arkiv | augusti, 2010

Carl Butler: Bitok à la Russe

Först ut i det flerdelade receptuppslaget ”Tre hackade biffar” är ytterligare en rätt med inspiration från Ryssland (de tidigare var ”fiskpinneklassikerna” Rysk fiskrätt och Piroger). (4 personer) Pannbiffar enligt grundreceptet 6 dl vitsås* 5 gula lökar smör 2 msk grönmögelost eller gorgonzola (mycket mer säger jag) Koka en vitsås (béchamel) enligt nedan eller eget recept. […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

Carl Butler: Hackade biffar

Här är grundreceptet för ”Tre hackade biffar”; Bitok à la russe, Biff Pizzaiola och Gratinerad biff (recepten postas de närmaste dagarna). Fyra recept på samma uppslag. Puh! Det blev pannbiffsbuffé till middag och många lunchlådor. (4 personer) 4 hg oxfärs 1 hg fläskfärs 2 dl vätska (mjölk, grädde eller buljong) 1 dl rivebröd 1 ägg […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

Regn kräva Bellini

Idag har regnet stått som en kompakt vägg utanför fönstren här i Malmö. Det var helt klart läge att trösta sig med en Bellini. Sedan jag såg Jamie Oliver blanda ihop den klassiska drinken i Jamie Oliver upptäcker Vendig har jag varit sugen på att göra den själv. Egentligen ska det vara prosecco i den, […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

Matig, rebellisk kantarelltoast (med champinjon)

Förmodligen skulle kantarellkonnässörer hitta många kardinalfel med denna toast. För det första innehåller den champinjoner för att dryga ut den och göra den mättande och billigare (alla har inte ett eget kantarellställe). Sen finns det kantarelltalibaner som hävdar att man endast ska smörsteka svampen och toppa toasten med dem. Andra smakpoliser hytter med fingret om […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

Sveriges bästa vinbloggar?

Marknadsföretaget Cision har listat Englands tio bästa vinbloggar. Vilka är Sveriges bästa? Några förslag? 1. SPITTOON 2. Drinking Outside The Box 3. Jamie Goode’s Wine Blog 4. THE WINESLEUTH 5. Wine Conversation 6. winedr 7. Confessions of a Wino 8. Worcester Sauce 9. The Pinotage Club 10. bordeaux undiscovered blog

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

2008 Montgras Reserva Merlot

Det andra ”magsårsvinet” är 2008 Montgras Reserva Merlot från Chile. Chilenska viner i allmänhet, och merlot i synnerhet, blir ofta mycket fruktiga, runda och mjuka i karkaktären. Chiles vinodlingsklimat och förutsättningar är nästan för ultimata. Det är så lätt att få mogna, fruktiga och friska druvor att det nästan blivit en black om foten. Vinerna […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

Carl Butler: Kycklingpaj

”Lova mig att du någon gång tar dig tid att laga den här rätten. Den är faktiskt värd besväret. Lägg märke till att kycklingen skall marineras och att du därför måste börja laga rätten redan dagen innan.” Så inleds detta recept på kycklingpaj av Carl Butler. Visst känns det lockande och förväntningarna skruvas upp en […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

2008 Kim Crawford Sauvignon Blanc

Först ut bland mina ”magsårsviner” är en sauvignon blanc från Nya Zeeland; 2008 Kim Crawford Sauvignon Blanc. Framförallt vinerna av denna druva från regionen Marlborough som rönt stora framgångar internationellt. Den yppiga, aromatiska och fruktiga doften och den ibland lite inställsamma, men friska, smaken har gjort dessa viner omtyckta och väldigt lätta att känna igen. […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

På spaning efter kocken Cesar

I Carl Butlers kokbok stöter man gång på gång på kommentarer om kocken Cesar. Flera av recepten bär hans namn och Carl benämner sin vän enbart som ”Cesar”. Inget mer verkar känt om honom än att han var Butlers gode vän och kom från Spanien. Av en slump ramlade jag på en loppis över boken […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

Sparris- & baconomelett

Det har varit lite oinspirerat på matfronten den senaste veckan. Igår blev det till exempel lite utrensning i kyl och frys. Fast himla bra blev det faktiskt ändå. För 2 personer: Vispa ihop 6 ägg med 0,5 tsk salt, svartpeppar efter smak och några matskedar grädde. Häll i smörad, rund form grädda på 175° . […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs