Ytterligare en rätt som Carl Butler plockade upp under sin tid i Thailand och anpassade till 1970-talets Sverige. Min aversion mot sötsur sås på kinakrogar höll mig i det längsta borta från detta recept.Har aldrig klarat av den lite sliskigt söta sås man ofta serveras. Så med stor misstänksamhet gav jag mig i kast med vinäger och socker.
(2 personer)
2 fina fläskkotletter (helst 150-175 gram)
2 tomater
1 gul lök
1 bit gurka
2 1/2 msk socker
2 msk vinäger
1 1/2 msk majsmjöl
2 msk soya (japansk eller kinesisk)
5 msk vatten
saften av 1 apelsin
1/2 tsk malen ingefära
smör
Dubbelpanera kotletterna (jag körde med tunt skivade och benfria), stek dem i smör och håll dem sedan varma.
Skala och skiva löken. Klyfta tomaterna. Skala gurkan, dela på längden, kärna ur och skiva ganska tjockt. Vispa ihop majsmjöl (maizena), vatten, soja, socker, vinäger, ingefära och apelsinsaft. Fräs löken så den mjuknar men INTE bryns, släng i gurkan och fräs ytterligare 2 minuter och därefter tomaterna som får fräsa lika länge. Vispa ner såsen och sjud tills den blir riktigt tjock och häll den sedan över kotletterna. Servera med osaltat ris.
Den här sötsura såsen hade precis rätt balans mellan syra och sötmaoch fick en viss fruktighet av apelsinen. Hade en flaska tabasco redo för att hotta upp rätten men jag glömde bort när jag mulade in maten. Överraskande bra och inte alls så söt och retromesig som jag förväntade mig.
Här hittar du receptregistret ur Carl Butlers Kokbok samt länkar till de recept jag lagat.
Öhmans Mat & Vin 
Ser att man inte är ensam om att inte vara så intresserad av sötsura såser 🙂
Men här gör du / Butler såsen som jag förr, förr dvs efter att man stekte köttet. Var det från Butler man lärde sig otyget ?
Numera gör jag alltid (ex svamp-)såsen först och steker köttet sen och slipper hålla köttet varmt.
Den här rätten är så underbart god, tack Anders för att du delade med dig av det receptet. Jag hade Butlers kokbok men lånade ut den och sen är den borta…
En favorit från barndomen. Fantasktiskt att man kan hitta receptet på nätet. Detta skall jag laga igen!
Roligt att se att vår matbibel fortfarande kommer till brux.
Tittar fortfarande med saknad på vänster sida när jag kör in på Rörstrandsgatan.
Där låg Svensson & Butler. Roligt att en flygpurser landade till slut.
Marie Svensson
Letade efter kokboken som jag fick i julklapp när jag var nygift. Efter några flytt var boken som bortblåst. Jag hade tänkt bjuda på kotletter i sötsur sås en favorit som jag längtade efter. Kom att tänka på Google och tänk där fanns receptet. Så nu blir det kotletter i sötsur sås . Mums , mums.