Masterclass Sydafrika: Cap Classique

mcc

Provning nummer 5 under 2-dagars masterclass om Sydafrika med Lynne Sherriff MW på Gustibus Wine & Spirit Academy.

Méthode cap classique (MCC) är benämningen på mousserande viner från Sydafrika som är gjorda med samma metod som champagne (andra jäsning på flaskan) och oftast på samma druvor. Pinot noir och chardonnay är de vanligaste följt av chenin blanc och förvånande nog pinot meunier som annars i princip bara återfinns i Champagne. Ytterligare krav är att vinet ska vila minst 12 månader på sin jästfällning i flaskan, det är längre än för både cava och crémant. 1971 var första gången ett vin i denna stil framställdes i Sydafrika och det var Simonsig Kaapse Vonkel. Jämfört med champagne har MCC en något lägre syra, fetare och rikare frukt samt mycket fina bubblor som ger en nästan krämig mousse. Kvaliteten är också mycket jämn och stilen kan väl sägas vara mer publik och insmickrande än den klassiska förebilden.

NV Pongrácz Rosé / Western Cape (Pongrácz) 139 kr. Blekt hallonrosa. Medelstor, frisk doft av lime, röda bär, gräddkola och tranbär. Torr, medelfyllig, mycket frisk smak, fina bubblor, lime, citrus, tranbär och en liten jästig ton. Bra längd med liten mineralitet och kvardröjande ton av citronzest.

2011 Simonsig Kaapse Vonkel  / Western Cape (Simonsig) 135kr. Ljust gyllengul. Stor doft av gula frukter, ananas, gula päron, smörkola, rostade hasselnötter. Medelfyllig, torr, frisk smak med tät mousse, lime, citrus, grapefrukt, gula äpplen. Bra längd med elegans och en avslutande, aptitretande liten beska.

2008 Graham Beck Blanc de Blancs / Robertson (Graham Beck) 139 kr. Ljust citrongul. Medelstor doft dominerad av citrus och lime, inslag av gräddkola, liten brödighet och någon rökighet. Medelfyllig, frisk och fruktig, mycket fina bubblor, limezest, gröna äpplen och en liten ton av apelsin. Lång smak med en avslutande åtstramande fatstruktur.

Taggar:, , , , , , ,

Kategorier: Vin

Kontakt & prenumeration

Det finns flera sätt att hålla sig uppdaterad om bloggen, se nedan. Vill du ha kontakt med mig direkt kan du mejla till anders@gustibus.se.

Inga kommentarer ännu.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: