Även om jag arbetat mig fram till ett riktigt grymt chilirecept så hindrar det inte att jag kan pröva något nytt ibland. Det här receptet här kommer ursprungligen från Jamie Oliver och kändes kul då det var lite förenklat med att blanda ner färsen rå. Jag freestylade lite med smaksättningen vilket var tur, originalreceptet hade nog blivit ganska barnvänligt.
Skära 2 gula lökar, 2 selleristjälkar, 2 morötter och 2 vitlöksklyftor ganska fint. Hetta upp några matskedar olivolja i en stor, djup traktörpanna eller i en gryta och fräs alla grönsaker tills de mjuknar något. Slå på 2 burkar krossade tomater, 2 msk balsamvinäger, 2 tsk chilipulver, 2 tsk harissa (chilipasta), 2 tsk spiskummin, 1 tsk malen kanel och 2 tsk salt och låt det hela få ett uppkok. Klicka ner 500 g nötfärs och se till att det inte blir klumpar. Skär 2 grillade, inlagda paprikor (piemento) grovt och hacka fint stjälkarna av ett knippe koriander (spara bladen i kylen till serveringen) och vänd ner i grytan tillsammans med 1 burk kikärtor och 1 burk kidneybönor (avrunna och sköljda). Låt puttra under lock i cirka en timme. Servera med de hackade korianderbladen ströda över grytan, ris eller quinoa och turkisk yoghurt eller guacamole.
Öhmans Mat & Vin 
Jag föredrar chili soup gjord på högrev som får långkoka. Får jag därför presentera den här varianten som jag tog hjälp av häromdagen.
http://kryddburken.se/2011/01/07/texas-chili/
för en tid sedan, men gjorde om receptet ganska rejält.
Gjorde på dubbel mängd kött, som jag lät ”långlagas” på ca 80-90° i ugnen under hela dagen, men innan dess insåg jag att mängden vätska var dramtiskt överproportionerad i receptet, iaf efter mina behov och min dubblering av mängden. På vissa grejer mer än halverade jag vätskan. Men just det ger sig nästan med automatik när man lagt de bryntaköttstyckena i grytan och fyller upp så att köttet skall täckas. Minskade även mängden krossade tomater och chilipepparn, men det är ju så individuellt både vad man vill ha för styrka och hur starka frukterna man köpt faktiskt är. Det går ju att lägga till senare om man värmer upp chilihacket i lite olja. Slutligen, jag vill inte ha texas chili soup utan bönor så jag adderade kidneys precis innan serveringen (så att de inte skall koka sönder).
Varför skriver jag då en kommentar till ditt inlägg om detta när jag gjort om så mycket. Jo för att slutresultatet blev så jättebra. Det liknade verkligen de chili soups jag åt till lunch på lunchhaken jag besökte när jag bodde i U.S.A. Nostalgitripp! Det är precis så här en riktig chili soup skall smaka. Med bett!
Try it! (Även om en chili aldrig, aldrig slår pitepalt i gourmetexklusivitet).
P.S.
http://www.allrecipes.com är annars en min perfekta källa när man söker klassiska recept på amerikansk kokkonst.
du har ju i allt man inte får ha i när man gör chili, och använder dessutom färs. tråkigt. tolbert kunde göra riktig chili han, http://www.hornfeldt.se/chili
Nu är inte jag någon chili-con-carne-taliban och receptet är till största delen Jamie Olivers.