Uppvuxen på strömming så har jag aldrig lärt mig att gilla den feta skånska sillen. Jag vet hur jag vill det det ska smaka och blir alltid lika besviken när jag hoppas att sillen ska smaka strömming. Därför reagerade jag med ryggmärgen när jag på Ica hittade färska, rensade och flådda östersjöströmmingar färdiga att läggas in. Ett kilo inköptes och Skånska sillaacademiens recept på brantevikssill googlades fram.
S
S
Koka upp 7 dl vatten och lös upp 0,5 dl salt. Låt svalna och blanda i 1 dl 24%-ättika. Lägg ner 1 kg rensade och flådda strömmings- eller sillfiléer i lagen och ställ svalt i ett dygn. Hacka 2 gula lökar och 2 rödlökar. Blanda med 3 msk citronpeppar, 3 msk krossad kryddpeppar, 2 msk krossad vitpeppar, 2 smulade lagerblad, en stor hackad dillknippa och 4 dl socker. Häll av lagen från sillen och låt rinna av. Blanda ner sillen i lök- och kryddblandningen, täck över och låt vila några timmar. Blandningen ska vara torr från början, spadet bildas efter hand. När spadet nätt och jämnt täcker sillen lägger du över det hela i väl rengjorda burkar och förvara svalt.
S
Jag har samlat alla mina julrecept här!
Öhmans Mat & Vin 
Väldigt fin bild, ser jättegott ut!
Ett toppenrecept! Godaste sillen till jul!