Jag vill minnas att forell var en vanligt förekommande fisk i köken på 70- och 80-talen. Har själv lagat forell på detta och andra sätt. Men det var längesedan. I Butlers kokbok finns hela tre recept. Jag kan förstå varför. Det är en himla trevlig fisk i portionsstorlek.
1 forell per person
lite hackad persilja eller dill
smör
citron
1 gul lök
salt & peppar
Smöra ett stort ark aluminiumfolie. Fyll fisken med det kryddgröna (jag var lite busig och tog både dill och persilja), en klick smör, pressa i en citronklyfta och salta och peppra. Lägg fisken mitt på folien, vik över och veckla ihop som en calzonepizza. Låt gå i ugn på 225° i 18 minuter. Servera direkt ur foliepaketet.
Jag serverade med mandelpotatis och en kall sås av turkisk yoghurt, majonäs, dill, persilja, dijonsenap, salt och peppar. Fisken blev absolut perfekt med angiven tid och temperatur. Otroligt mjäll och fin i smaken. Tänk att jag glömt bort denna genialt enkla rätt?
Här hittar du receptregistret ur Carl Butlers Kokbok samt länkar till de recept jag lagat.
Öhmans Mat & Vin 
Tänkte bara meddela att du och herr Butler blev omtalade i radion idag: http://www.annsann.com/2010/02/19/radiofredag/
Firren ser väldigt smaskig ut!
Ha det gott!
Det heter inte forell, det heter regnbågslax. Eller möjligen öring om man lyckas få tag på en sådan. Forell är tyska. Faktiskt!
Å, varianter på detta minns jag att jag lagade när jag precis flyttat hemifrån. Inte så tokigt med portions-rengnbågslax/forell, men jag tycker nog att min nya favorit röding är ännu godare.
Hälsar fröken Dill
saknar tid i receptet?
Vilken miss! Det är nu åtgärdat.