Detta är en gammal men välbesökt bloggpost som nu är uppdaterad och återpublicerad.

Få myter inom vinvärlden är så seglivade som ”teskeden i champagneflaska”. Det handlar om att bevara bubblorna i en öppnad flaska av den sköna, ädla drycken genom att hänga en tesked i halsen på flaskan. Helst ska det, enligt myten, vara en silversked för bästa effekt. Som utbildare möter man denna föreställning utbredd bland både konsumenter och branschfolk.

Det ska med en gång säga att det är en myt utan någon förankring i vetenskap eller verklighet. Det bästa är att myten är grundligt utredd av CIVC, Comité interprofessionnel du vin de Champagne och Stanford University. Genom omfattande jämförande experiment med många flaskor av samma typ, ursprung och årgång testades gastryck, vikt och sensorisk upplevelse. Resultaten var entydiga och visade att en tesked, silver eller ej, varken gjorde till eller ifrån. Även Mythbusters visar i denna lilla film att skeden faktiskt påskyndar ”avgasningen”.

Nu är ju hela frågeställningen helt hypotetisk. Vem har varit med om att en öppnad flaska champagne blivit sparad till dagen efter?

Men om, säger OM, av någon outgrundlig anledning champagne måste sparas så ska den stå kallt och med en kork lätt nedtryckt i halsen. Om den inte hanteras kan den sparas så i flera dagar upp till en vecka. Koldioxid som frigörs är tyngre än syre och lägger sig över vinet och skyddar det från oxidation. Kylan saktar upp avgivandet av gas och andra kemiska förändringsprocesser. Alternativt använder du en champagnestopper. Tänk på att om du använder en stopper så ska den bara sättas på när du ska ställa undan flaska för kvällen. Om du spänner fast den mellan varje gång du häller upp ett glas så byggs trycket upp i flaskan och det frigörs nästa gång du öppnar och då frigörs ännu mera kolsyra.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör och kökstillbehör som jag gärna använder själv. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Ramlade över en butelj med gamla minnen på Systembolaget. 2023 Tocca Stelle Chianti Classico från producenten Dievole tog mig tillbaka till en resa till Toskana för många år sedan. En riktigt bra och personlig chianti som jag absolut kan rekommendera. Den snygga kartan över Toskana hittar du här.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör och kökstillbehör som jag gärna använder själv. Många fina julklappstips! Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Jag var nyligen i Piemonte och besökte producenten San Silvestro och deras olika egendomar för att förbereda mig för en räcka med provningar för munskänkssektioner runt om i landet. Vi provade massor av härliga viner. Plötsligt fastnade jag för…en etikett.

På bordet ställdes en flaska Barolo med en etikett i svart och guld. Modern men samtidigt stramt klassisk. Jag utbrast spontant ”den här skulle kunna stå på middagsbordet i en Gudfader-film”. Det händer inte ofta att jag blir kär i en vinetikett, en nu föll jag. Jag slängde ur mig till importörens produktchef på andra sidn bordet att etiketten skulle bli snorsnygg på en svart t-shirt. Sen pratade vi inte mer om det. Ett par veckor senare kom ett paket de snyggaste t-shirts jag sett. De ska lottas ut till lyckliga deltagare på provningarna.

Snygg etikett i alla ära men det är ju innehållet som räknas. Hur smakar då 2021 San Silvestro Barolo Biologico?

Mycket ljust röd med antydan till tegel i kanten. Stor, kryddig, generös doft med kryddnejlika, kanel, earl grey-te, apelsinskal, mörka körsbär, röda syltiga bär, diskreta fat och en liten mognadston av läder. Nästan lite glöggkryddighet – inga liknelser i övrigt. Fyllig, smakrik, mycket kryddig, fokuserad röd frukt, distinkt syra och ovanligt fint avvägda tanniner. Mycket lång eftersmak där kryddigheten kommer tillbaka tillsammans med ett uns piptobak.

Riktigt bra barolo. Om du brukar uppfatta dessa viner som i överkant sträva så är detta ett bra exempel på hur härliga de är när de är balanserade. Det här vinet vinner på att hälllas upp på karaff några timmar innan servering. Här är några bra tips. Tycker du att 329 kr är för mycket pengar men ändå vill njuta en nebbiolo så är 2023 Monferrato Nebbiolo från samma producent. jukare, lättare men ändå med tydlig nebbiolo-karaktär. För 119 kr är det ett superfynd!

