Bäst på facebook just nu är Jacques Pépin! I små korta filmer presenterar denna 84-årige matlagningslegend små anspråkslösa recept från sitt franska ostajlade kök. Med charmig fransk brytning, värkbrutna händer och enkla instruktioner lagar han sådär oemotståndlig vardagsmat. Missa inte detta.

Till midsommar lät jag mig inspireras av hans ljumma potatissallad med ”mayogrette”. Jag pimpade den med en alldeles fantastisk grön sparris. Bra grundrecept som kan varieras med olika örter och andra grönsaker. ”Mayogretten” med sitt dijonsting kommer hädanefter att ingå i standardrepertoaren.

Vispa ihop 1 msk äppelcidervinäger/vitvinsvinäger med 2 msk dijonsenap, 2 msk majonäs, 2 msk vatten, 0,5 dl olivolja samt en rejäl nypa salt och många drag med pepparkvarnen. Vispa ihop tills slätt. Blanda i örter efter smak; persilja, dill, gräslök, salladslök etc.

Koka potatis mjuk och skär den grovt när den fortfarande är varm. Vänd ner mayogretten. Smaka av med salt och peppar. Servera direkt. Smakar även bra kall nästa dag.

Då var det klart! Vinnaren av vinkursen blev Jonas Karlsson Sjöberg! GRATTIS!

Den här våren har lett till stora förändringar. Många negativa men också några som kan få ett positivt utfall. Många av oss har insett att med ny teknik behöver vi inte alltid resa för att mötas. Vi kan ha möten och lära oss saker vi nätet. Online-utbildningar har verkligen fått en snabb spridning.

Här på bloggen har ni säkert märkt att jag flyttat ut min provningsverksamhet på nätet. Det har varit jättekul att få dela vinupplevelser med er bloggläsare runt om i landet – från Kiruna till Simrishamn.

Utbildningsverksamheten på Gustibus Wine & Spirit Academy har också fått anpassa sig. Vi erbjuder sommelierutbildning, ölsommelierutbildning samt kortare kurser samt kortare kurser. De flesta kurserna är i samarbete med Wine & Spirit Education Trust, en utbildningsstiftelse som finns i närmare 70 länder. Även de har fått lägga in en högre växel och gasar på med nätbaserad utbildning. Detta har lett till att Gustibus nu erbjuder ett flertal internationella vinkurser online samt vår egen nätbaserade ölkurs. Spännande och lite ovant.

Jag lottar nu ut en helt kostnadsfri vinkurs – WSET Level 1 in Wine Online – här på bloggen. Den löper under 4 veckor från den 29/6 och du läser i egen takt. I kurspaketet ingår också två liveföreläsningar via Zoom med mig samt en Q&A på slutet.

Det enda du behöver göra är att skriva en motivering till varför du är bäst lämpad att få kursen. Skriv i kommentarsfältet nedan. Jag agerar enväldig domare och meddelar vem som vann nu på söndag den 21/6. Dagen efter är vinnaren anmäld till kursen.

Det är bara att köra!

Det har varit mycket om online-provningar men lite dåligt med fyndviner på senare tid. Detta har märkts på att jag fått många mejl med frågor om jag snart kommer att tipsa om utförsäljningsviner då lagren hemma hos läsarna börjar sina. Misstänker att coronakarantänen spelat in här.

Jag har fått en lista på prissänkta produkter på Systembolaget men utfallet har varit magert denna gång. Flera av vinerna har redan varit slut eller bara funnits i små kvantiteter. Sedan har jag provat några viner jag inte tyckt varit bra nog att tipsa om. Endast ett vin har denna gång passerat nålsögat. Men så är det riktigt bra också!

Vinet är 2016 Zuccardi Brazos de los Andes Chardonnay och kommer från den intressanta och innovativa familjeproducenten Zuccardi i Mendoza. Jag besökte dem i Argentina för ganska många år sedan och hade ett minnesvärt besök (värt att läsa) som gjort att de sedan dess är en av mina favoritproducenter från landet.

