Jag har redan deklarerat min kärlek till det röda, pärlande vinet från italienska Emilia-Romagna: Lambrusco. För de flesta är detta synonymt med det halvsöta, läskeblasket som hittills varit den enda sort som funnits tillgängligt på Systembolaget.

Lambrusco kan vara ett fantastiskt fruktigt, friskt och aptitretande vin som passar som hand i handske med rätter som lasagne, ragú bolognese och kallskurna delikatesser. De allra bästa exemplen har fått sina bubblor genom en andra jäsning på flaskan. 2009 Lambrusco Grasparossa di Castelvetro som nu släppts på systembolaget har dock jäst på tank och har lite väl mycket restsötma (22 g) men är ändå ett stort steg framåt. Smakade fantastiskt bra till hemlagad pizza och coleslaw.

Stor bärig och fruktig doft av körsbär, söta björnbär, vingummi och skånsk sötlakrits med en aning örtighet. Pärlande, fruktigt, mjukt och mycket friskt med en liten sötma och en ganska stram avslutning.

Lyssna på detta klipp från 1962 där Moa Martinsson går till angrepp mot den moderna matkulturen (1.30 in i klippet). Med tanke på vad som hänt sedan dess så är det tur att hon slapp leva och se det. Kanske tur för oss också, för med hennes patos hade det väl blivit slarvsylta av oss allihop.

Har gett mig själv ett välbehövligt sportlov.

Men det är lite märkligt hur man alltid måste fylla sin ledighet med goda föresatser och prestationskrav. Nu ska studierna ägnas tid, härliga maträtter komponeras och träningen återupptas. Bland annat. Varför är det så svårt att bara vara ledig?

Klicka på Berglins serieruta för att se den i större format.

Dagen har helt ägnats åt bourgogne. Den inleddes med att jag skulle hålla ett utbildningsseminarium för BIVB i min egenskap av officiell utbildare. Lätt nervöst (nja snarare väldigt nervöst) var det att stå i den stora salen där det dukats upp för provning av åtta viner på vita dukar för 65 personer. Inga problem i vanliga fall, men denna provning var på bortaplan och hälften av åhörarna utgjordes av Sveriges vinelit. Att provningen dessutom skulle hållas på engelska och att representanter från BIVB satt som ”kontrollanter” gjorde inte saken bättre. Jag överlevde (så även åhörarna) och jag kunde vingla ut med lätt huvudvärk till den stora provningen utanför.

Massor av bra viner av hög kvalitet presenterade av 27 producenter i en välorganiserad stationsprovning. Precis hur mycket viner som helst att prova och ett utmärkt exempel att få prova på den enorma diversiteten och bredden på vinerna från Bourgogne. Mycket svårt att plocka ut några enskilda viner men två stack ut lite extra.

Jean-Marie Chaland på Domaine Sainte Barbe har sina vingårdar i Mâconnais där han odlar ekologiskt och gör viner i små volymer. Hans vita viner från den varma årgåmgen 2009 var lite väl baktunga men hans crémant de bourgogne av årgång 2008 var magiskt bra. Endast 3000 buteljer producerade och vinet har legat över 20 månader på sin jästgällning. Saknar importör i Sverige,

Mycket stor, utrycksfull, frisk och komplex doft av jäst, gula frukter rök och rostat brös. Smaken var torr, fyllig, fruktig och mycket frisk med mycket små, fina täta bubblor och en rik mineralitet, fet fruktighet och en mycket lång eftersmak med en kvardröjande smak av mariekex.

En av de största överraskningarna och roligaste vinerna var 1996 Chablis Vieilles Vignes Domaine Sainte Claire på magnumbutelj från Jean-Marc Brocard. Det är en snart femtonårig ”vanlig” chablis som visar hur väl dessa viner kan åldras och utvecklas om de ges tid. Det är samma vin som årgång 2009 som finns tillgängligt på Systembolaget, men den ska inte sparas då den inte har samma friska, fina syra. Årgång 1996 släpps nästa vecka i ett begränsat parti för 500 spänn. Häng på låset!

Stor, frisk, komplex och utvecklad doft av smör, popcorn, gula, mogna frukter, rostat bröd, rök och mineralitet. Fyllig, fruktig, utveklad rik smak och avrundad, läskande syra, bra fokus och längd och ett knastertorrt, mineralrikt avslut. Otroligt läckert och njutbart!

Häromdagen skrev jag ett inlägg om innehållsdeklaration av vin apropå en krönika som Mats-Eric Nilsson skrivit i ämnet. Jag postade inlägget även på Taffel.se och där går debattens vågor höga. Många intressanta synpunkter och inlägg. Jag rekommenderar ett besök där.

Sedan jag startade denna blogg sommaren 2009 har jag, med något sällsynt undantag, bloggpostat minst en gång om dagen. Det har blivit en kär ritual och ett sätt att få struktur.

Igår uteblev blogginlägget och detta är egentligen bara en ursäkt eller förklaring till varför det inte blev något idag heller. Förmodligen uteblir morgondagens bloggpost också. Anledningen är en tillfälligt ökad arbetsbörda med massor av utbildningar och kursstarter. Bland annat. Idag har jag till exempel inlett en 2-dagarskurs i sensorik och kvalitetsbedöming för svenska vinodlare. Jättespännande!

