Det här blev ingen särskilt vacker rätt. Inte hjälper det med en halvtaskig bild tagen under köksfläkten med mobilkameran. Men det kompenserades med råge av att det blev en av de godare måltiderna på mycket länge.
Bryn en rejäl näve skivade, färska champinjoner gyllenbruna i smör. Släng i två tunt skivade vitlöksklyftor och hetta upp snabbt innan du blandar ner 400 g frusen bladspenat, 0,5 dl torrt vitt vin och 0,5 tsk salt och låter puttra en stund till helt genomvarmt. Sprid ut spenatröran i en ugnsform.
Vik ihop 400 g spättafiléer och lägg i en traktörpanna, slå på 1 dl torrt vitt vin, 0,5 dl vatten och 0,5 tsk salt. Koka upp och låt sjuda ett par minuter. Ta upp fisken och placera ut över spenaten. Koka ihop spadet tills 1 dl återstår. Slå då på 2 dl mjölk och 2 dl grädde och 1,5 msk fiskfond eller 1 fiskbuljongtärning och koka upp. Ställ åt sidan.
Fräs 3 msk vetemjöl med en stor klick smör i några minuter under omrörning. Slå på gräddmjölken och koka ihop. Sjud cirka 5 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar och riv ner skalet av en citron. Häll såsen över fisken, strö över riven ost och gratinera på 250° tills osten fått fin färg. Servera med kokt potatis.
Öhmans Mat & Vin 
Haha, ovanför er har vi precis avslutat en ful men god pocherad torskrygg med stuvad spenat.
Ngt t.o.m jag skulle kunna laga. Fisk är så otroligt underskattat. Snäll mat för magen.
Så fantastiskt gott det här låter. Den här rätten ska jag absolut göra. Goda fiskrätter är bland det bästa jag äter.
En sådan här hemlagad fiskrätt är ofta nästan lika god som den mest komplicerade och raffinerade rätten på någon lyxig restaurant. Skillnaden är att du blir mätt och dessutom har råd med ett riktigt gott vin till maten.
Själv har jag just avnjutit något så simpelt som smörstekt torskfilé med mos gjord på mandelpotatis. Gudomligt gott!