Besök gärna min nya och uppdaterade nätbutik Vinet & Glaset med vintillbehör och köksredskap.

DISCLAIMER: Jag gör provningsuppdrag importören. Vinet har jag köpt själv. Jag har ingen vinning av eventuell försäljning och har heller inte fått någon anna ersättning. Jag skriver alltid ärligt om vinerna jag provar. Är det viner jag kan tänka mig att köpa själv så skriver jag upp dem. Är de bara ointressanta skriver jag ingenting. Ibland varnar jag för riktigt dåliga viner.

Fick en varuprov på ett vin häromdagen. Hör inte till vanligheterna numera. ”Man ska väl vara tiktokare för att vara intressant” tänker er bloggare lite bittert.

Nåväl. Fick en flaska av 2024 Reverdy Sauvignon Blanc från familjefirman Jean-Marie Reverdy & Fils. De har också Sancerre Domaine de la Villaudière av samma årgång. Den är en riktigt trotjänare som funnits 16 år i Systembolagets sortiment. Då vi pratar samma druva, samma årgång, samma region (Loire) och samma producent tänkte jag att det kunde vara intressant att testa dem sida vid sida. Sagt och gjort gick och köpte mig en flaska Sancerre.

2024 Reverdy Sauvignon Blanc är mycket ljus och i doften hittar vi alla markörer hos sauvignon blanc; citrusfrukter, gröna äpplen, buxbom, nässslor och krusbär. Känner du till sauvignon blanc från Nya Zealand så är denna betydligt mer nyanserad och med mindre av tropiska frukter. Smaken är helt torr med fint balanserad syra och riktigt bra kropp och fyllighet. Bra längd och riktigt snygg. Hällde upp ett glas till Kära Hustrun. Hon doftade och frågade ”är det ett finvin”* och jag svarade ”inte särskilt”. Efter några klunkar utbrast hon ”det här var ett riktigt bra vin – bästa på ett tag”! För en gångs skull låter jag henne stå för det slutliga omdömet.

Hur var då 2024 Sancerre Domaine de la Villaudière jämförelsevis? Något gulare i färgen och i doften lite mer dämpad men med samma doftmarkörer som ovan. Här finns också de typiska lite rökiga mineraltonerna som är typiska från området. Smaken upplevs som torrare på grund av den mer distinkta syran och den slankare kroppen och svalare frukten. Elegant och lång eftersmak och här dyker mineraliteten upp igen med sin kalkiga, åtstramande känsla.

Kul att jämföra. Tittar man på Systembolagets smakcirklar så är de identiska för de två vinerna. Men i karaktär så skiljer de sig åt genom att Sancerren talar mer om sitt ursprung medan Sauvignon Blancen har mer fokus på druvans karaktär. Två riktigt bra viner. Sancerre för 239 kronor har ett pris och kvalitet man förväntar sig med det ursprunget. Reverdy Sauvignon Blanc för en bra bit under halva priset är ett fynd och ett riktigt bra budgetalternativ. Finns inte i så många butiker så du kanske måste beställa.

DISCLAIMER: Jag har fått den ena flaska som som varuprov. Jag har ingen vinning av eventuell försäljning och har heller inte fått någon anna ersättning. Jag skriver alltid ärligt om vinerna jag provar. Är det viner jag kan tänka mig att köpa själv så skriver jag upp dem. Är de bara ointressanta skriver jag ingenting. Ibland varnar jag för riktigt dåliga viner.

*Kära Hustrun kan ingenting om vin, men hon vet när något är bra och har druckit ett och annat ”finvin”.

Det är något speciellt med chablis. Något lite ogripbart som skiljer vinerna från Chablis från andra viner av druvan chardonnay. Kanske kombinationen av den eleganta syran, den tillbakahållna men samtidigt fokuserade frukten, det lite strama avslutet och den nästan rökiga mineraltonen. Allt det där kan man hitta hos andra torra chardonnayviner från olika delar av världen. Men vinerna från Chablis har något…je ne sais quoi.

Att det inte bara är jag som känner så har jag fått erfara när jag under våren rest runt i landet och hållit femton vinprovningar med viner från Chablis och producenten La Chablisienne för munskänkar. Kärleken till Chablis är verkligen stor hos vinälskarna.

Kooperativet La Chablisienne är minst sagt en storspelare i området. Man samlar runt 300 odlare och producerar var tredje flaska chablis! Tack vare alla sina odlare har man ett stort urval av druvor från alla typer av lägen och kvaliteter att jonglera med. MAn är inte bara stor, man är kvalitetsledande också.

