En riktigt väl bevarad hemlighet i vinvärlden är hur bra vinerna av pinot noir från Tyskland är. Enligt min mening är de tillsammans med sina motsvarigheter i Australien kanske de bästa utanför Bourgogne. Och till ett betydligt bättre pris.
Här kommer dessutom ett som är prissänkt från 149 kr till 119 kr. Ett fynd!
Glaset jag provar vinet i är också tyskt och är bourgogneglaset från Spiegelaus Willsberger-serie.
Minst sagt struligt blev det med mina senaste tips på rea-viner. Först fanns inte vinerna tillgängliga. Sen fyllde Systembolaget upp lagren med minimala mängder så att de genast försvann igen. Nu har jätten med lerfötterna äntligen kommit ikapp! Lagren är temporärt fyllda och vinerna ska kunna beställas igen. Skulle de försvinna från nätet så ska din butik kunna ta hem dem…åtminstone tills importörens lager är tömt.
Kolla in mina bedömningar av sydafrikanska The Pikeman och italienska Rosso Conero Vigneti del Coppo på min youtubekanal. Båda vinerna prissänkta från 99 kr till 59 kr!
Lördag den 17/4 kl 18.00 blir det en lite annorlunda provning. Den blir nämligen kostnadsfri (”gratis” på vardagssvenska). Anledningen är att vinimportören Nigab bjuder på arrangemanget. Jag får betalt av dem för att hålla provningen men har haft helt fria händer att bestämma tema och viner. Förutsättningen är förstås att vi provar viner ur deras sortimentet.
Temat är ”Italien”. Jag berättar om detta fantastiska och mångfacetterade vinland och vi provar fyra olika viner från norr till söder. Som vanligt kommer jag att rekommendera ett antal olika rätter på temat som kan avnjutas tillsammans med vinerna efter provningen.
Deltagandet är begränsat till 100 uppkopplingar.
Så här går det till…
Här är de rekommenderade vinerna (lite högre prisnivå än vanligt men å andra sidan är provningen kostnadsfri)
Det är bra om du har fyra bra vinglas med tulpanformad kupa som dessa vinprovningsglas eller dessa ISO-glas. Tipsar även om denna vinkarta över Italien som jag kommer använda mig av under provningen. Helt uppdaterad och faktaspäckad. Finns även rullad för att kunna sättas upp på väggen. För den som vill lära sig på ett lekfullt sätt finns även ett vinpussel över Italien.
Prenumerera gärna på min YouTube-kanal där jag kommer att lägga upp den inspelade provningen.
Här är en inspelning från en online-provning som genomfördes med 40 deltagare lördagen den 20/3 2021.
Du kan också vara med och prova fyra stycken mousserande viner av helt olika typer och lära dig skillnaderna samt lite tricks och tips kring servering och liknande.
Gå gärna med i facebookgruppen där du får info om kommande provningar, tips på mat och få kontakt med andra deltagare.
Vinerna som provas är…
Samtliga finns som halvbutelj. Skulle något av vinerna inte finnas så fråga butikspersonalen efter alternativ.
Här kommer tips på hur du kan sätta ihop en 3-rätters som passar till vinerna.
FÖRRÄTT: Skär ner canteloupe- eller honungsmelon (eller båda sorterna) och mozzarella grovt. Fördela parmaskinka eller annan lufttorkad skinka över. Ringla olivolja över salladen, dra ordentliga tag med pepparkvarnen och toppa med basilikablad.
HUVUDRÄTT: Sauterade bergtunga
(1 person)
100 g bergtunga eller annan plattfisk
1/3 hg champinjoner
1/2 citron
1 knippa persilja (1/2 msk hackad)
vitlökspulver (eller 0,5 vitlöksklyfta min anm)
salt, peppar
vetemjöl
smör
Skär fisken i lillfingerstora bitar, lägg i en skål, pressa över citronen och låt stå i 1 1/2 timme. Skiva champinjonerna, hacka persilja och riv eller pressa vitlöken. Förbered smaksättningen genom att i en kopp hälla 1/4 tsk salt, nymalen svartpeppar samt persilja och vitlöken. Torka fisken lätt med hushållspapper och lägg över i en plastpåse med vetemjöl. Skaka om så att fisken är helt täckt. Torrstek champinjonerna på ganska hög värme tills de börjar ta lite färg. Häll fisken i en trådsil och skaka runt så överflödigt mjöl avlägsnas. Höj temperaturen på pannan och släng i en rejäl klick med smör, fräs en stund och lägg sedan i fisken, bryn snabbt på alla sidor och häll sedan över kryddblandningen och vänd runt försiktigt. Tillagningen av fisken ska bara ta några minuter.
