Det här är en variant på ett recept av Tina Nordström i Gourmet nr 1 2011. Egentligen är det ett recept på surkålsdolmar som hon fått av sina serbiska och kroatiska grannar. Men kan den late göra kålpudding istället för kåldolmar så kan väl den idén överföras även till detta recept. Tänkte jag. Himla lyckat blev det med mustig kryddighet, frisk syra och härlig tuggighet.
Koka 1 dl ris, gärna avorio. Låt en burk surkål (800-900 g, naturell utan kryddor och vin) rinna av i ett durkslag. Grovhacka en gul lök, skiva 200 g stark chorizo (chorizo sarta) och fräs i smör tillsammans med en kanelstång och 1,5 tsk vardera av spiskummin, mejram, chilipulver och paprika. Blanda i 2-3 msk tomatpuré och fräs några minuter till, slå på 5 dl vatten, en pod eller tärning oxbuljong och låt sjuda utan lock i 10-15 minuter. Fräs 500 g fläskfärs lätt, salta och peppra, blanda i riset, 1/3 av kålen, en deciliter av såsen och fräs någon minut. Lägg ytterligare 1/3 av kålen samt 1 dl sås i botten av en ugnsfast form, sprid ut färs- och kålblandningen i formen, täck med resten av kålen och häll resterande sås över. Tillaga i ugn på 175° i ungefär 30 minuter.
Öhmans Mat & Vin 
Det där låter som en rätt i min smak! Måste testas!