”Till palt ska man dricka mjölk” sa alltid min mamma. Men då hade hon inte provat champagne. Det har numera blivit nästan något av en tradition i vår familj att till den milda, rustika och vänliga palten dricka en fruktig, fräsch och elegant champagne med friska bubblor. Det passar överraskande bra och skänker ytterligare en […]

Min mormor, som gjorde den bästa palten i världen, arbetade på 1930-talet som kokerska i den norrländska skogen åt ett lag med timmerhuggare. I en timmerkoja rev hon potatis för hand till palt som skulle räcka till ett skogshuggarlag och kokade den över öppen eld. Även om jag har rinnande vatten, elektrisk köttkvarn och induktionshäll […]

Jag älskar palt. Det är den snällaste, tryggaste mat jag kan tänka mig. Men vad ska man dricka till? De flesta skulle svara ”mjölk”, men jag är inte mycket för att dricka mjölk överhuvudtaget. Olika typer av öl har jag provat men inte fått det att funka heller. På ren trots och i ett infall […]

Kroppkakor har jag lärt mig att uppskatta ganska sent i livet, ärrad av två saker. För det första kommer jag från en norrländsk släkt där palt är religion. Kroppkakan är att betrakta som en sydländsk, lite fjantig efterapning. För det andra blev jag svårt magsjuk av sura kroppkakor när jag var runt tio år. Palten […]

Frysen rensades och vad fann jag? Palt! Härliga, frysta paltar från senaste paltkoket. Allt för länge sedan var det vi kokade palt. Saknar det härliga stöket med köttkvarn, potatis, kornmjöl, fläsk, träslevar och stora, sjudande grytor. Och till sist resultatet. Att få sleva upp nykokt, ångande palt och njuta med smältande smör. Så milt och […]