Jamies sexiga svenska blåbärsbullar

Att döma av kommentarer i bloggosfären så var jag inte den ende som frestades av rätterna och rycktes med av Jamie Olivers entusiasm över svensk gastronomi och råvaror i programmet Jamie Does Stockholm. Särskilt goda såg de extremt kladdiga kardemummabullarna fyllda med blåbär ut. Edit: Kolla videoklippet längst ned hur Jamie sölar och improviserar (tack för tipset Receptomaten).

Som tur är fanns receptet publicerat på Jamie Olivers hemsida. Jag har översatt det mer eller mindre rakt av med några smärre justeringar. Enda anmärkningen på receptet är att jag tyckte det var svårt att få med alla blåbär. Jag serverade ungefär en tredjedel vid sidan av.

Håll tillgodo.

• 1 paket jäst (färsk eller torr)
• 375 ml varm mjölk
• 1 rågad tesked mald kardemumma eller 2 tsk hela kardemummakärnor
• 2 stora ägg
• en nypa salt
• 200 g strösocker
• 50 g smält smör
• 800 g vetemjöl, plus extra för utbakningen
• 15 g smör till plåten
• 75 g råsocker eller demerarasocker

Till fyllningen
• 400 g blåbär, färska eller frysta
• 75 g strösocker
• 1 apelsin

Rör ner jästen i den varma mjölken och ställ åt sidan. Krossa kardemummakärnorna ordentligt i en mortel. Vispa ägg och salt i en stor skål och tillsätt sedan efter hand socker, kardemumma, smält smör, jästblandningen och sist cirka 500 g av mjölet. Vispa hela tiden när du adderar ingredienserna klibbig konsistens. Blanda i resten av mjölet med mjölade händer tills du har en deg som håller ihop. Sikta över lite mjöl, täck med en handduk och låt jäsa i minst en timme.

Bland under tiden blåbär och strösocker i en skål. Finriv apelsinskalet och blanda med bären (spara lite av skalen) tillsammans med en rejäl slatt av apelsinsaften. Mosa samman. Täck en stor plåt med bakplåtspapper som du smörar ordenligt och strör över med råsocker eller demerarasocker.

Mjöla händerna och en ren arbetsyta med mjöl och tänja och dra i degen tills den är lite större än ett A4-papper. Nästa moment är ganska söligt, så ha en skål med mjöl till hands bli inte orolig om det blir ganska blött. Sleva upp ungefär hälften av de mosade bären på degen men undvik att ta med för mycket saft. Sprid ut röran på degen och dra sedan sidorna av degen upp och in mot mitten som ett kuvert, och fortsätt att trycka samman degen.

Skär degen i åtta lika stora delar, dra och sträck sedan varje bit till en lång smal korv, och sno runt dem så du får ett slags grov knut. Sprid ut dem på plåten och tryck till en liten grop i varje bulle där du kan sleva i resten av de mosade bären och tryck försiktigt ner dem. Strö över ytterligare lite råsocker och resten av apelsinskalet. Täck med ett bakplåtspapper och sedan en handduk och låt jäsa cirka 20 minuter.

Grädda på 180º i 25 minuter eller tills gyllene och krispiga. Servera dem varma som de är eller tillsammans med varm vaniljsås.

Edit: Tyckte själv bullarna blev lite torra. Men förstod varför då jag alldeles nyss hittade det smälta smöret i mikrovågsugnen.


Taggar:, , ,

Kategorier: Dessert, Recept

Kontakt & prenumeration

Det finns flera sätt att hålla sig uppdaterad om bloggen, se nedan. Vill du ha kontakt med mig direkt kan du mejla till anders@gustibus.se.

11 kommentarer på “Jamies sexiga svenska blåbärsbullar”

  1. kerstin
    26 juli 2010 den 17:55 #

    Blev de goda då? tyckte det såg väldigt kladdigt och mastigt ut i programmet.

  2. 26 juli 2010 den 18:47 #

    Jahapp, nu blev jag dubbelt så sugen 🙂 Först på TV / Youtube och nu du… Kladdig process måste göra gott resultat..?

  3. 26 juli 2010 den 20:26 #

    jag tror att det är riktiga succéebullar, han anammade ju ”den svenska stilen”, att få dem att se smarriga ut och faktiskt också vara smarriga! 🙂

  4. 29 juli 2010 den 1:32 #

    Blev imponerad av Jamies program om Stockholm och bullarna ska jag testbaka vid tillfälle.

  5. Josie
    29 juli 2010 den 16:04 #

    Jamie sa i programmet och det står på hans hemsida 7 g jäst, men det står här ett pkt, är inte det 50 g? blir inte det stor skillnad?

    🙂

    • 29 juli 2010 den 16:09 #

      7 g torrjäst motsvarar ett paket färsk jäst på 50 g.

      • Josie
        29 juli 2010 den 16:11 #

        aha, tack då förstår jag, håller på att baka dem nu 🙂 ska bli intressant att se hur goda de blir

  6. Jessica
    10 december 2010 den 12:26 #

    Har precis bakat dem och de blev jättegoda! La ”klumparna” i bakformar ist. 🙂

  7. Anna
    02 juni 2011 den 12:54 #

    Måste man ha råsocker på plåten ihop med smöret, eller går det med vanligt strösocker också?

Trackbacks/Pingbacks

  1. Jamie Oliver i Sverige « Öhmans Mat & Vin - 26 juli 2010

    […] Edit: Här hittar du receptet på Jamies härligt kladdiga blåbärsbullar. […]

  2. Sexiga svenska blåbärsbullar « Malinsa - 18 januari 2011

    […] översatt receptet till svenska mått, så blir nu sugna på att baka själva hittar ni receptet här. O där ni kan även se klippet när Jamie Oliver gör sina bullar.O jag lovar, det såg precis […]

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: