Oj så långt det är mellan recepten. Det har varit lite stressigt den senaste tiden och inte mycket tid till matlagning. Hoppas på ändring nu i helgen och framförallt under julledigheten. Idag blev det i alla fall en snabbt ihopkommen tomat- och paprikasoppa med fin hetta.

Hacka en gul lök grovt och fräs i olivolja tills den börjar mjukna. Pudra över o,5 msk paprikapulver (gärna rökt) och släng ned 2 vitlöksklyftor som du skivat. Fräs några minuter och slå sedan på 500 g krossade tomater, 1 tsk oregano, 1 tsk basilika och 0,5 tsk harissa. Skiva också ner 3 grillade och inlagda paprikor. Låt sjuda 5-10 minuter och slå sedan på 5 dl vatten och 2 grönsaksbuljongtärningar (eller motsvarande) och låt koka upp. Mixa slätt tillsammans med 2 bollar labneh (eller 1 dl cream cheese).

Idag bet det i näsan och tunn is låg på pölarna. En frusen dag som gjord för en värmande soppa. Den här enkla och snabblagade paprikasoppan är krämigt mustig och har en mycket fin balans mellan sälta, sötma, syra och en liten hetta. För god och för enkel att inte prova.

I 8 dl kokande vatten lägger du ned 2 görnsaksbuljontärningar/poddar, 1 dl torra röda linser, 2 rivna/pressade vitlöksklyftor, inlagda och grillade paprikor (burk 500 g) grovt skurna, 1 tsk harissa och 2 msk tomatpuré. Låt koka 10 minuter. Kör nätt och jämnt slät i blender eller med mixerstav tillsammans med en stor bit fetaost. Servera med bröd och toppa med mer ost efter smak.