Det blev en trevlig chardonnayprovning igår! Vi kör om två veckor igen från mitt kök. Kanske kommer katten Max tillbaka. Vem vet om hundarna kanske är med också.

På begäran blir det en online-provning om blå druvor lördagen den 13/2 kl 19.00. Vi provar fyra av världens viktigaste sorter och lär oss hur man skiljer dem åt och var man kan hitta dem.

Så här går det till…

• Köp hem/beställ vinerna i listan nedan. Var ute i tid om du vill vara säker på att ha samma viner som jag.
• Swisha 150 kr per deltagare till 0733 383933 och skriv din mejladress i meddelanderutan.
• Be att få gå med i facebookgruppen (inte nödvändigt) där du får mer info löpande om alla provningar, tips på mat till vinerna och du kan utbyta erfarenheter med andra deltagare.
• Dagen innan provningen skickar jag en inbjudan via mejl med en länk till provningen. Den tar dig till Zoom där du lätt och smidigt loggar in. Testa att logga in innan du sätter dig ned för provningen. Har du inte fått länken så kolla din skräpmejl först. Skulle den inte finnas där så mejla mig på anders@gustibus.se.
• När det är dags sätter du dig ner vid datorn eller din tablet, korkar upp vinerna och loggar in via länken jag skickat dig.
• Klockan 19.00 dyker jag upp och leder dig genom provningen samtidigt som du kan skriva kommentarer som du delar med de andra deltagarna eller frågor som jag svarar på under tiden. Provningen tar cirka en timme.

Här är mina rekommenderade viner. Har valt ut sorter som i alla fall utom ett finns både på hel- och halvbutelj, länkarna går till halvbuteljerna.

• Gardo & Morris Pinot Noir (nr 6292)
• Lindemans Bin 40 Merlot (nr 6376)
• Lions Roar of the Barossa Cabernet Sauvignon (nr 2567)
• Delas Les Launes Crozes-Hermitage (nr 2800)

Skulle något av vinerna inte finnas så fråga efter

• Pinot noir, gärna från Nya Zealand
• En ren merlot, gärna från varmare klimat
• En ren cabernet sauvignon
• En ren syrah, helst från Rhône.

Det är bra om du har fyra bra vinglas med tulpanformad kupa som dessa vinprovningsglas eller dessa ISO-glas.

Prenumerera gärna på min YouTube-kanal.

Ingredienser

• gurka
• ljus soja
• risvinäger
• mirin eller socker
• sesamolja
• chili
• sesamfrön

Då var dags igen! Efter ett alldeles för långt uppehåll orsakat av en mastodontflytt, helger och annat så sparkar jag igång online-povningarna. Hoppas ni vill hänga på.

Första provningen för året blir lördagen den 30/1 kl 19.00 på temat ”Chardonnay”. Världens mest odlade och populäraste gröna druva. Så vanlig att vi nästan inte tänker på den men så fantastiskt mångfacetterad. Det bästa är att den kan lära oss väldigt mycket om vinmakning och klimat.

Så här går det till…

• Köp hem/beställ vinerna i listan nedan. 
• Swisha 150 kr per deltagare till 0733 383933 och skriv din mejladress i meddelanderutan.
• Be att få gå med i facebookgruppen (inte nödvändigt) där du får mer info löpande om alla provningar, tips på mat till vinerna och du kan utbyta erfarenheter med andra deltagare.
• I god tid skickar jag en inbjudan via mejl med en länk till provningen. Den tar dig till Zoom där du lätt och smidigt loggar in. Testa att logga in innan du sätter dig ned för provningen. Har du inte fått länken så kolla din skräpmejl först. Skulle den inte finnas där så mejla mig på anders@gustibus.se.
• När det är dags sätter du dig ner vid datorn eller din tablet, korkar upp vinerna och loggar in med koden jag skickat dig.
• Klockan 19.00 dyker jag upp och leder dig genom provningen samtidigt som du kan skriva kommentarer som du delar med de andra deltagarna eller frågor som jag svarar på under tiden. Provningen tar cirka en timme.

Här är mina rekommenderade viner. Har valt ut sorter som finns både på hel- och halvbutelj, länkarna går till halvbuteljerna. Här en länk till den kompletta listan, lätt att beställ.

• Crémant d’Alsace Chardonnay (nr 7520)
• 2019 Lynx Barrel fermented Chardonnay (nr 4653)
• 2019 Petit Chablis La Chablisienne (nr 5585)
• 2018 Saint-Aubin Vieilles Vignes Domaine Roux (nr 5569)

Skulle något av vinerna inte finnas så fråga efter

• flaskjäst blanc de blanc (ren chardonnay)
• en chardonnay med tydlig fatkaraktär från varmt klimat
• en chablis eller petit chablis
• en bättre vit bourgogne (Saint-Aubin, Meursault eller liknande) med fatkaraktär

Det är bra om du har fyra bra vinglas med tulpanformad kupa som dessa vinprovningsglas eller dessa ISO-glas.

Prenumerera gärna på min YouTube-kanal.

Det är fredagkväll och som en annan Arne Weise sitter jag i min fåtölj och levererar vintips som förhoppningsvis gör gott på flera sätt.

Vinerna är

2019 Allesverloren Chenin Blanc 105 kr

2019 Ken Forrester Cabernet Sauvignon 99 kr

Hur kokar man ägg egentligen? Kan man det så kan man göra nitamago, det vill säga sojamarinerade äg, eller ramenägg.

Busenkelt.

• kokta skalade ägg
• lika delar ljus soja och mirin
• hackad vitlök…om man vill
• hackad ingefära…om man vill
• chili…om man vill

Låt äggen marinera i blandningen i kylskåp minst 12 timmar upp till fyra dygn.

Superenkelt tillbehör till massor av olika rätter, både japanska och andra.

Mixa ihop

• 2 äggulor
• 1,5 dl neutral/mild olja
• 1 msk risvinäger
• 2 msk misopasta
• chili efter smak
• Klart!

Den japanska majonäsen Kewpie kan du köpa på drakfrukt.se. Anger du koden ohman så får du 10% rabatt.

En liten film om grejer som bör finnas i ditt skafferi om du ska laga japanskt.

Jag köper de flesta specialvarorna på drakfrukt.se. Där har både du och jag 10% rabatt om du anger rabattkoden ohman. (Jag har ingen ekonomisk vinning av ev försäljning).

Här en lista på varorna jag pratar om:

• Japansk/ljus soja (Willys)
• Mirin
• Risvinäger
• Misopasta
• Sesamolja
• Färska ramennudlar
• Färska udonnudlar
• Nori-ark
• Furikake

Riskokaren jag använder är av märket Wilfa.

Idag i den andra filmen på min nya youtubekanal blir det lite korta fakta kring sake. Jag provar två olika typer: Superior Junmai Ginjo nr 72833 199 kr samt Sayuri Nigori nr 76274 199 kr.

Disclaimer: Jag har varit med och valt ut dessa två sake åt den svenska importören men jag har ingen personlig vinning av eventuell försäljning.

Det var länge sedan sist. Aldrig har bloggen haft en så lång tystnad sedan starten för över elva år sedan. I videon ovan berättar jag varför, vad som är tänkt att hända nu, om min nytända matlust och så levererar jag ett bergsäkert vintips.

Om du gillar bloggen så prenumera gärna på min youtubekanal.

I videon nämner jag dokumentären ”Miso Hungry”. Den finns på streamingtjänsten Amazon Prime.

Vintipset är 2019 Penfolds Koonunga Hill Chardonnay. Scrolla till 5:20 i videon.