Jag är förmodligen sist på bollen med detta tips.
Idag blev det enkel soppmiddag och plötsligt mindes jag ett tillbehör vi fick till soppan under en lunch hos Alain Brumont i Madiran i vintras. Strö grönmögelost/ädelost över svampsoppa. Den kan vara hemgjord, pulversoppa eller från burk. Lyfter soppan till en festmåltid med den skarpa, salta smaken som bryter av mot den milda, mustiga soppan. Lägg till den krämiga och feta strukturen när osten smälter. Till och med Kära Hustrun som är skimmelostskeptiker strödde ohemula mängder ost över soppan.
Lovat att du provar.
Klart slut.
Öhmans Mat & Vin 
Lämna en kommentar