Arkiv | november, 2012

Lyxig spenatsoppa

  Spenatsoppa är så enkelt, billigt, nyttigt och fantastiskt gott. Det var en av favoriterna som serverades i skolmatsalen när jag var liten. Vad är det då för lyxigt med den här varianten? Ingenting alls faktiskt. Ja, förutom att jag istället för vanliga ägg använde vaktelägg som jag av en händelse hade i kylen. Tina […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Heldag med skånskt tema och unik provning

Igår hade södra sektionen av Svenska Sommelierföreningen en heldag i samband med sitt årsmöte. Jag hade knåpat ihop programmet som fick ett litet skånskt tema som traditionsenligt skulle avslutas med gåsagille. Dagen startade vid lunchtid med buffé och bubbelmingel med champagner samt 2000 Tirage och flaskjäst, långlagrad cider för den skånska touchen. Därefter blev det […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Chorizospäckat kycklingbröst

  När jag ska ställa mig in hos Kära Hustrun så lagar jag till kycklingbröst. Eftersom detta är den tristaste delen på kycklingen så måste den piffas till. Ju mer desto bättre. Det här blev bättre. Till tre kycklingbröst tar du cirka 25 g (stor som två tummar ungefär) het, torr chorizo, drar av skinnet […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Renässans för kolsyrejäsning?

I torsdags släpptes årets beaujolais nouveau. Förr var det en stor vinhändelse när årets skörd släpptes tredje torsdagen i november. Sensationen är borta eftersom vi redan kunnat dricka årgång 2012 i månader från bland annat Sydafrika. Lite spännande är dock årets släpp då en liten sändning av en spontanjäst beaujolais nouveau av ”naturvinstyp” lanseras. Tyvärr […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

En bok för sanna vinnördar

När jag för en halv evighet sedan började plugga om vin så var referensverket framför alla andra ”Druvor och Viner” av Jancis Robinson. Nu kommer Jancis med nästa oumbärliga verk i ämnet: Wine Grapes. I en härligt gammaldags bindning, sättning och levererad i kassett kommer ett absolut praktverk! I form av en riktig tegelsten presenteras […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

2008 Château Bouscaut – en stor vit bordeaux

Två dagar med världsbäste Andreas Larsson på skolan har befäst min uppfattning att vinerna från Bordeaux kan vara fantastiskt bra och till helt rimliga priser. Det här har jag skrivit om flera gånger men man kan inte tjata för mycket. Föreställningen att röda bordeauxer är dyra, ska lagras i decennier och att de är kärva […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Portergryta

När man slaskar ner så mycket vin i maten som jag gör är det lätt att glömma hur gott det är att laga mat med öl. Den här portergrytan blev osedvanligt god. Skär upp 1000 g högrev i små grytbitar. Skala och skiva ner 200 g morötter, 200 g palsternacka, en stor gul lök samt […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Grebbestad Ostronporter

Den mycket mörka, fylliga och lite söta portern är en öltyp som sägs ha skapats i London. Namnet kommer av att den energirika och alkoholvärmande drycken blev populär bland de hårt arbetande bärarna (porters) i stadens hamnar. Det är också från dessa kretsar som bruket att äta ostron till portern kommer. Ostron var nämligen rikligt […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Champinjonsoppa med lite hetta

När jag handlade igår såldes stora påsar med 1,5 kilo champinjoner ut för 10 kr. Anledningen att de var lite ”utslagna”, men då är de ju som bäst. Läge att göra champinjonsoppa alltså. Matig, krämig och med en skön kryddhetta. Koka 2 medelstora potatisar. Skär ner 600 g champinjoner i mindre bitar och fräs i torr […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Det :r svårt med k:rlek ibland

Mikkeller är ett hyllat och älskat ölprojekt som drivs av den ”hemlöse” bryggaren Mikkel Borg Bjergsø. Han brygger en uppsjö av öl i olika stilar på bryggerier runt om i världen. Ett av hans projekt är k:rlek som är ett säsongsöl som bryggs för den svenska marknaden och på varierande sätt beroende på årstid. Det är […]

Betygsätt detta:

Continue Reading