Okonomiyaki, den japanska kålpannkakan, har på kort tid blivit omåttligt populär och är också en favorit här hemma. God, nyttig och enkel att vispa ihop. Men lite trixig att få till med bra stekyta i pannan och så ska eländet vändas också. Lösningen stavas ”våffeljärn”. Enkelt, perfekt frasig yta, krämigt inre och krispig kål och morötter.

Vispa ihop 2 dl vetemjöl, 0,5 tsk salt, 2 ägg och 1,5 dl vatten till en jämn smet. Strimla 250 g vitkål eller spetskål fint, riv en morot, skiva 4-5 salladslökar fint (spara lite till topping) och hacka några matskedar gari (inlagd ingefära).

Vispa ihop en sås på 0,5 dl ketchup, 3 msk HP-sås, 1 msk japansk soja och 1 msk honung.

Pensla ett våffeljärn med neutral olja och klicka i en tredjedel av smeten. Grädda till du får en fin frasig yta. Ringla över såsen, majonnäs samt toppa med salladslök och eventuellt med strimlade nori-blad och/ eller rostade sesamfrön och servera direkt

Ingredienser

• gurka
• ljus soja
• risvinäger
• mirin eller socker
• sesamolja
• chili
• sesamfrön

Hur kokar man ägg egentligen? Kan man det så kan man göra nitamago, det vill säga sojamarinerade äg, eller ramenägg.

Busenkelt.

• kokta skalade ägg
• lika delar ljus soja och mirin
• hackad vitlök…om man vill
• hackad ingefära…om man vill
• chili…om man vill

Låt äggen marinera i blandningen i kylskåp minst 12 timmar upp till fyra dygn.

Superenkelt tillbehör till massor av olika rätter, både japanska och andra.

Mixa ihop

• 2 äggulor
• 1,5 dl neutral/mild olja
• 1 msk risvinäger
• 2 msk misopasta
• chili efter smak
• Klart!

Den japanska majonäsen Kewpie kan du köpa på drakfrukt.se. Anger du koden ohman så får du 10% rabatt.

En liten film om grejer som bör finnas i ditt skafferi om du ska laga japanskt.

Jag köper de flesta specialvarorna på drakfrukt.se. Där har både du och jag 10% rabatt om du anger rabattkoden ohman. (Jag har ingen ekonomisk vinning av ev försäljning).

Här en lista på varorna jag pratar om:

• Japansk/ljus soja (Willys)
• Mirin
• Risvinäger
• Misopasta
• Sesamolja
• Färska ramennudlar
• Färska udonnudlar
• Nori-ark
• Furikake

Riskokaren jag använder är av märket Wilfa.

Idag i den andra filmen på min nya youtubekanal blir det lite korta fakta kring sake. Jag provar två olika typer: Superior Junmai Ginjo nr 72833 199 kr samt Sayuri Nigori nr 76274 199 kr.

Disclaimer: Jag har varit med och valt ut dessa två sake åt den svenska importören men jag har ingen personlig vinning av eventuell försäljning.