Del 2: Hur konserverar man tomater

Eftersom jag fortfarande hade tomater kvar efter inkokningen så fick jag helt enkelt fortsätta i Camilla Plums fotspår. Jag brukar baka tomatskivor som ett smakrikt tillbehör på tallriken. När man ändå håller på med det kan man ju passa på att konservera en del också.

Skär tomater i halvcentimeter tjocka skivor och lägg på ett bakplåtspapper på plåt. Strö lite salt över som hjälper till att dra ut vätska. Sätt in i ugn på 100° och där får de stå tills de blivit halvtorra. I min ugn tog det 3,5 timme. Stoppa ner tomaterna i en väl rengjord burk (de krymper så mycket att 1,5 kg fick plats i en lite syltburk) tillsammans med några halverade vitlöksklyftor, lagerblad, färsk basilika, chili eller vad du tycker passar. Camillla slängde ner lite kapris i burkarna. Toppa med en rejäl nypa salt och slå på olivolja. Dunka burkarna mot underlaget så att luftbubblor försvinner. Om du använder patentburkar med gummiring spänner du fast locket. Vanliga skruvlock skruvar du bara på löst så att ånga kan slippa ut. Ställ in burkarna i ugnen på 110° och låt dem stanna där tills det bubblar ordentligt. Stäng av värmen. Patentburkarna låter du bara stå kvar och svalna på eftervärmen. Skruvlocksburkarna tar du ut och låter svalna något så det inte utvecklas mer ånga. Skruva på locken ordentligt och ställ in på eftervärmen.

Här finns del 1 om hur du kokar in färska tomater och del 3 om hur du gör passata.

Etiketter:, , , , ,

Kategorier: lättlagat, Recept, Vegetariskt

Kontakt & prenumeration

Det finns flera sätt att hålla sig uppdaterad om bloggen, se nedan. Vill du ha kontakt med mig direkt kan du mejla till anders@gustibus.se.

8 kommentarer på “Del 2: Hur konserverar man tomater”

  1. Annika Karlsson
    04 oktober 2011 den 9:22 #

    Hej!
    Ska prova ditt recept idag med att koka in tomater i glasburkar.
    Min fråga – när jag steriliserar glasburkarna (patentburkar) ska locket vara fastlåst – eller?
    Vänligen
    Annika

  2. Pia Kucan
    07 september 2012 den 18:11 #

    Hej! Skall burkarna förvaras i sval eller kyl? Och hur länge ungefär håller dem?
    MVH Pia

    • 08 september 2012 den 8:53 #

      Jag förvarade dem i rumstemperatur och efter 6 månader var de hur fina som helst.

Trackbacks/Pingbacks

  1. Kirchsteigers inlagda tomater « Öhmans Mat & Vin - 17 september 2011

    […] sätt att konservera tomater är Camilla Plums recept på inkokta tomater och inlagda torkade tomater. Prova också att […]

  2. Inlagda gröna tomater « Öhmans Mat & Vin - 15 oktober 2011

    […] smarrigt. Fler sätt att konservera tomater är Camilla Plums recept på inkokta tomater och inlagda torkade tomater. Prova också att […]

  3. Grön tomatmarmelad « Öhmans Mat & Vin - 17 oktober 2011

    […] smarrigt. Fler sätt att konservera tomater är Camilla Plums recept på inkokta tomater och inlagda torkade tomater. Prova också att göra passata. 55.603331 13.001303 Rate this: Share […]

  4. Konservera och ta tillvara tomater | Öhmans Mat & Vin - 22 juli 2012

    […] Camilla Plums halvtorkade inkokta tomater […]

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: