Det här receptet flimrade förbi på facebook via KIT igår och fångade mitt intresse. Älskar linssoppa och det här verkade både enkelt och gott. Det var egentligen avsett för slökokare (två timmar på hög) men det verkade onödigt med tanke på hur snabblagad soppa är. Jag småjusterade receptet och anpassade mängderna något.

Detta blev något såinihelvete gott! Både jag och Kära Hustrun försökte göra vågen samtidigt som vi slevade i oss soppan. I sin enkelhet var detta något av det godaste jag ätit på länge…och då var jag ändå på en hedonistisk tryffellunch i fredags. Den här soppan kommer definitivt att serveras i Blå Husets kafé till våren.

Rakt ner i grytan slänger du 4,5 dl röda linser, 3 höns- eller grönsaksbuljongtärningar, 1 stor gul lök grovt nedskuren, 3 grovt hackade vitlöksklyftor, 1,5 msk tomatpuré, 1,5 msk chipotlepasta, minst 50 g smör (kan inte uteslutas eller ersättas), 1,5 liter vatten och dra rejäla tag med svartpepparkvarnen. Koka drygt en halvtimme. Rör ned saften och det finrivna skalet från en citron och mixa soppan slät. Smaka eventuellt av med salt.

Ett recept i mitt projekt ”Carl Butlers Kokbok. Fortsättningen.”

Jag älskar linssoppa! Jag har skrivit både ett och två recept tidigare. Lättlagat, gott, nyttigt, billigt och så blir man en finare människa också. Den perfekta maträtten helt enkelt.

500 g linser
1,5 l hönsbuljong (se nedan)
2 gula lökar
4 tomater
3 vitlöksklyftor
1,5 tsk hel kummin
1 citron
smör
salt
svartpeppar från kvarn

Skala och finhacka lök och vitlök. Skålla och skala tomaterna och skär fint. Pressa citronen. Koka upp buljongen och häll i linser, tomat, vitlöken och hälften av löken. Koka under lock i drygt en timme. Bryn under tiden resten av löken i smör så den får lite färg. Smaksätt soppan med kummin som du stött, salt och peppar. Låt sjuda ytterligare några minuter. Precis innan servering rör du ned citronsaften och strör över den brynta löken.

Mycket bra recept. Smakade mycket gott med kummin som bröt intressant mot citronen. Dock var proportionerna i receptet lite märkliga. Jag hade bara 400 g linser men behövde drygt 17 dl buljong för att det inte skulle bli linsgröt. Byt ut hönsbuljongen mot grönsaksbuljong så blir det en helt vegetarisk rätt.

Här hittar du alla recept från båda Carl Butler-projekten.

Den grekiska linssoppan faki som dagligen serveras ”Hemma hos Greken” är smått legendarisk. Som jag tidigare skrivit så räddade den praktiskt taget livet på mig. Men även om man inte är så desperat så kan en skål av denna soppa göra världen vackrare, sinnet mildare och magen mätt hela dagen.

Den är bedrägligt enkel till sin karaktär men ändå verkar den omöjlig att återskapa. Jag har försökt analysera vad som ingår och tror att jag kommit fram till en del av hemligheten; citron. I de flesta recept jag kollat ingår rödvinsvinäger men syran i Grekens soppa har en tydlig, fruktig citruskaraktär. När jag lagade nedanstående recept så använde jag först vinägern men det var först med citronen som det hela lyfte.

För att få lite must i soppan adderade jag lite spiskummin som funkade bra men som jag inte tror är rätt. Nästa gång ska jag nog lägga till blekselleri också. Originalsoppan är så mustig, fyllig och härligt mosig att jag misstänker att det någonstans står en gryta som ständigt puttrar och som bara fylls på med nya ingredienser efter hand. Det kan inte finnas någon annan förklaring.

Soppan nedan blev inte som Grekens faki men hyfsat nära. Prova gärna min snabbare och snarlika linssoppa på röda linser.

Skär 2 gula lökar, 1 stor morot och 2 potatisar smått samt skiva 2-5 vitlöksklyftor efter smak. Hetta upp rejält med olivolja i en stor gryta på medelhög värme och fräs löken tills den mjuknar något men inte tar färg. Ner med vitlöken och låt den fräsa med ett par minuter. I med grönsakerna samt 1 tsk vardera av oregano, rosmarin, timjan, 2 lagerblad, blanda och låt fräsa några minuter. Slå på 500 g passerade tomater, 2 msk tomatpuré, 2 msk rödvinsvinäger, 3 grönsaksbuljontärniner/poddar, 2 tsk salt samt rejält med nymald svartpeppar. Låt koka upp. Slå på 1,5 liter vatten och 500 g gröna linser och låt sedan sjuda i 45-60 minuter. När det nästan kokat klart rör du ned saften från 1 citron. Precis innan servering rör du ned det finrivna skalet från citronen.