Med tanke på all debatt som varit kring tillsatser i mat och ”äkta vara” så tyckte jag att detta flödesschema, som jag hittade på summertomato.com, var en kul grej.

Tyckte en svensk version kunde behövas. Jag översatte den rakt av och den är kanske inte helt logisk för svenska förhållanden. Kom gärna med förslag på förändringar. Du får gärna kopiera min bild om du länkar hit eller anger källan.

Lurad igen! Jag som alltid brukar varna andra gick på en riktig nit när jag köpte vin i Danmark.

När jag häromdagen var i Köpenhamn i andra ärenden passade jag på att bunkra upp fläsksvålar och pilsner på 30-årsjubilerande Netto. Som en del i firandet hade de ”bra” erbjudanden inte bara på öl utan även på vin. Bland annat såldes chilenska 2010 Montgras Reserva Cabernet Sauvignon – Cabernet Franc till 100 DKK för tre (3) buteljer. Eftersom jag ganska nyligen testade en hederlig och välgjord merlot under samma etikett tänkte jag ett det var ett riktigt bra kap för ett juste vardagsvin (eller ”slabbevin” som den korrekta tekniska termen lyder).

Men detta vin var helt odrickbart. Snål och bitter frukt slarvigt maskerad under en lätt kväljande sötma och störande, artificiell vanillinton som definitivt inte hade sitt ursprung i de franska och amerikanska ekfat som baksidesetiketten svamlar om. Syran i vinet var inte läskande, bara irriterande och vass under den bristfälliga makeupen. Ett vin helt utan riktning, balans, karaktär eller ens enkel charm. En skam för chilenska viner som till och med på sin  lägstanivå brukar prestera saftiga och sorglösa viner som utan motstånd obemärkt passar smaklökarna och oproblematiskt slinker ner i strupen.

Det här är ett vin som någon samvetslös exportchef mixat ihop med den mindre nogräknade danske inköparen när vinmakaren vände ryggen till. För utan tvekan är detta ett vin som tagits fram för att passa ett pris och har inget gemensamt med vinet jag provade tidigare och var inköpt på Systembolaget. Inte första gången riktiga skitviner säljs under en känd etikett i Danmark. Det övergår mitt förstånd hur förment seriösa vinproducenter kan degradera sina varumärken på detta sätt.

Slutsats: Köp inte vin i Danmark på ”tilbud” om ni inte provat det på plats även om ni känner igen etiketten. Risken är stor att ni blir pådyvlade en andra klassens produkt. Ni är nu varnade.

The stats helper monkeys at WordPress.com mulled over how this blog did in 2010, and here’s a high level summary of its overall blog health:

The Blog-Health-o-Meter™ reads Wow.

Crunchy numbers

The Louvre Museum has 8.5 million visitors per year. This blog was viewed about 200,000 times in 2010. If itwere an exhibit at The Louvre Museum, it would take 9 days for that many people to see it.

In 2010, there were 548 new posts, growing the total archive of this blog to 837 posts. There were 824 pictures uploaded, taking up a total of 415mb. That’s about 2 pictures per day.

The busiest day of the year was December 30th with 3325 views. The most popular post that day was Huvudrätt: Beef Wellington.

Where did they come from?

The top referring sites in 2010 were hittarecept.se, smaskens.nu, gubbrora.taffel.se, matbloggar.com, and bloglovin.com.

Some visitors came searching, mostly for boeuf bourgignon, boeuf bourguignon, saffransskorpor, potatisbullar, and biff wellington.

Attractions in 2010

These are the posts and pages that got the most views in 2010.

Julia Childs Boeuf Bourguignon November 2009
38 comments

Huvudrätt: Biff Wellington January 2010
6 comments

Carl Butlers Kokbok – receptregister April 2010
5 comments

Öhmans grymma sillinläggningar December 2009
4 comments

Dödligt goda saffransskorpor December 2009
5 comments

Så här på årets allra sista dag såg slog räkneverket för registrerade besök på bloggen om till fantastiska 250 000! En KVARTS MILJON!

Tacktacktack alla läsare och ett gott nytt år på er!

Det kom inte så många förslag på den sista tävlingen. Berodde det på att boken var bättre begagnad eller att gåsfettet avskräckte? Vem vet. Vad jag vet är däremot att Åsa vann med motiveringen nedan.

Butlers lammlåda såklart, men på mammas vis.
Det var inte helt enkelt att få tag i aubergine i Piteå på 70-talet så min mamma fick lov att ta vad som fanns. Hon tog då rejält med färska grönsaker från den egna täppan i stället: morot, rödbetor och sockerärt.
Lammfärs med timjan och ris, potatis och tomat samt färska rödbetor, morot och sockerärtor. Sagolikt gott, supernyttigt och billigt. Min mor är död och min syster ärvde kokboken. Det vore kul att ha ett eget exemplar! Däremot vet jag inte riktigt vad jag skulle ha gåsfettet till – ge det till någon som vet!

