Nu när det är säsong för hallon gäller det att njuta av dem utan att förvanska dem. Sylt, saft och annat kan vi spara till kallare årstider. Den här pajen bjuder på frasighet, syrlig krämighet och oförfalskad hallonnjutning på toppen.
Gör en mördeg genom att blanda samman 150 g smör med 2,5-3 dl vetemjöl och 0,5 dl socker till en smidig deg. Tryck ut den i en pajform på 24 cm och ställ den i kylen en timme. Picka botten med en gaffel och grädda i ugn på 200° tills vackert gyllenbrunt. Smält 3-4 msk lemon curd på svag värme och bred/pensla ut på den varma kakbottnen som ”fuktspärr”. Låt svalna. Vispa samman 5 msk lemon curd med 3 dl mascarpone. Vispa 2 dl vispgrädde hårt och vänd ner i mascarponen. Bred ut gräddkrämen på pajbottnen och täck med färska hallon (2 askar går åt).
Öhmans Mat & Vin 
Låter ju kalasgott! Älskar både hallon och lemoncurd så det kan väl inte bli bättre:)
Gjorde samma sak fast med körsbär istället för hallon och i mindre portionsformar. Blev riktigt gott! http://twitpic.com/5ytlzs
Det funkar säkert med massor av olika bär. Själv gillar jag just kombinationen hallon och citron.