Vinet jag tipsar om denna gång är en chablis på tetraförpackning. Jag är personligen inget fan av denna förpackning, men jag inser att den har sin plats och funktion och dessutom bra ur miljösynpunkt. Men jag kan inte komma undan att det känns fel med ett klassist vin på pappkartong. Men det är jag. Det viktiga är trots allt vad som är i förpackningen och det är det inget fel på. Tvärtom.

2023 La Chablisenne Chablis är i varje stycke en klassisk chablis, ett skolboksexempel helt enkelt. Som en diskret, grå, lätt dimma ligger den rökiga mineraliteten över den friskt fruktiga doften, Torrt, klingande friskt, gröna äpplen, mogen citrus, drag av aprikos och med fint koncentrerad frukt och bra kropp. Bra längd på eftersmaken där mineraliteten kommer tillbaka och stramar till. Stil och kvalitetsmässigt är vinet helt jämförbart med Chablis Le Finage som kostar 189 kr. Vinet på kartong lanserades i höstas till 179 kr och är nu prissänkt med 30 kronor till 149 kr. Det är med andra ord 20 kr billigare än La Chablisiennes Petit Chablis. Faktiskt så är detta den billigaste chablisen på Systembolaget idag. Ett klockrent fynd med andra ord. Finns i ganska stora volymer i många butiker.

Har du som jag lite aversioner mot förpackningen så finns det en enkel lösning – häll upp vinet på karaff.

Ja. Bilden är såklart AI-genererad.

Disclaimer: Jag gör provningsuppdrag för importören men jag tjänar ingenting på försäljningen av detta vin. Får heller inte betalt för att skriva om vinet. Har i detta fall inte ens fått ett prov.

Plötsligt är han tillbaka efter nästan ett halvår! Comeback med en alkoholfri dryck?

Av anledningar har jag för tillfället en vit period. Saknaden efter något med vuxen smak att smutta på gör sig påmind och efter ett tag vill man kanske ha något annat än indian tonic.

Lazy Estate Sparkling Tea Lemongrass & Mint från Spendrups verkade spännande när jag botaniserade på Systembolaget. Detta är ingen dealkoholiserad dryck utan baserad på vatten, citron- och vindruvsjuice koncentrat av te och äppple, naturliga aromer samt socker förstås.

Detta var riktigt bra! Fin fruktig, frisk och lite blommig – snudd på lätt parfymerad – doft. Frisk smak med lätt ciderkaraktär men med en bra struktur med lite strävhet och någon bitterhet som balanserar fruktigheten och den knappt märkbara sötman (trots 40 g/l). Friska citrustoner, en hint av rosor och en fräsch touch av mynta. Detta är en dryck som inte försöker vara något annat men samtidigt känns det som ett fullgott alkoholfritt alternativ till exempelvis en cava. Perfekt att smutta på men funkar säkert med många olika maträtter. Kan tänka mig att prova till sushi eller sommarsallader exempelvis.

Det här kommer jag köpa hem mer av!

Lite spännande nyheter från Skepparps Vingård!

Först ut är en återvunnen glögg. Det handlar om att ett parti glögg som inte kunde säljas på Systembolaget på grund av att korkarna satt fast. Vinglöggen blelv stående tills Skepparp la vantarna på den och tillsammans med Bryggeri 1766 omvandlade den till Glöggsnaps. Snyggt dubbeldestillerad med vinös doft, lätt kryddig ton med tydlig pomerans, aningen kanel och mjölkschoklad. Rund fin smak. Trots sitt glöggursprung är detta en snaps att använda året runt. Men min flaska lär gå åt till julmaten. Endast 350 numrerade buteljer.

Jag är väl bekant med Skepparps viner då jag varje år varit med på Vinfestivalen samt även hållit vingårdsvisningar hos dem. Deras stil har hittils varit ung, ren, frisk och fruktig med tydligt uttryck av druvan och platsen. Skepparps Fumé Solaris är ett avsteg från detta. Som namnet antyder är detta en fatlagrad solaris. Här finns den tydliga örtiga karaktären med gröna äpplen, lime och fläder helt intakt men kompletterad med aromatisk fatkaraktär och en lätt rostat/rökigt inslag. Inte helt olik en vit fatlagrad bordeaux. Riktigt läcker!

