Vad dricker man till palt?

Jag älskar palt. Det är den snällaste, tryggaste mat jag kan tänka mig. Men vad ska man dricka till?

De flesta skulle svara ”mjölk”, men jag är inte mycket för att dricka mjölk överhuvudtaget. Olika typer av öl har jag provat men inte fått det att funka heller.

På ren trots och i ett infall av tillfällig galenskap testade jag champagne till den nykokta palten. Mina systrar, som inte tackar nej till vare sig palt eller champagne, var inte sena att nappa på förslaget. Det fungerade fantastiskt bra! Kontrasten mellan den enkla, rustika norrländska rätten och det lyxiga, eleganta vinet var en oväntad succé! Systerskapen, som fått verklig smak för bubblorna, hjälper numera till att sprida den nya kombinationen!

Vill du själv prova ska du välja en lite enklare, fruktigare champagne med ett uns sötma. Som ett budgetalternativ kan du välja en crémant de bourgogne.

Etiketter:, , ,

Kategorier: Drycker, Vin

Kontakt & prenumeration

Det finns flera sätt att hålla sig uppdaterad om bloggen, se nedan. Vill du ha kontakt med mig direkt kan du mejla till anders@gustibus.se.

13 kommentarer på “Vad dricker man till palt?”

  1. 02 februari 2010 den 8:23 #

    Intressant kombination. Kanske tur att vi sköt upp paltmiddagen som planerades i helgen så kan vi prova med champagne till.

  2. Kalle B
    02 februari 2010 den 8:37 #

    Kunde man få se Hr Öhmans paltrecept publicerat vid tillfälle?

  3. 02 februari 2010 den 10:05 #

    Hmm… eftersom jag fyller år idag och har en flaska champagne i kylen kanske jag egentligen skulle byta ut den planerade lammgrytan mot lite rustik husmanskost. Nä, jag köper nog en till flaska champagne istället så får det bli palt till helgen. Instämmer med föregående kommentar om att få se receptet. 🙂

  4. 02 februari 2010 den 19:44 #

    Har inget recept. Lagar nästan bara palt när mina systrar är med och de är bättre på denna fingertoppskänsliga konst. Men jag lovar återkomma efter nästa paltsession.

    Givetvis var jag inte unik med att kombinera palt och champagne:
    http://www.expressen.se/nyheter/1.1113174/palt-de-luxe-en-vinnare

    • 02 februari 2010 den 21:10 #

      Hej Anders! Jag träffade min gamla polare (och din systerson Kalle) efter jul helgerna, han berättade att du bloggade om mat och dryck. Och nu har man hittat hit :), mycket trevlig läsning.

      Jag skriver lite om öl och ibland mat på http://www.humleochmalt.blogspot.com och har länkat till din sida därifrån.

      Ha det fint / Fredrik Johansen

  5. kayaker
    03 februari 2010 den 0:54 #

    Intressant! Detta måste testas!

    Vad gäller recept så kan jag rekommendera receptet på Kungsörnens(?) kornmjölspaket, dock med ett viktigt förbehåll: Det ska inte vara något vetemjöl i palten så man ska byta ut vetemjölet mot kornmjöl. Det blir lite kladdigare att forma dem men betydligt mer genuint. Det odlas inte vete i Norrbotten…

    • Kalle B
      04 februari 2010 den 16:50 #

      Har aldrig lagat palt själv (men skall snart försöka). Apropå ditt resonemang om kornmjöl (som jag verkligen stöder – regional mat skall lagas på regionala råvaror) så känns ju inte paltakademiens recept genuint direkt: http://www.paltakademien.se/paltrecept/ Inte en dl kornmjöl så långt man kan se…

      • kayaker
        04 februari 2010 den 17:28 #

        Jag tycker att Paltakademien delvis är ute och cyklar. Paltzerian i Öjebyn har betydligt bättre koll. Notera gärna skillnaderna mellan receptet på rikssvenska och det på Pitmål. I det förstnämnda är det i princip bara vetemjöl och i det sistnämnda bara kornmjöl.
        Huvudanledningen till att använda vetemjöl är att paltsmeten blir smidigare och lättare att hantera med vetemjöl tack vare ffa. högre andel gluten.

        Min farmor gjorde ofta palt och jag såg aldrig henne använda vetemjöl i palten.

        /Fredrik, född och uppvuxen i Skellefte

      • kayaker
        04 februari 2010 den 17:29 #

        Missade länken till Paltzerian:
        http://www.mamut.net/paltzerian/subdet14.htm

    • 04 februari 2010 den 19:26 #

      I mormors recept är det vetemjöl, kornmjöl och grahamsmjöl.

  6. Julius Gorilla
    03 februari 2010 den 21:26 #

    jag är en yngre norrländsk man i exil. min farmor hade vänt sig i graven om hon såg vad du skrev. hon hade jobbat i kök hela sitt liv, och hon hade dödat dig om hon visste att du drack champagne till palt. då snackar vi långt upp i norrland iofs, mera lappland/norrbotten. men där hade det nog ansetts som dödssynd faktiskt. men trots allt, traditioner är till för att brytas, so you go!

    • 03 februari 2010 den 22:35 #

      Min mormor, som gjorde den bästa palten i världen, arbetade som kokerska i skogen åt timmerhuggare. Hon rev potatis för hand till palt som skulle räcka till ett skogshuggarlag och kokade den över öppen eld.
      Jag vet att hon skulle sagt ”Men huvva! Int ska vi väl drick sån’t till palt’n” och sen smuttat på den och tyckt det varit gott.

  7. 05 februari 2010 den 18:57 #

    Intressant!
    Undrar om det passar med champagne till paltens sydliga släkting
    kroppkakan.
    Måste provas!

Lämna ett svar till fredrik Avbryt svar

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: