Jag älskar köttfärslimpa. Det är sådan trygg mat och den går att variera smakmässigt med vad man har hemma. Kunde därför inte måtstå att göra en variant på detta recept som i princip är en bacon n’ cheese burger i köttfärslimpeform. Jag la till saltgurka och bytte ut de märkliga, konserverade och friterade lökringarna mot rostad lök. Det blev en oväntat god färslimpa som garanterat går hem hos alla som gillar hamburgare. Vårt 3-åriga och lite matkinkiga barnbarn åt förnöjt med hela ansiktet även om han hoppade över coleslawsalladen vi serverade till.

Knaperstek ett paket bacon och låt fettet rinna av på hushållspapper och smula eller hacka det. Rör ihop 1,5 dl ketchup och 2 msk amerikansk senap (eller dijonsenap). Bland 500 g nötfärs (undvik ”gasad” som smakar illa och försök få tag på butiksmald) med en tredjedel av ketchupblandningen, 150 g riven cheddar (eller annan smakrik ost), 1 dl ströbröd, 2 ägg, 1 hackad saltgurka, 1 dl majonäs, 1 msk worcestershiresås, 1 dl rostad lök, rikligt med nymalen svartpeppar och 0,5 tsk salt. Tryck ner smeten i en avlång form, smeta ut resten av ketchupblandningen ovanpå och skjutsa in i ugnen på 175° i 50 minuter. Innan servering strör du över mer torkad lök och dekorerar med skivad gurka. Njut!

Pröva också den traditionella kötfärslimpan och de luxe-varianten.

En riktig hybridrätt. Är det crêpes, enchiladas eller canneloni? Troligtvis är receptet sprunget ur det obefintliga pastasortimentet 1974.

(4-5 personer)

vit sås
pannkakor
bolognesesås
1 1/2 msk tomatpuré
1 dl vatten
1 rågad msk riven ost

Till vitsåsen:
1/2 liter mjölk
2 msk vetemjöl
2 msk smör

Till pannkakssmeten:
2 1/2 dl mjölk
1 dl vetemjöl
2 ägg

Gör bolognesesåsen enligt eget recept eller Carl Butlers. Såsen ska vara som en tjock stuvning.

Gör pannkakssmeten genom att blanda mjölken, lite i taget, med mjölet och en nypa salt så att du får en klimpfri smet och blanda därefter i äggen.  Grädda i en stekpanna på ganska hög värme och mycket smör så du får cirka 10 tunna pannkakor. Ungefär 0,5 dl per pannkaka.

Gör såsen genom att smälta smöret och låta mjölet fräsa med i några minuter. Häll på mjölken och låt sjuda ihop. Salta och peppra.

Koka upp 1 dl vatten med tomatpurén så du får en slät sås.

Fördela bolognesen på pannkakorna, rulla ihop dem och placera dem i en ugnsform. Klicka över tomatsåsen, täck med vitsåsen och strö över ost. Gratinera på 225° i cirka 10 minuter eller tills osten fått fin färg. Servera med en frisk sallad.

Carl Butlers milda köttfärssås, pannkakor och béchamelsås gratinerat under osttäcke. Det smakar som det låter. Snällt, milt mjukt och en betongsäker hit hos barnfamiljer.

Här hittar du receptregistret ur Carl Butlers Kokbok samt länkar till de recept jag lagat.