Detta vita vin av chardonnay lyckas kombinera kraften och frukten som man associerar med Mendoza med en fräschör och elegans. I doften hittar vi mogen gul frukt, citrus, lite vanilj, inslag av fat och en tydlig rökig karaktär. Smaken är torr, mycket fruktig och är lite åt det fylligare hållet men med riktigt friska, fräscha syror som drar åt lime. Fatkaraktären är tydligt men väl infogad i frukten. Lång rik eftersmak.

Redan ordinariepriset på 99 kr är riktigt bra men nu slumpas det ut för 69 kr! Det finns gott om flaskor på lager och gillar du fatlagrad chardonnay kan (70% av vinet har legat på franska ekfat) du kan utan att tveka ta hem en hel låda att njuta av under sommaren. Härligt som vitt alternativ till det grillade! Kan sparas något år.

Som vanligt har jag ingen ekonomisk vinning i dessa vintips. Jag tipsar bara om viner jag själv gillar och köper.

Missa inte min online-provning om mat & vin i kombination nu på fredag.

En riktigt rolig och trevlig provning blev det i fredags. Uppskattade spanska viner och många hade lagt manken till och lagat croquetas, gambas al pil pil, patatas riojanas och crema catalan. Det var spansk värme från Ystad till Kiruna! Över 50 glada vinprovare deltog.

Jag tänkte vi testar en gång till redan på fredag den 12/6 kl 19.00 medan vi har farten uppe och innan sommarlättjan och rosébekvämligheten slår till.

Denna gång tänkte jag att vi ska gå igenom grunderna i hur man tänker när man ska kombinera mat och vin. Vi utgår ifrån hur grundsmakerna påverkar vinet och får andra tips, tricks vägledande råd. Spännande och ögonöppnande.

Så här går det till…

• Köp hem/beställ vinerna enligt instruktionerna nedan.  Be butikspersonalen om råd om du vill ha ett bättre vin eller vin på helbutelj.
• Swisha 150 kr per deltagare till 0733 383933 och skriv mejladress i meddelanderutan.
• Be att få gå med i facebookgruppen (inte nödvändigt) där du får mer info löpande om alla provningar och du kan utbyta erfarenheter med andra deltagare.
• I god tid skickar jag en inbjudan via med en länk till provningen. Den tar dig till Zoom där du lätt och smidigt loggar in. Testa att logga in innan du sätter dig ned för provningen. Har du inte fått länken så kolla din skräpmejl först. Skulle den inte finnas där så mejla mig igen.
• När det är dags sätter du dig ner vid datorn eller din tablet, korkar upp vinerna och loggar in med koden jag skickat dig.
• Klockan 19.00 dyker jag upp och leder dig genom provningen samtidigt som du kan skriva kommentarer som du delar med de andra deltagarna eller frågor som jag svarar på under tiden.

Vinnerna blir billiga denna gång och kan också fås på halvbutelj. Följer man smaktyp kan man vara ganska fri i vilket vin man väljer.

Vinerna skall vara

• Ett torrt och lätt vitt vin med hög syra
• Ett smakrikt, fylligt vitt vin med fatkaraktär
• Ett halvtorrt vitt vin med frisk syra
• Ett lätt mjukt bärigt rött vin
• Ett fylligt och strävt rött vin

Exempel på viner som fungerar bra

• El Cortejo Sauvignon Blanc (finns i alla butiker på halvbutelj)
• Lynx Barrel Fermented Chardonnay (finns i 209 butiker på halvbutelj)
• Königsmosel Riesling (finns i 285 butiker på halvbutelj)
• Gardo Morris Pinot Noir (finns i 230 butiker på halvbutelj)
• Langhe Nebbiolo (finns i 145 butiker på halvbutelj)

För att hänga med i provningen behöver du förutom vinerna även

• några citronklyftor
• en bit söt melon typ honungsmelon eller galiamelon
• endivesallad
• flingsalt
• inlagda kräftstjärtar med dillsmak (är du skaldjursallergiker eller vegetarian kan du ta färska champinjoner
• en bit brie eller camembert ”panerad” med rikligt med grovmalen svartpeppar.

Ingen speciell mat denna gång men ta vara på råvarorna som används till provningen. Prova Jamie Olivers smakrika endivesallad. Servera melonen inlindad med prosciuttoskinka. Använd kräftstjärtarna till denna enkla torskrätt. Komplettera brieosten med en smakrikare ost till en liten ostbricka och testa med de olika vinerna.