Servera med kokt nypotatis eller en smörstinn potatispuré. Tänk på att inte tillaga för mycket åt gången. Två portioner fungerade bra i en stor stekpanna.
DESSERT: Finns massor av tips som passar fantastiskt till Asti Spumante. Gör gärna en klassisk Eton Mess. Kan varieras med olika bär och frukt efter smak. Du kan också göra en god fruktsallad som du serverar med vispgrädde. Eller en Pavlova.
Mycket trevligt är att ta en sorbet (mango, passionsfrukt eller andra liknande fruktiga friska smaker) och skopa upp i portionsskålar som du ställer i frysen. Precis innan servering tar du fram skålarna, toppar med frukt och bär efter smak och vid bordet slår du på en skvätt av vinet.
Det är bra om du har fyra bra vinglas med tulpanformad kupa som dessa vinprovningsglas eller dessa ISO-glas.
Ytterligare ett riktigt fyndvin!
Om du hade problem med att beställa det förra vinet – The Pikeman – så ska det finnas tillgängligt igen. Finns det inte på Systembolagets hemsida så ska butikerna kunna ta hem det till dig. Detsamma gäller detta vin. Ska finnas många i lager. Ge inte upp.
Det snygga glaset i filmen hittar du här.
Nu ska det bubblas på nätet! Vi körde en online-provning om mousserande viner för ett år sedan, men med många nya vinentusiaster som anslutit till provningarna så känns det aktuellt att ta temat en sväng till. Och bubbel kan man ju inte få för mycket av? Undrar du var den utlovade provningen av söta viner tog vägen så kommer den längre fram.
Provningen blir lördagen den 20/3 kl 18.00. Vi provar fyra stycken mousserande viner av helt olika typer och lär oss skillnaderna samt lite tricks och tips kring servering och liknande. Jag kommer att lägga upp förslag på en passande meny i facebook-gruppen.
Bland deltagarna på provningen kommer jag att lotta ut en champagneöppnare och en bubbelhandduk!
Som förra gången sker anmälan via nätbutiken Vinet & Glaset / precis en sån som jag och min fru driver. Du köper helt enkelt provningen där och väljer betalningsmetod (länk nedan). Passa gärna på att handla trevliga champagneglas, förslutningar för överblivet vin och bubbel eller varför inte en fullständigt onödig champagneklocka.
Så här går det till…
Här är vinlistan och ordningen på provningen.
Skulle något av vinerna inte finnas så fråga butikspersonalen efter alternativ.
Det är bra om du har fyra bra vinglas med tulpanformad kupa som dessa vinprovningsglas eller dessa ISO-glas.
Prenumerera gärna på min YouTube-kanal där jag kommer att lägga upp den inspelade provningen.
Det var ett tag sedan sist, men nu ÄNTLIGEN kan jag leverera tips på ett prissänkt vin igen. Ett riktigt FYND! Som vanligt så har jag ingen ekonomisk vinning av dessa rekommendationer.
Kolla videon när jag provar vinet och ger mitt omdöme. Hur bra är det? Bara okej till priset eller riktigt bra kanske?
Det finns många flaskor i lager. Skulle det strula med beställningarna så försök igen. UPDATE: Vinet just nu inte tillgängligt i online-lagret. Lägg en bevakning så får du meddelande när det finns tillgängligt igen. UPDATE 2: Nu anger Systembolaget att vinet finns tillgängligt för beställning från den 10/3. UPDATE 3: Nu går det att beställa vinet. MEN! Systembolaget fyller bara på sitt depålager med småskvättar som tar slut direkt. Men om du kontaktar din systembolagsbutik så kan de beställa hem till dig. Finns mycket vin i importörens lager.
På lördag håller jag online-provning med sydafrikanska viner presenterar en liten meny på temat. Som huvudrätt var bobotie självskriven, till dessert blev det pannacotta smaksatt med rooibos. Här kommer förrätten.
Klassisk och enkel förrätt är chili- och vitlöksfrästa räkor. Här kompletterad med mald koriander som är en viktigt smaksättare i det sydafrikanska köket. Tillhör du den del av befolkningen som är genetiskt predisponerade att inte gilla koriander så kan du vara lugn. Korianderfrön har en annan karaktär än de gröna bladen. Kära Hustrun har en stark aversion mot färsk koriander men slök denna rätt utan att höja på ögonbrynen. Är du ändå tveksam så kan den bara uteslutas.
Du kan förbered det mesta i god tid för själva tillagningen av räkorna tar några minuter. Enkelt fix och du kan servera räkorna rykande varma på en bit bröd och/eller en liten sallad. Använd vanliga skalade räkor, frysta eller i lag eller frysta skalade king prawns eller liknande efter smak eller tillgång.
