Det här receptet är inspirerat av ett tillagningssätt för kyckling som Jamie Oliver presenterade i ett avsnitt av ”30 minute meals”. Där ingick det i en asiatisk måltid men jag tog bara till mig själva kycklingbiten och körde en lite egen variant på smaksättningen. Väldigt krispigt, smakrikt och läckert. Till och med Kära Hustrun som aldrig äter kycklingskinnet satt och knaprade i sig det som snacks.

Salta och peppra 2 kycklinglår med skinn (den platta biten med ben utan klubban) per person. Stek i lite olja strax över medelvärme i 15-20 minuter under det att du hela tiden vänder dem. Lägg ett bakplåtspapper över kycklingarna och ställ en varm stekpanna ovanpå med en tyngd i (mortel eller en vattenfylld kastrull) så att kycklingen pressas ihop. Stek på medelhög värme cirka 10 minuter och vänd sedan på bitarna, på med tyngden och stek ytterligare 10 minuter. Ta nu upp kycklingbitarna och ställ åt sidan. Skölj ur stekpannan och värm upp ett par matskedar olja, 3 msk honung, 2 tsk harissa och curry efter smak. Rör samman och lägg ner kycklingbitarna och vänd runt. Fräs sakta men akta så det inte bränner vid. Pressa till sist över lite citron och servera med ris, wokade grönsaker eller vad du tycker passar för dagen.

Malmö Brygghus har snart ett år på nacken och jag skäms som en hund att jag inte varit och besökt deras bryggeripub. Som försvar ska väl sägas att deras släpp av cacao-portern avskräckte mig något. Men skam den som ger sig.

Veteölen som nu finns på Systembolagets beställningssortiment samt på malmöbutikerna Mobilia, Triangeln och Hansacompagniet är definitivt en uppryckning. Den har inte den typiska skumbanandoft som många har svårt för utan är mer humlearomatisk som en klassisk pilsner. Det jag direkt slogs av var den markerade beskan som man sällan stöter på i denna typ av öl, men den balanserades väl av den fin fruktigheten. Det är ingen typisk veteöl, snarare ligger den någonstans mellan en pale ale och en ofiltrerad, fruktig pilsner i stilen.

Sammantaget en välhumlad, frisk och lite kryddig veteöl  för den som inte brukar gilla stilen. Eller för dem som bara vill ha en bra öl med karaktär.

Jag hymlar inte med att jag handlar på Lidl. Igår fick jag till och med cred för det hos en bloggarkollega.

Det brukar bli ett par vändor i månaden då jag bunkrar upp med delikatesser som spanska korvar, sherryvinäger, rillette  ekologisk äppeljuice, lagrad gouda , himelska shortbread eller vad de har i sortimentet för tillfället. Jättespännande när de har temaveckor från olika länder och deras lyxigare märke Delize är hur bra som helst. Givetvis blir det också någon ring med deras suveräna falukorv. Idag tog jag dock en vända dit av ett annat skäl; rivjärn!

Mina svindyra rivjärn från Microplane hade gett upp i förtid på grund av vek konstruktion, så Lidls erbjudande om samma typ för 49 kronor styck kom som på posten. Jag köpte en av varje sort och kunde genast konstatera att de var betydligt stadigare än mina gamla. De rev galant både mjuk Jarlsberg och stenhård parmesan. Ska bestämt köpa en uppsättning till och ha i reserv.

Tian är en provençalsk benämning på gratinerade rätter. Det här är en ugnsomelettliknande variant från Allt om Mat. Saftig, matig och mycket god. Lätt att variera med olika grönsaker.

Koka en knapp deciliter ris. Koka 4 medelstora potatisar (ca 300 g) med skal knappt 10 minuter. Skala potatisarna och tärna ganska fint och stek gyllenbrunt tillsammans med en skivad vitlöksklyfta och ställ åt sidan. Koka 250-300 g grön sparris några minuter och skär i bitar. Vispa samman 10 ägg med 50 g riven parmesanost och 2 dl riven grevéost eller liknande. Blanda ner potatisen, riset, sparrisen samt en finskuren, halv mild chilifrukt och smaksätt med 1 tsk salt och rejält med nymalen svartpeppar. Häll smeten i en smord ugnsform som du ställer i en vattenfylld braspanna i ugnen på 175° i ungefär 45 minuter. Servera med en tomatsås som du kokat ihop på krossade tomater, några sardeller och skivade oliver. Eller varför inte en ratatouille.

Det är inte lätt att njuta av de få veckorna med sommar och ledighet och kvällsblaskorna underlättar inte. Om man inte får cancer av solen, borelia av fästingar eller kör ihjäl sig i midsommartrafiken så knäcks man av semsterstressen. Nu lurar dessutom dödshotet i den goda sommarmaten. Eftersom man redan är semesteralkis så kan man trösta sig med lite alkohol då skadan redan är skedd.

