grädde, potatis, gul lök, röd lök, fransk senap, gräddfil och majonäs. Nestorn, och gubben, Tore Wretman bjuder i mitt tycke på det recept som är mest hardcore.
Denna rätt har en distinkt gubbig smak och avnjutes bäst med kokt potatis, knäckebröd med vällagrad svensk hårdost och en sval akvavit eller allra helst Östgöta Sädesbrännvin. Gubbhimlen nästa.
- 5 hårdkokta ägg
- 2 äggulor
- 2 msk kaviar av den gamla orökta sorten
- 5-6 anjovisfiléer
- dill
- persilja
- gräslök
- Hacka äggen grovt
- Hacka ansjovisen och rör ned med äggulor, kaviar och en matsked vardera av de finhackade örterna
- Vänd ner äggen i geggan.
Öhmans Mat & Vin 
Tack Anders! Har bara kört ”fjollvariant” förut, detta måste jag testa.
Kompletterande info enl TW.
Hårdkoka, men överkoka inte äggen. Skulle det ändå bli för ”torrt” kan rå äggula tillsättas.
Obs använd även ansjovisspadet.
Överskott gubbröra? Är det möjligt?
Stek pannkakor. Fyll med gubbröra. Toppa med ost
Gör Crepes Ruskomsnus
Enl uppgift standardrätt på Stallmästargården under hans tid
Förlåt. Äggulor har du ju redan nämnt.
Men crepsen utan slut-k i namnet gäller.
Synd att det är så svårt att hitta orökt kaviar, vilket jag anser som obligatorium..
Med rökt kaviar blir det ingen äkta gubbröra.
Ejderns är orökt och är inte så svår att hitta.