Lutfisk äter jag inte. Så är det bara. Vårt hus är en lutfiskfri zon kring jul. Fast jag har faktiskt stött på några rätter av den spansk/portugisiska varianten bacalao som jag gillat. Det här är en variant på tortilla de bacalao som är ett perfekt sätt att göra en lunchrätt på överbliven lutfisk i mellandagarna.

En portion: Finhacka en gul lök och fräs i olivolja tills den får en ljust gyllene färg. Under tiden river du isär 150 g kokt lutfisk och plockar bort eventuellt skinn och ben. Släng ner i pannan och fräs tillsammans med löken tills allt har en fin gul färg. Häll över röran på en tallrik och torka ur pannan väl med hushållspapper. Vispa samman två ägg med en nypa salt (anpassa efter hur salt fisken är), rejäla stänk tabasco och lite nystött kryddpeppar. Häll av eventuell vätska från fisk/lökblandningen och vänd ner i äggröran. Stek på medelhög värme i olivolja. Vänd ihop tortillan, stjälp upp på en tallrik och strö över lite gräslök eller persilja.

Den snygga dukningen kan du läsa om på precis en sån retroblogg.

Nu har jag plöjt mig igenom 58 julklappsrim på det italienska delikatesstemat. Vilket engagemang. Efter moget övervägande (jag var svårt charmad av nödrimmet ”julefesto”) blev det Ida T som tog hem priset med följande rim:

La dolce vita – julefriden
Vi hälsar glatt den bästa tiden
Plats för vin och delikatesser
Ljuvlig mat med goda finesser
Italiens goda välkomnas glatt
På julbordet blir det en nyvunnen skatt

Har du inte fixat julklapparna så har jag några tips till den vinintresserade:

• Det går fortfarande att få tag på sherryprovarlådan som jag utnämnde till årets julklapp.
• En bra bordeaux uppskattas alltid av frankofilen.
• Ett av mina favoritviner från Ribera del Duero finns att få tag på till ett bra pris.
• Ger man bort Champagne är det få som frågar efter kvittot.
• Tom Stevensons kompletta vinbok hade jag själv som guide när jag började min bana. Uppdaterad och briljant!
• En snygg korkskruv av märket Laguiole går alltid hem.
• Varför inte ett presentkort på en helkväll om Bourgogne eller Bordeaux?
• För den ambitiöse kanske en 2-dagarskurs med WSET-examen skulle passa?

De maffiga vinglasen kan du läsa om på precis en sån retroblogg.

Jag har inte mycket till övers för de stora bryggerierna julöl. Det är ofta mörka, söta och ganska klumpiga varianter av de vanliga ljusa lagerölen. Som tur är finns det idag massor med alternativ i Systembolagets sortiment. Mycket är dock konstigt, extremt och/eller för alkoholstarkt. Jag har i alla fall hittat två svenska öl, en ale och en lager, som gärna får stå på mitt julbord. Vilken som var bäst? Det var väldigt jämnt tomteskägg så det är lika bra att köpa hem bägge.

Nils Oscar Kalasjulöl har en stor maltig och litet rostad, bränd doft. Smaken är medelfyllig med en tydlig men balanserad beska och frisk pigg kolsyra och toner av choklad, vörtbröd och lite brända toner.  Välgjord och smakrik mörk lager utan julölens sötma.

Oppigårds Winter Ale har en fast och fin skumkrona som stannar kvar mycket länge. Knäckig och aromatisk doft av pomerans, fruktig, medelfyllig smak och ovanligt frisk för en ale men med typiskt brända, knäckiga aromer och karaktär av vörtbröd.  Lika väl balanserad beska som i föregående öl men lite mer markerad i den långa eftersmaken.

Läs mer om de retrofräcka finska glasen på precis en sån retroblogg.

Dagens recept är snott rakt av från Anna Billing för det är så bra att det måste spridas. Dadelknäcken har en fin djup smak, fruktig och lite syrlig. Sötman upplevs som lägre och mer komplex än i vanlig knäck. Prova!

Koka upp 2 dl dadelsirap, 2 dl socker, 2 dl grädde och 2 msk smör i en tjockbottnad kastrull. Koka på hög värme i ungefär en halvtimme eller tills smeten nått 122 grader. Använd termometer. Gör ”kulprovet” genom att doppa en sked med smet i kallt vatten. När du kan rulla en kula är knäcken färdig.
Hacka 1,5 dl pistage fint och blanda hälften i smeten. Smöra en plåt och sätt ut knäckformarna (cirka 70 st) och portionera ut smeten, använd en bringare med pip så går det lättare. Strö till sist resten av pistagehacket över knäcken och låt stelna. Förvara kallt.

Jag har samlat alla mina julrecept här!

De snygga skålarna kan du läsa om på precis en sån retroblogg.