Skepparps Grand Prix Solaris måste väl sägas vara storsäljaren bland de svenska vinerna. Omisskänligt solarisaromatisk, frisk, fräsh och elegant med fina bubblor. Skepparps Xplosion är en vidareutveckling av stilen. Det örtigt aromatiska är något nedtonat till förmån för en mer utvecklad, bredare och djupare arombild. Upplever en liten mognad och fylligare smak som balanserar upp det limefriska. Ett svenskt seriöst bubbel som inte kommer att skämmas för sig till nyår.

DISCLAIMER: Jag har uppdrag då och då av  Skepparps Vingård men jag tjänar ingenting på försäljningen. Jag har fått dryckerna som varuprov.

Nyligen rekommenderade jag ett vin på PET-flaska för första gången. Nu är det dags för den sista bastionen att falla. Jag släpper principen att inte rekommendera bag-in-box. Ja jag vet att jag till och med skrev ett manifest, men efter femton år har man väl reätt att ändra sig. Ni vet principer är som mockaskor – tjusiga men opraktiska.

Vinet som fick mig att släppa min egen regel är 2023 Piemonte Barbera Valle di Nebbia som ligger på beställningssortimentet. Detta är ett vin från Piemonte på druvan barbera. Läser man informationen så verkar vinet vara helt genuint och komma från en lokal familjefirma, inte ett hitte-på-vin som ofta är fallet med viner i det lägre prissegmentet.

Det här är ett riktigt njut-i-stora-klunkar-vin! Härligt bärig och distinkt doft av blåbär, körsbär, röda vinbär och en liten örtighet. Smaken är medlefyllig, likaledes bärig och lutar sig mer mot friska fruktsyror än tanniner. Riktigt fräscht och charmigt och dominerat av vad engelsmännen skulle kallar ”bright fruit”. Jag gillar inte begreppet, men eftersom jag redan svikit min principer så drar jag till med ”josigt”. Ingen påklistrad druvsötma och inte ett spår av russin. Snyggt och rent. Detta är ett vin jag gärna skulle druckit lite svalt i repiga duralex-glas på en italiensk uteservering till en sallad, mustig pastarätt och ett gott bröd. Det här exakt vad man förväntar sig och vill ha av en enkel men välgjord barbera från Piemonte.

Sådär. Nu har jag tipsat om ett FYND på bag-in-box. Alla spärrar borta. Nu kan vad som helst hända.

DISCLAIMER: Denna box fick jag som varuprov. Jag har alltså inte betalat för den själv. Däremot ska jag beställa och betala några på direkten.

Jag vet inte hur många flaskor Marques de Arienzo Gran Reserva jag sålde när jag jobbade på Systembolaget på 1990-talet. Trots att jag slutade för 25 år sedan så minns jag fortfarande artikelnumret 6110. Vinet har funnits på Systemets hyllor i trettio år, men nu är det slut. Vinet är avlistat och ska säljas ut.

UPPDATERING: SLUTSÅLT! De 1500 flaskor som fanns i lager såldes slut direkt efter att jag lagt ut detta på bloggen. Inte konstigt då det var ett svårslaget pris och ni bloggföljare högg duktigt.

2007 Marques de Arienzo Gran Reserva är en riktigt typisk och klassisk rioja med tydlig mognad, vanilj, höstlöv, läder, apelsinskal och solmogna röda bär, mörka bär och såklart lite torkad frukt. Komplex och utvecklad med kryddighet och lång eftersmak. Smakrik med mjuka tanniner. Vet du hur en traditionell rioja gran reserva är så är egentligen denna smakbeskrivning onödig. En snart sjuttonårig rioja med alla markörer på plats.

Ordinarie pris är 199 kronor men nu säljs de sista flaskorna ut för löjliga 99 kronor! Behöver jag säga att detta är ett klockrent FYND?

Detta är inget vin du köper för att lägga undan. Det kommer att hålla i flera år men inte utvecklas särskilt mycket mer. Det är handlar om instant pleasure.

DISCLAIMER: Jag gör vissa vinprovningsuppdrag för importören, men i det här fallet har jag inte ens fått ett varuprov. Jag har heller ingen vinning av försäljningen.

Körde en privatlektion om Bourgogne för Tina Nordström som just nu pluggar till sommelier. Många viner blev det och vi plockade ut tre stycken som kan vara en bra start för den som vill lära känna områdets viner.

Vi provade

• Couvent de Jacobins Bourgogne Blanc
• Couvent de Jacobins Bourgogne Rouge
• Château des Jacques Morgon Côte de Puy