Snart hoppas jag vara tillbaka i vanliga rutiner. Vi ses!

Utsattes återigen för en blindprovning idag. Ibland gör det ingenting att jag missar vilket vin det är. Särskilt inte idet här fallet. Till gruppen ”omöjligt, ovanliga viner” med vit beaujolais, bordeaux av enbart carménere, söt vit bourgogne och röd sancerre kan nu också räknas vit chinon. Hade ingen aning om att det fanns i andra färger än röd och rosa så det spelade ingen roll att jag misstog den för en chablis. Kul, läskande bekantskap av 100% chenin blanc.

Ljust citrusgul med litet grönt stick. Ung, medelstor doft av gul frukt, citrus, pomerans, mineral och liten eldighet och smörighet. Mycket torrt vin med hög, frisk syra tydliga inslag av gröna och gula äpplen, citrus, slank fruktighet och en struktur jag först misstog för fat men sedan visade upp sig som stram mineralkaraktär. Lång och elegant eftersmak.

Med tanke på all debatt som varit kring tillsatser i mat och ”äkta vara” så tyckte jag att detta flödesschema, som jag hittade på summertomato.com, var en kul grej.

Tyckte en svensk version kunde behövas. Jag översatte den rakt av och den är kanske inte helt logisk för svenska förhållanden. Kom gärna med förslag på förändringar. Du får gärna kopiera min bild om du länkar hit eller anger källan.

Lurad igen! Jag som alltid brukar varna andra gick på en riktig nit när jag köpte vin i Danmark.

När jag häromdagen var i Köpenhamn i andra ärenden passade jag på att bunkra upp fläsksvålar och pilsner på 30-årsjubilerande Netto. Som en del i firandet hade de ”bra” erbjudanden inte bara på öl utan även på vin. Bland annat såldes chilenska 2010 Montgras Reserva Cabernet Sauvignon – Cabernet Franc till 100 DKK för tre (3) buteljer. Eftersom jag ganska nyligen testade en hederlig och välgjord merlot under samma etikett tänkte jag ett det var ett riktigt bra kap för ett juste vardagsvin (eller ”slabbevin” som den korrekta tekniska termen lyder).

Men detta vin var helt odrickbart. Snål och bitter frukt slarvigt maskerad under en lätt kväljande sötma och störande, artificiell vanillinton som definitivt inte hade sitt ursprung i de franska och amerikanska ekfat som baksidesetiketten svamlar om. Syran i vinet var inte läskande, bara irriterande och vass under den bristfälliga makeupen. Ett vin helt utan riktning, balans, karaktär eller ens enkel charm. En skam för chilenska viner som till och med på sin  lägstanivå brukar prestera saftiga och sorglösa viner som utan motstånd obemärkt passar smaklökarna och oproblematiskt slinker ner i strupen.

Det här är ett vin som någon samvetslös exportchef mixat ihop med den mindre nogräknade danske inköparen när vinmakaren vände ryggen till. För utan tvekan är detta ett vin som tagits fram för att passa ett pris och har inget gemensamt med vinet jag provade tidigare och var inköpt på Systembolaget. Inte första gången riktiga skitviner säljs under en känd etikett i Danmark. Det övergår mitt förstånd hur förment seriösa vinproducenter kan degradera sina varumärken på detta sätt.

Slutsats: Köp inte vin i Danmark på ”tilbud” om ni inte provat det på plats även om ni känner igen etiketten. Risken är stor att ni blir pådyvlade en andra klassens produkt. Ni är nu varnade.

The stats helper monkeys at WordPress.com mulled over how this blog did in 2010, and here’s a high level summary of its overall blog health:

The Blog-Health-o-Meter™ reads Wow.

Crunchy numbers

The Louvre Museum has 8.5 million visitors per year. This blog was viewed about 200,000 times in 2010. If itwere an exhibit at The Louvre Museum, it would take 9 days for that many people to see it.

In 2010, there were 548 new posts, growing the total archive of this blog to 837 posts. There were 824 pictures uploaded, taking up a total of 415mb. That’s about 2 pictures per day.

The busiest day of the year was December 30th with 3325 views. The most popular post that day was Huvudrätt: Beef Wellington.

Where did they come from?

The top referring sites in 2010 were hittarecept.se, smaskens.nu, gubbrora.taffel.se, matbloggar.com, and bloglovin.com.

Some visitors came searching, mostly for boeuf bourgignon, boeuf bourguignon, saffransskorpor, potatisbullar, and biff wellington.

Attractions in 2010

These are the posts and pages that got the most views in 2010.

Julia Childs Boeuf Bourguignon November 2009
38 comments

Huvudrätt: Biff Wellington January 2010
6 comments

Carl Butlers Kokbok – receptregister April 2010
5 comments

Öhmans grymma sillinläggningar December 2009
4 comments

Dödligt goda saffransskorpor December 2009
5 comments