På väg till mataffären efter jobbet för att handla ingredienser till dagens middag så konstruerade jag ett recept i huvudet. Ofta blir sådana recept fantastiska i teorin men ganska mediokra i praktiken. Denna gång blev det en väldoftande och citrusfrisk variant på chicken curry som jag glupskt skyfflade in i ansiktet. Väldigt enkel att göra och tillagas medan basmatiriset kokar.
Skär 400 g kycklinglårfilé i mindre bitar. Bryn i rikligt med smör. När kycklingen fått färg runt om slår du i 1 tsk kanel, 3 tsk curry, ett kuvert saffran, 1 finhackad mild röd chili samt pressar i 2 vitlöksklyftor. Låt fräsa med köttet några minuter och slå därefter i saften från 1 citron. Låt puttra några minuter innan du blandar i 2 dl turkisk yoghurt, 1 pod/tärning hönsbuljong samt 3 msk mangochutney. Låt sjuda upp och puttra några minuter. Rör ner en halv, fint skivad rödlök och 2 dl frusna gröna ärtor, koka upp och sjud cirka 4-5 minuter tills genomkokta. Precis innan servering rör du ned det finrivna skalet från citronen. Servera med basmatiris och mangochutney. Det sistnämnda ett måste.
Öhmans Mat & Vin 
Jag blir alltid lika förvånad med dessa recept som utöver saffran har chili. Och här har du kanel, curry, vitlök och mangochutney. Hur kan man känna smaken av världens dyraste krydda utan att ha proffsgom?
Eftersom saffran nu inte är så dyr (15 kr för ett litet kuvert) så kan man passa på att göra lite mer komplexa kryddblandningar med den.
Ser spännande ut!
Ok, i Frankrike kostar saffran 10€/ 0,5 g på marknaden. I Spanien kostar 0,375 g ca 5€ och i Sverige kostar ”saffran” 1,5€/halvt gram. Då förstår jag varför man har det lite varstans i recept i Sverige 😉
Antar att du med ”saffran” antyder att det inte är äkta saffran. Du har kanske inte koll på att världsmarknadspriset på saffran sjunkit dramatiskt den senaste tiden?
När har det sjunkit dramatiskt? De priser jag är från i våras. Men bortsett från det så undrade jag kanske mer över om man verkligen kan känna saffran bland vitlök, chili, kanel, etc etc…
Här är en artkel om prisraset: http://www.aftonbladet.se/nyheter/article14053402.ab
Om du blandar andra rika kryddor med saffran så står ju inte den karaktären ut så tydligt utan ingår i en bredare arombild.
Intressant. Där vi bodde i Loiredalen så odlades saffran. Världens bästa ansåg de naturligtivis och priset var nog världens ”bästa”. Kanske nordligaste odlingarna. Så när vi passerade Penedes, så passade jag på att köpa lokal saffran, för jag trodde de var världsledande på saffran. Men sen är det intressant att Sverige ju är en storkonsument av saffran kring jul, medan det i södra Europa ju inte alls är en julkrydda utan vad jag förstår en fiskkrydda eftersom ju paella och bouillabaissen ska ha saffran.
Haha jag trodde det var fel på min syn när det kom snöflingor på bloggen! Men gott ser det ut, klart värt att testa! 🙂