Masterclass Australia: Cabernet sauvignon

Sista provningsrundan på masterclassens första dag: En uppställning av caberneter från företrädesvis Coonawarra som visar att detta distrikt med sina röda jord är ett klassiskt distrikt att räkna med. Imponerande lagringspotential i dessa viner

2004 Devil´s Lair Cabernet Sauvignon-Merlot / Margaret River
Medelmörk, rubinröd. Ganska stor, något eldig doft av plommon, liten ton av svarta vinbär, körsbärssylt, liten ton av vanilj och ek. Medelfyllig, mycket friskt vin med toner av röda och svarta vinbär, liten cederton och mycket behärskade och mjuka fruttanniner. Viss längd men något obalanserad med en lite grön bitterhet i avslutet.

2006 Wynns Black Label Cabernet Sauvignon / Coonawarra
Djupt rubinröd. Stor doft av mörka bär, mynta, nysågat trä/ceder, syltighet. Fyllig, koncentrerad mörk frukt, liten syltighet balanserad av stadiga men mjuka frukt- och fattaninner och en frisk syra. Lång, komplex eftersmak med stor frukt och balanserad fatstruktur. Liten mineralitet. (Producerad sedan 1954 och utvecklas under decennier i flaskan)

2006  Wynns Alex 88 Cabernet Sauvignon / Coonawarra
Djupt rubinröd med litet blått inslag. Stor, lätt örtaromatisk doft av mörka, mogna bär, svarta vinbär, körsbär, röda äpplen, rostade hasselnötter, ceder och en tydlig eldighet. Fyllig, mycket koncentrerad rik fruktighet av solmogna br, plommon, svarta vinbär, mogna tanniner och stadig fatstruktur, frisk syra, eldighet och en lite bitterhet i eftersmaken. Koncentrerat och välbalanserat i all kraft och koncentration.

1997 Wynns John Riddoch Limited Release Cabernet Sauvignon / Coonawarra
Medeldjup rubinröd färg som drar mot tegel i kanten. Stor, utvecklad, nyanserad doft med mycket tydlig ton av svarta vinbär, läder, piptobak, vanilj, svampskog. Fyllig, stram och nyanserad smak med en nästan intensiv smak av svartvinbärsgelé, rönnbär, läder, svamp och kanel. Lång, något uttorkad eftersmak med tydliga fattanniner, eldighet och kryddighet.

1998 Lindemans Pyrus / Coonawarra
Djupt rubinröd. Stor, något flyktig, kryddig doft av mörka bär, svarta körsbär, svarta vinbär och en vag vaniljton. Fyllig, koncentrerad mörk frukt, mogna tanniner, eldighet och en liten bitterhet. Något syltig fruktighet som balanseras av fatstrukturer. Bra längd och komplexitet.

1996 Lindemans Pyrus / Coonawarra
Ganska ljust röd färg med blek kant. Utvecklad doft av jordgubbssylt, peppar, ceder, läder. Bra fyllighet, mogen, lite uttorkade tanniner och en förnimmelse av fruktsötma. Viss längd med påtaglig torrhet och mineralitet.

1991 Penfolds ”Special Blend” Cabernet Sauvignon / Coonawarra
Djup röd färg med begynnande tegelnyans i kanten. Stor, dov doft av syltig frukt, eucalyptus, ek, läder, fikon, ingefära karameller, vanilj och björnbärsmarmelad. Mycket fyllig, rik koncentrerad frukt, nyanserad karaktär med läder, kryddighet, svarta vinbär/cassis, mogna tanniner, eldighet och en liten beska. Lång, rik, fruktig och kraftfull eftersmak med förvånande balans. Imponerande spänstigt vin efter två decennier!!! (Ett vin gjort för den engelska marknaden. Motsvarar ungefär Bin 407).

Följ vad som händer på Gustibus Wine & Spirit Academy på Facebook.