Eftersom jag fortfarande hade tomater kvar efter inkokningen så fick jag helt enkelt fortsätta i Camilla Plums fotspår. Jag brukar baka tomatskivor som ett smakrikt tillbehör på tallriken. När man ändå håller på med det kan man ju passa på att konservera en del också.
Skär tomater i halvcentimeter tjocka skivor och lägg på ett bakplåtspapper på plåt. Strö lite salt över som hjälper till att dra ut vätska. Sätt in i ugn på 100° och där får de stå tills de blivit halvtorra. I min ugn tog det 3,5 timme. Stoppa ner tomaterna i en väl rengjord burk (de krymper så mycket att 1,5 kg fick plats i en lite syltburk) tillsammans med några halverade vitlöksklyftor, lagerblad, färsk basilika, chili eller vad du tycker passar. Camillla slängde ner lite kapris i burkarna. Toppa med en rejäl nypa salt och slå på olivolja. Dunka burkarna mot underlaget så att luftbubblor försvinner. Om du använder patentburkar med gummiring spänner du fast locket. Vanliga skruvlock skruvar du bara på löst så att ånga kan slippa ut. Ställ in burkarna i ugnen på 110° och låt dem stanna där tills det bubblar ordentligt. Stäng av värmen. Patentburkarna låter du bara stå kvar och svalna på eftervärmen. Skruvlocksburkarna tar du ut och låter svalna något så det inte utvecklas mer ånga. Skruva på locken ordentligt och ställ in på eftervärmen.
Här finns del 1 om hur du kokar in färska tomater och del 3 om hur du gör passata.
Öhmans Mat & Vin 
Hej!
Ska prova ditt recept idag med att koka in tomater i glasburkar.
Min fråga – när jag steriliserar glasburkarna (patentburkar) ska locket vara fastlåst – eller?
Vänligen
Annika
Burkarna ska vara öppna.
Hej! Skall burkarna förvaras i sval eller kyl? Och hur länge ungefär håller dem?
MVH Pia
Jag förvarade dem i rumstemperatur och efter 6 månader var de hur fina som helst.