Vilken härlig kväll! Över 100 glada deltagare provade italienska viner tillsammans med mig via nätet. Om du inte kunde vara med så är det inga problem. Beställ vinerna från listan och följ med i inspelningen så blir det nästan samma sak.

• 2018 Mandrarossa Zibibbo Secco (beställningssortimentet)
• 2015 Villa Puccini Chianti Classico Riserva (finns i 169 butiker)
• 2017 Nebbiolo d’Alba Nizza Silvano (beställningssortimentet) 
• 2017 Castelforte Ripasso (finns i de flesta butiker)

Till FÖRRÄTT och det vita vinet blir det grillad sparris med en krämig sås på bönor.
Skölj en burk cannellinibönor. Mixa ihop bönorna med några sardellfiléer, ett par matskedar kapris och 2 msk färskpressad citronsaft. I med två äggulor och fortsätt mixa medan du tillsätter 1 dl olivolja i en tunn stråle. Blanda sist i citronzest och dra ett par rejäla tag med pepparkvarnen.
Pensla grön sparris (ta fryst som är bättre än den influgna från andra sidan klotet) med olivolja och grilla den i het grillpanna, på grillen eller rosta på 200° i ugnen i cirka 10 minuter.
Sprid ut den kalla såsen på tallriken som en spegel. Strö över lite ruccola och lägg den varma sparrisen ovanpå. Hyvla över lite parmesan, ringla över olivolja och avsluta med lite flingsalt och svartpeppar.
För den som vill göra det lite enklare kan man ta och koka eller grilla sparrisen och servera den med ruccola, parmesan och en majonäs som man piffar upp med citronzest. Kanske en skiva gravad lax.

Till HUVUDRÄTT och chiantin och nebbiolon blir det en rejäl kötträtt med härliga grönsaker som tillbehör. Det här är ett riktigt favoritrecept! Perfekt att förbereda och sedan slänga in i ugnen innan servering. Du kan byta ut oxfilén mot en ryggbiff med kappa, en fin t-benstek (sådan som man använder till ”bistecca fioentina”) eller något annat kött du gillar. Byt också ut osten i såsen mot en gorgonzola eftersoom den hamnar på ostbrickan senare.

Till valpolicellan och som AVSLUTNING blir det ost. Lägg upp en bit gorgonzola, taleggio och några bitar parmesan eller pecorino t ex. Några kex och flytande honung som du kan ringla över osten.

Då var dags igen! Efter ett alldeles för långt uppehåll orsakat av en mastodontflytt, helger och annat så sparkar jag igång online-povningarna. Hoppas ni vill hänga på.

Första provningen för året blir lördagen den 30/1 kl 19.00 på temat ”Chardonnay”. Världens mest odlade och populäraste gröna druva. Så vanlig att vi nästan inte tänker på den men så fantastiskt mångfacetterad. Det bästa är att den kan lära oss väldigt mycket om vinmakning och klimat.

Så här går det till…

• Köp hem/beställ vinerna i listan nedan. 
• Swisha 150 kr per deltagare till 0733 383933 och skriv din mejladress i meddelanderutan.
• Be att få gå med i facebookgruppen (inte nödvändigt) där du får mer info löpande om alla provningar, tips på mat till vinerna och du kan utbyta erfarenheter med andra deltagare.
• I god tid skickar jag en inbjudan via mejl med en länk till provningen. Den tar dig till Zoom där du lätt och smidigt loggar in. Testa att logga in innan du sätter dig ned för provningen. Har du inte fått länken så kolla din skräpmejl först. Skulle den inte finnas där så mejla mig på anders@gustibus.se.
• När det är dags sätter du dig ner vid datorn eller din tablet, korkar upp vinerna och loggar in med koden jag skickat dig.
• Klockan 19.00 dyker jag upp och leder dig genom provningen samtidigt som du kan skriva kommentarer som du delar med de andra deltagarna eller frågor som jag svarar på under tiden. Provningen tar cirka en timme.

Här är mina rekommenderade viner. Har valt ut sorter som finns både på hel- och halvbutelj, länkarna går till halvbuteljerna. Här en länk till den kompletta listan, lätt att beställ.

• Crémant d’Alsace Chardonnay (nr 7520)
• 2019 Lynx Barrel fermented Chardonnay (nr 4653)
• 2019 Petit Chablis La Chablisienne (nr 5585)
• 2018 Saint-Aubin Vieilles Vignes Domaine Roux (nr 5569)

Skulle något av vinerna inte finnas så fråga efter

• flaskjäst blanc de blanc (ren chardonnay)
• en chardonnay med tydlig fatkaraktär från varmt klimat
• en chablis eller petit chablis
• en bättre vit bourgogne (Saint-Aubin, Meursault eller liknande) med fatkaraktär

Det är bra om du har fyra bra vinglas med tulpanformad kupa som dessa vinprovningsglas eller dessa ISO-glas.

Prenumerera gärna på min YouTube-kanal.