Finhacka 2-3 vitlöksklyftor och en röd chilifukt av den mildare sorten. Har du inte färsk chili kan du ta chiliflakes. Blanda hacket i en liten skål med 0,5 tsk salt och 0,5 tsk malda korianderfrön. I en stekpanna hettar du upp ett par matskedar vardera av matolja och smör. Om du använder vanliga små räkor så fräser du först kryddhacket någon minut och slänger sedan ner räkorna och vänder runt dem i en minut. De får inte gå för länge för då blir de sega och tråkiga. Använder upptinade råa stora räkor så låter du dem fräsa ett par minuter innan du strör över hacket. Fräs sedan till räkorna är genomstekta. Avsluta med att pressa över lite citron och hackad persilja.
Till denna förrätt rekommenderas Allesverloren Chenin Blanc som också ingår i lördagens provning.
Inför online-provningen med sydafrikanska viner på lördag sätter jag ihop en liten meny på temat. Som huvudrätt är bobotie självskriven. Här kommer desserten.
Jag utgått från pannacotta som både är tacksam att smaksätta och löjligt lätt att laga. Smaksättningen är rooibos eller rött te som det kallas. Rooibos, som betyder ”röd buske” på afrikaans, växer endast runt bergskedjan Cederberg i Västra Kapprovinsen. Det te jag hade hemma var smaksatt med mango vilket funkade jättebra. Jag toppade pannacottan med apelsin men man kan förstås variera med annan frukt. Perfekt att förbereda dagen innan, men lägg inte på toppingen förrän det är dags att servera.
Koka upp 5 dl vispgrädde med 0,5 dl socker och låt sjuda med 2 påsar rooibos i 5 minuter. Under tiden blöter du upp 2 gelatinblad eller 1 tsk gelatinpulver enligt anvisningarna. Ta av grädden från plattan, ta upp tepåsarna och vispa ner 1 tsk vaniljsocker eller lite vaniljextrakt och gelatinet. Slå upp i fyra portionsformar låt svalna och ställ i kylen minst 3 timmar. Filéa en apelsin och vänd filéerna i lite honung som du värmt försiktigt.
Till denna dessert rekommenderas Neederburg Noble Late Harvest som också ingår i lördagens provning.
Dags för online-provning igen! Efter en omröstning i facebookgruppen stod det klart att Sydafrika ligger nära hjärtat hos många. Lämpligt med mer medvetenhet kring detta lands viner då de haft det särskilt svårt i dessa pandemitider. Mer om det på provningen.
Provningen blir lördagen den 27/2 kl 18.00 (ny tid). Vi provar fyra stycken olika viner som visar på landets bredd och som dessutom bildar en vinmeny till en härlig middag. Jag kommer att lägga upp förslag på en meny i facebook-gruppen. Blir en riktig helkväll!
Denna gång gick det dessvärre inte att få till halvflaskor då utbudet av någon outgrundlig anledning är helt obefintligt. Om det blir lite drygt med så mycket vin kan man hoppa över det mousserande eller det söta…fast då missar man lite av upplevelsen förstås.
Bland deltagarna på provningen kommer jag att lotta ut ett exemplar av Platter’s South African Wine Guide 2021!
Nytt denna gång är att anmälan sker via nätbutiken Vinet & Glaset / precis en sån som jag och min fru driver. Du köper helt enkelt provningen där och väljer betalningsmetod (länk nedan). Passa gärna på att handla trevliga vinglas, förslutningar för överblivet vin och bubbel eller varför inte vinkarta över Sydafrika.
Så här går det till…
Här är vinlistan.
Skulle något av vinerna inte finnas så fråga butikspersonalen efter alternativ från Sydafrika
Det är bra om du har fyra bra vinglas med tulpanformad kupa som dessa vinprovningsglas eller dessa ISO-glas.
Prenumerera gärna på min YouTube-kanal där jag kommer att lägga upp den inspelade provningen.
Gubbe som gillar ärlig mat och ärliga viner. Misstänker att det samma gäller mina åsikter om människor. Jag kan inte poängbedöma mina medmänniskor, lika lite anser jag att det finns möjlighet att sätta siffror på viner. Däremot har jag en ganska klar uppfattning om vem och vad jag gillar respektive ogillar. Som tur är har jag ganska lätt för att ändra mig.
Arbetar med dryck och smaker professionellt som utbildare. Strävar ständigt efter att lära mig mer. Hur mycket som fastnar är en annan sak.
Kontakta mig på anders @ gustibus.se
Utsedd till Sveriges bästa vin- & dryckesblogg 2012 av matbloggspriset.se. Skriver lika mycket om mat.
Okänt webbflöde
Öhmans Mat & Vin 
Senaste kommentarer