Chablislunch

Jag blir ofta (minst en gång i veckan) inbjuden till lunchprovningar där producenter presenterar ett urval av sina viner och lämplig mat serveras på en trevlig restaurang. I Stockholm. Synnerligen irriterande då jag bor i Malmö. Tyvärr har inte denna trevliga provningsform letat sig hit. Förrän nu. Idag var det faktiskt två olika på lunchprovningar samtidigt. Jag valde Chablis.

Restaurang Johan P bjöd in till ”chablistorsdag”, en tillställning man hoppas ska bli en tradition. Ett antal chabliser presenteras, provas och avnjuts sedan till en vällagad fiskrätt. Ett högst civiliserat sätt att spendera sin lunch på tycker jag.

Först ut var Hanna Tunberg från Jakobsson & Söderström som hade en intressant vinkling på sin provning då hon utgick från områdets historia. Från cisterciensermunkarna till 1950-talets kris då delar av grand cru-lägena användes som skidbackar och arealen bara var en tiondel av dagens. Vinerna som provades var från Domaine Garnier & Fils.

2011 Petit Chablis. Mycket ljust gul färg med litet grönt stick.  Stor och  ganska intensiv doft av mogen citrus, citronskal och liten rökig mineralton. Ganska lätt, torr, mycket friska syror som fint balanserades av bra fruktighet av gröna äpplen, och mogen citrus. Stramt och kritigt avslut med bra längd. Välgjord och snygg petit chablis.

2010 Chablis. Ljust gul färg. Medeltor doft med ton av gula och gröna äpplen och en dominerande rökig, krutig mineralton. Lätt till medelfyllig, mycket friska syror som omger en fokuserad mogen frukt, grönt äpple och omogna krusbär. Stram, lång och elegant eftersmak med mycket mineralitet. Snyggt! Bästa vinet.

2009 Chablis 1er Cru Mont de Milieu. Medelgul, nästa gyllene färg. Stor, rik doft av mogen citru, rökig och tydligt inslag av rostad ek. Medelfyllig, torr, med höga polerade syror, rik mogen citrusfruktighet, honungsmelon, liten mineralitet, någon fatstramhet. Bra längd men lite baktung och snudd på obalanserad.

Detta var ingen bjudlunch. Vi betalade för både mat och vin.

Kategorier: Vin

Kontakt & prenumeration

Det finns flera sätt att hålla sig uppdaterad om bloggen, se nedan. Vill du ha kontakt med mig direkt kan du mejla till anders@gustibus.se.

3 kommentarer på “Chablislunch”

  1. 14 juni 2012 den 16:39 #

    Låter som en bra lunchvariant 🙂 Men skidbackar?? Fransmännen skidar ju inte!? Och inte kan de ha snö många minuter i Chablis?!

  2. Per Stade
    15 juni 2012 den 18:20 #

    Baktung?

Trackbacks/Pingbacks

  1. Casa Silva på Brasserie Östergatan « Öhmans Mat & Vin - 15 juni 2012

    […] Gårdagens chablislunch var bara en liten uppvärmning för en winemakers dinner  i Ystad. […]

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: