Idag blev det rester och en dag med lite vila (eng: rest) från smakupplevelser. Återhämtning, uppätning och planering.
Ser fram emot whiskyprovningen imorgon för att få igång smaklökarna med kick-start så jag fixar säsongens första mat-o-dryck-provning som jag ska hålla på torsdag. Det känns lite ringrostigt efter semestern. På lördag är det äntligen höstpremiär för Bondens Marknad i Malmö. Kanske blir det då också dags för den ultraortodoxa salade niçoise jag gått och lurat på under sommaren. Funderar också lite på att sjösätta min Gordon-Ramsay-utmaning. Spikat är i alla fall en värstingprovning med kollegor och goda vänner på lördag kväll.
Många idéer och planer är det på lut. Kanske blir det helt enkelt pommes fritten från Les Halles om jag hittar en juste fritös på loppis i helgen. Det blir hur som helst rapport på det här.
Öhmans Mat & Vin 
Både klassiker och etablerade varumärken behöver uppdateras, kontinuerligt men försiktigt. Problemet med Flygande Jakob är förstås bananerna. Sä här gör jag nu:
Flygande Jakob 2000
(4 portioner)
4 färdiggrillade kycklingklubbor
100 g champinjoner
100 g stjälkselleri
1 msk dragon
1 msk körvel
vitpeppar
2 tsk salt
3 dl vispgrädde
1 dl chilisås
140 g bacon
1 dl cashewnötter
Basmatiris
Blandad sallad
1. Lägg kycklingköttet, de skivade champinjonerna och den skivade stjälksellerin i en ugnsfast form.
2. Krydda med dragon, körvel, vitpeppar och salt.
3. Vispa grädden lätt. Blanda i chilisåsen. Häll detta över innehållet i formen.
4. Gratinera i mitten på ugnen 20 min i 225 °C.
5. Mikra baconet fördelat mellan filtrerpapper (använd hushållspapper i nödfall) i flera lager 750 W i 8 min.
6. Lossa baconet och dela i mindre delar.
7. Fördela bacon och cashewnötter över gratängen.