Arkiv | februari, 2011

Viner med sur och bitter eftersmak

Priserna och kvaliteten på vår mat har diskuterats ganska intensivt. Senast var det griskrisen där svenska grisfarmare snart hör till historien eftersom de prispressas bortom det rimligas gräns. På något plan förstår de flesta av oss att det inte går att kombinera god kvalitet på råvaror och en anständig djurhållning när priserna ständigt ska pressas […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Mustig, asiatisk kalops

Det är egentligen inte mycket asiatiskt med denna köttgryta mer än några av smaksättarna och att den fick en mycket mustig smak och en lite sötsur, fruktig karaktär. Mycket god och med kött som föll isär när jag rörde runt med en sked. Skär 1 kilo nötbog/fransyska/högrev i ganska stora grytbitar. Torka bitarna med hushållspapper […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Hemgjorda semlor

Bakning är inte min grej vet trogna läsare av denna blogg. Men här är ändå ett recept på semlor. Degen ger cirka 30 bullar och receptet på mandelmassan räcker till ungefär hälften av dem. Smält 200 g smör i en kastrull och rör ned 5 dl mjölk och 3 tsk kardemumma. Värm upp och låt  […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Chili con carne

Även om jag arbetat mig fram till ett riktigt grymt chilirecept så hindrar det inte att jag kan pröva något nytt ibland. Det här receptet här kommer ursprungligen från Jamie Oliver och kändes kul då det var lite förenklat med att blanda ner färsen rå. Jag freestylade lite med smaksättningen vilket var tur, originalreceptet hade […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Var det bättre förr?

Kolla in denna fantastiska lilla film från 1960 där man får följa gamla Vin & Spritcentralens båt M/S Vinia när den hämtar vin hem till Sverige från ”exotiska” destinationer. Ett tidsdokument från en helt annan tid när vin var något nytt för svensken, där vingårdsarbetare obekymrat vandrade genom besprutningsångor och Ingvar Kjellson lade speakerröst så […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Sportlov

Har gett mig själv ett välbehövligt sportlov. Men det är lite märkligt hur man alltid måste fylla sin ledighet med goda föresatser och prestationskrav. Nu ska studierna ägnas tid, härliga maträtter komponeras och träningen återupptas. Bland annat. Varför är det så svårt att bara vara ledig? Klicka på Berglins serieruta för att se den i […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Vinet och nu-drar-jag-strategin

I debatten om ekologiskt, biodynamiskt och ”naturligt” vin pratas det ofta om att vingården ska ”finna sin naturliga balans”, att vinet ska vara ”i harmoni” eller att odlingen ska ske på ”naturens villkor” och att vinet ska ge uttryck för ”den naturliga terroirien” och liknande beskrivningar. Det kan vara på sin plats att påpeka att […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Bourgogne hela dagen

Dagen har helt ägnats åt bourgogne. Den inleddes med att jag skulle hålla ett utbildningsseminarium för BIVB i min egenskap av officiell utbildare. Lätt nervöst (nja snarare väldigt nervöst) var det att stå i den stora salen där det dukats upp för provning av åtta viner på vita dukar för 65 personer. Inga problem i […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

AG Restaurang & Bar

På förekommen anledning: För dem som är svaga på läsförståelse så är detta en positiv krönika om en spännande, ambitiös krog med inkörningsproblem på sin andra dag. Eftersom jag är uppe några dagar i Stockholm skulle jag passa på att umgås lite med en god vän och hade bestämt att middag skulle avätas på suveräna […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Innehållsförteckning på vin?

Häromdagen skrev jag ett inlägg om innehållsdeklaration av vin apropå en krönika som Mats-Eric Nilsson skrivit i ämnet. Jag postade inlägget även på Taffel.se och där går debattens vågor höga. Många intressanta synpunkter och inlägg. Jag rekommenderar ett besök där.

Betygsätt detta:

Continue Reading