Håhåjaja! Vi får väl tralla på en lämplig låt:

Egentligen gillar jag inte att grilla, men nu så har den perfekta glöden börjat utöva en lockelse på mig.

Idag slängde jag helt enkelt på korvar från en grillbricka från Lidl. Riktigt, riktigt bra grejer. Eftersom det grillade inte krävde någon ansträngning så la jag lite tid på tillbehören istället. Bäst blev en mycket enkel men fantastiskt god bönsallad som kommer att bli ett stående inslag på bordet i sommar.

Skölj 2 burkar med stora vita bönor. Mosa samman en stor bit fetaost med 2 dl mild ajvar relish (helst den fantastiskt goda som kallas ”hemlagad”). Vänd ner bönorna, ringla över olivolja och blanda ner rikligt med hackad persilja. Done!

Av någon anledning fortsätter jag att prova mig igenom Systembolagets alkoholfria sortiment. Fråga mig inte varför.

Turen kom idag till BEO Blood Orange Hibiscus som är en ”brewed refreshment” från Carlsberg. Man har utgått ifrån en maltbrygd (öl alltså) och kompletterat med en eklektisk juiceblandning från druva, apelsin (dock ej blodapelsin), äpple, citron, persika, svart (!) morot samt hibiskusextrakt. På den positiva sidan ska sägas att här finns inga övriga tillsatser, färgämnen, konserveringsmedel eller ens kolsyra utöver den naturliga. Det negativa är att det är en högst ointressant produkt som smakar som ett mellanting mellan utspädd Fanta och något märkligt smaksatt vatten. Varken festligt, gott, uppfriskande eller matvänligt. Ganska mycket socker (55 g/l) så det är inte ens ett hälsoalternativ.

Här finns fler alkoholfria alternativ .

För precis tio år sedan i dag firade jag ”4th of July” i Portland, Oregon. Det var massor med folk i den lilla trädgården, alla hade med sig stora skålar och fat med mat, hembrygd öl flödade ur kranarna och kalkoner sänktes ner i het olja och friterades hela. Inget flaggviftande men givetvis ett avslutande fyrverkeri. Ett riktigt skönt minne av ett gemytligt nationaldagsfirande pre-nine-eleven.

Dagen till ära öppnade jag därför en flaska Brooklyn Summer Ale från Brooklyn Brewery i New York. Deras smakrika och lätt rostade lager är en favorit sedan tidigare men denna säsongsöl hade jag helt missat. Summer ale är en lättare typ av ale (överjäst öl) och egentligen en amerikansk variant av pale ale.

Ljust bärnstensfärgad med fint skum. Ren, frisk, lätt aromatisk nästan blommig doft och litet inslag av säd. Ganska lätt, frisk smak med fin maltfruktighet, inslag av citrus, persika, bananjästighet och väldigt snäll beska. Lättdrucken och välbalanserad med bra längd med liten syrlighet. Smakmässigt någonstans mellan en fyllig lager och en mild veteöl.

En riktig sommaröl för varma dagar, matiga sallader och fest i trädgården.

Bilder tagna från min hörna i soffan på terrassen ut mot innergården inne i Malmö. Här kan jag slumra och lyssna på måsarna, klinket från vindspelet och det avlägsna sorlet från människor. Mitt sommarställe!

OBS! Bildsviten avslutas med en fot om någon är känslig.

Detta bildspel kräver JavaScript.

Grillning är inte min grej. Särskilt inte när det handlar om hela köttstycken. Men en fin bit flankstek till bra pris i köttdisken fick mig att testa i alla fall.

Flanksteken är inte någon särskilt vanlig styckdetalj i Sverige, men dyker upp ibland så här under grillsäsongen då det är ett ganska tunt och jämnt köttstycke som lämpar sig väl på grillen. Köttet är magert och kan lätt bli segt om man inte hanterar det rätt. Det ska helst marineras (se mitt förslag nedan) och grillas snabbt på hög värme så att det blir vackert rosa inuti. Sedan måste det skäras mot fiberriktningen och gärna snett och i tunna skivor ungefär som en gravad lax. Gör man på detta sätt blir det ett smakrikt, mört och saftigt kött inte helt olikt en fin rostbiff.

Blanda en marinad av saften från 1 citron, 1 lime, 1 msk tamarisoja (eller vanlig), 2 msk rapsolja, 1 tsk chipotletabasco, 2 tsk paprikapulver, 1 tsk salt,  2 rivna/pressade vitlöksklyftor, finhackad färsk persilja, timjan och rosmarin. Lägg i en plastpåse tillsammans med köttet i 2 timmar i rumstemperatur (eller längre i kylen men ta ut en timme innan köttet ska grillas). Torka bort vitlök och örter innan grillning då dessa blir beska.