Körde en privatlektion om Bourgogne för Tina Nordström som just nu pluggar till sommelier. Många viner blev det och vi plockade ut tre stycken som kan vara en bra start för den som vill lära känna områdets viner.

Vi provade

• Couvent de Jacobins Bourgogne Blanc
• Couvent de Jacobins Bourgogne Rouge
• Château des Jacques Morgon Côte de Puy

Förutom de vita viner jag skrev om igår provades förstås ett gäng röda när Claes Lindquist från Vinunic höll en uppskattad provning på för på Gustibus Wine & Spirit Academy.

Roligast var att jämföra en beaujolais på magnum från redan klassiska årgången 2009 med en Moreys-Saint-Denis från 1997. Nu var det inte någon vanlig bonn-beaujolais utan en Moulin-à-Vent från Château des Jacques som är kända för sina långlivade viner i bourgognestil. Kanske provningen allra bästa vin. Stor njutning idag men med decennier av utveckling framför sig. På ett svagt sluttande plan befinner sig dock Louis Jadots Morey-Saint-Denis med femton år på nacken. Njutbar idag för den med fäbless för mogna bourgogner och ”skitiga lakan”.

2009 Moulin-à-Vent Clos du Grand Carquelin. Medeldjup och blåröd färg. Stor, ganska intensiv och mörkbärig frukt med lätt stallighet, nytt läder, varm och rik frukt och solmogna skogshallon. Medelfyllig, mycket fruktig och frisk och nästan vibrerande av röda mogna bär och björnbär. Bakomliggande stramhet men mjuk struktur, kryddighet och mineralitet. Lång och mycket rik eftersmak. Ännu outvecklad men mycket njutbar.

1997 Morey-Saint-Denis. Ganska ljust röd färg med orange kant. Stor och utvecklad och lätt animalisk och lätt parfymerad doft (”skitiga lakan”), varma, syltiga jordgubbar, läder, svamp och lätt eldighet, mjuk och mogen men ännu uppfriskande syra, mjuka tanniner och röda, friska bär. Bra längd med ännu bra fokus i frukten. Fortfarande spänst men ska inte sparas.

Bra bourgogner är ofta, inte alltid, dyra. Därför får man vara glad när man i jobbet får tillfälle att prova några av topparna och jämföra dem.

Strax norr om staden Beaune i Bourgogne ligger kullen Corton med några av de största grand cru-vingårdarna i distriktet. Corton-Charlemagne Grand Cru (uppkallad efter Karl den Store) omfattar lite drygt 50 ha och vinerna härifrån är alltid vita. Jag hittar ofta mycket aromatiska citrusfrukter i doften och mycket kryddighet. Kräver lång tid i flaska för att komma till sin rätt, så vinet nedan är verkligen i sin linda.

2008 Corton-Charlemagne Grand Cru (Louis Jadot) Stor men ung doft av solmogen citrus, pomerans, apelsinskal, tydligt citrusaromatisk ton, en diskret vaniljantydan, lätt fatkryddighet och en anstrykning tobak. Torr, fyllig, mycket frisk smak av distinkta men silkeslena syror, fokuserad gul fruktighet med massor av mogen citrus. Väldigt snyggt balanserad fatstruktur som ger en liten kryddighet i den mycket långa, mineralpräglade och eleganta eftersmaken.

Corton Grand Cru är nästan dubbelt så stort med 95 ha. Detta är den enda grand cru i Côtes du Beaune för röda viner även om det även finns lite vita viner under namnet Corton. Ofta anges vingårdsläget (kallat climat och ses som exempelvis Pougets nedan) vilket är en ovanlighet på grand cru-viner. Jämfört med Corton-Charlemagne upplever jag de röda vinerna som nästan lättviktiga men samtidigt väldigt typiska för röd bourgogne. Även detta röda vin är fortfarande mycket ungt.

2008 Corton Pougets Grand Cru (Louis Jadot) Förvånansvärt ljus hallonröd färg. Stor, ung doft av earl grey-te, örter, friskt hö, röda bär, rönnbär, solmogna jordgubbar och blodapelsin. Medelfyllig, mycket frisk och slank bärig fruktighet av lingon, färska hallon, röda äpplen. Bakom syrorna och den ganska tuffa strävheten döljer sig en smakrikedom som ännu inte kommer fram. Faten känns ännu lite oharmoniska och i eftermaken kommer en tydlig rökighet och stram mineralkänsla.