Carl Butler: Kall krabbsufflé

Denna fullständigt överflödiga rätt är en mix av burkkrabba, gelatin, äggvita och vispad grädde. Såg kanon ut, smakade snällt av krabba och ställdes in i kylen att stelna. När jag sedan tog ut den hade den börjat separera. Inget lyckligt äktenskap mellan ingredienserna med andra ord. Skum i toppen, vätska i botten. Ingen kul upplevelse.

Är det förresten någon som använder burkkrabba längre? Själv minns jag faktiskt att krabba på burk brukade figurera som lockvara. Numer är det till och med svårt att hitta dem i butiken.

(4 personer)

300 gram krabba (2 burkar)
1 dl vispgrädde

1/2 citron
1 knivsudd cayennepeppar

1 msk riven parmesanost

2 äggvitor

3 blad gelatin

salt

Rensa bort eventuellt brosk och ben ur krabban och mosa den väl. Blanda med osten och smaksätt med saften från citronen, cayenne och lite salt. Använd gelatinpulver så slipper du böket och behöver bara vispa ut det i lite vatten. Vispa grädden ganska hårt och blanda med gelatinet och krabbröran och ställ sedan kallt. Vispa äggvitorna hårt och vänd försigt ner dem i den stelnade krabbröran och häll i en serveringsskål.

Snäll, mild, fluffig och menlös rätt som började dela sig och vattna sig ganska snabbt. Glöm denna rätt. Snabbt.

Här hittar du receptregistret ur Carl Butlers Kokbok samt länkar till de recept jag lagat.

Kategorier: Projekt Carl Butlers Kokbok, Recept

Kontakt & prenumeration

Det finns flera sätt att hålla sig uppdaterad om bloggen, se nedan. Vill du ha kontakt med mig direkt kan du mejla till anders@gustibus.se.

3 kommentarer på “Carl Butler: Kall krabbsufflé”

  1. 01 april 2010 den 21:10 #

    Jag använder faktiskt burkkrabba! Fast till vad kan jag faktiskt inte erinra mig just nu… Kanske till smörgåstårta – då brukar ju alla vanliga normer upplösas.

    Men faktiskt, jag tycker det är helt okej. Men det är klart att jag hellre sett frysta krabbköttsklumpar i butik – varför finns inte det? Det är långtifrån alltid man har tid och ork att rensa en krabba. Och när man väl rensat fanskapet brukar krabbsuget vara rätt frånvarande. 🙂

Trackbacks/Pingbacks

  1. Carl Butlers Kokbok – Index « Öhmans Mat & Vin - 02 april 2010

    […] Kall krabbsufflé […]

  2. Carl Butler: Laxforell vinaigrette « Öhmans Mat & Vin - 01 november 2010

    […] var inte mycket bättre. Det här är ett recept som platsar bland bottennappen böcklingmousse och krabbsufflé. Idag är jag med andra ord ganska glad att det bara är tre (3!) recept kvar att avverka innan […]

Lämna ett svar till gitto Avbryt svar

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: