Vilken chock!

Helt plötsligt när jag satt och tittade på utmärkta Veteran-TV från Utbildningsradion så var han där! Min hjälte Carl Butler! Gammal och grå men sig lik ändå från bilderna. Fantastiskt att få se och höra honom!

Inslaget börjar 10.45 och är filmat för två år sedan: Carl Butler i VeteranTV

Här hittar du receptregistret ur Carl Butlers Kokbok samt länkar till de recept jag lagat.

Idag kunde jag njuta av en rejäl brunch på altanen. Aldrig har bacon, ägg och vita bönor smakat bättre. Som avslutning en stor balja kaffe, vände ansiktet mot den värmande stolen, lyssnade på hundarna som busade runt på gräset och bara njöt av ögonblicket.

Ja jag vet. Utslag ”10” på kirchsteigerskalan.

Ibland är jag mer än lovligt fånig. Läs min senaste post på bloggfilialen Gubbröra på Taffel.

Endast för dem med underutvecklad humor. *fniss*

Ibland får man nöja sig med andras rester. Ja det kan vara tufft ibland. Håhåjaja!

Efter fredagseftermiddagens provning blev det massor med rester av buffén från Möllans ost. Rester ska inte förfaras (man får ju för jösse namn inte vara politiskt inkorrekt) så det blev en pizza på det överblivna. Torkade, marinerade körsbärstomater skars ner och fick ersätta tomatsåsen. Som topping blev det marinerade smålökar och kronärtskockor, olika torkade skinkor, coppa, svarta liguriska oliver. Över det hela drössades massor av smakrik ost av olika slag. In i ugnen och därefter några tag med pepparkvarnen och lite basilikablad.

Resultatet blev en sällsynt lyxig och smakrik pizza. Ibland kan skulorna vara särskilt njutbara.

Jag önskar mig verkligen en Electrolux Assistent. Den där blytunga, krämfärgade trotjänaren som fanns i nästan alla kök när jag var liten. Praktiskt taget outslitliga och med massor av tillbehör.

Om någon kan skrämma fram en Assistent i fint skick komplett med all utrustning och instruktionsbok så finns möjlighet till ett bra byte. Jag släpper min nästan helt oanvända krämfärgade Kitchen Aid rakt av. Men då vill jag ha Assistenten vid dörren och min amerikanska apparat avhämtad.

Någon som nappar?

Om ni gillar mitt carlbutlerprojekt så kommer ni att älska ”Den bruna maten”!

I denna blogg träffar vi en familj som genomlider två samlingar med de ökända receptkorten som fanns i vart och vartannat kök på 7o-talet. Detta är en definitivt en blogg jag kommer att besöka när jag behöver söka kraft när jag finner butlerrecepten som en prövning. Jag tror det kommer att hjälpa. Det finns en tröst i att andra har det värre.

Att göra sallad på vitkål är ju hur rätt som helst nu på vintern. Coleslaw brukar ju dessutom bli himla gott. Smaskens-Annika postade nyligen ett recept på coleslaw som jag inte kunde motstå. Kommer här lätt modifierat utefter vad mitt kylskåp kunde prestera.

Skiva cirka 1 kilo vitkål mycket fint. Bäst blir det om du använder en osthyvel. Blanda en dressing på 1 dl äppelcidervinäger, 4 tsk salt, 4 tsk socker, 2 tsk dijonsenap och svartpeppar. Blanda dressing och vitkål och låt stå minst en timme. Jag lade salladen under press men jag vet inte om de gjorde någon skillnad. Häll därefter av dressingen och blanda kålen med 2 dl aïoli, 1,5 dl turkisk yoghurt och lite hackad persilja.

Riktigt stunsig sallad med bra syra och bra med vitlök. Kommer testa nästa gång med att tunt skiva ner grillade, inlagda paprikor.

Jag lever gott. Inte i något särskilt materiellt eller ekonomiskt överflöd men mitt yrke och min hobby förser mig med livets goda i form av mat och dryck. Sådant sätter sina spår.

Jag har testat både GI- och LCHF-dieterna och de funkar. Men det är så fruktansvärt tråkigt. Ett fullödigt och lyckligt liv kräver kolhydrater, och då inte bara den ganska trista långsamma sorten. Jag har därför insett att dieter inte är något för mig. Att äta gott, varierat och i lagom mängder är min melodi numera.

Men i min ålder sätter även en sådan kosthållning sina spår. Spär man dessutom på med ganska mycket av de goda vinerna så plussas det på både här och där. Därför har jag börjat gå på gym till min närmaste omgivnings oförställda skadeglädje. Jag har nämligen varit en hårdnackad motståndare till meningslös kroppsansträngning. Det är jag egentligen fortfarande. Jag brukar säga att ingen har sett en leende joggare. Men verkligheten tvingar en ibland att tumma på sina principer.

Nu ligger jag inte och lyfter skrot eller ”deffar” mitt ”six-pack”. Det handlar enbart om konditionsträning. Motvilligt måste jag erkänna att jag blir piggare och mer energisk. Men kul är det inte.

Men återigen. Vad gäller dieter är jag benägen att hålla med Tim Atkin MW i hans hållning:

“I went on a diet, swore off drinking and heavy eating, and in fourteen days I lost two weeks.”

Tack Mischa för citattipset. Fast i själva verket var det sångaren och komikern Joe E. Louis som ursprungligen fällde yttrandet.

Helt fräckt gör jag lite reklam för våra vinkurser som avklaras på en kväll. Provningarna äger rum i Malmö och information får du om du klickar på respektive datum. Du anmäler dig direkt via hemsidan.

• Bordeaux Initiation. En kväll om alla spännande viner i Bordeaux. Fint studiematerial och ett litet diplom från l’Ecole du Vin du Bordeaux ingår. Nu på torsdag den 25/2 i den skånska sportlovsveckan.
• Mat & Vin i kombination. En kväll med aha-upplevelser när vi provar olika vintyper mot smaker och lär oss grunderna att kombinera vin med mat. Endast den 11/3.
• Grundläggande vinkurs. Fem kvällar och egenstudier ger dig en bra start mot vinvärlden och en internationell examen. Kursstart den 7/4.

Idag fyller Carl Butler 81 år!

Det tycker jag att man kan fira med att laga hans moussaka. Om man ska sammanfatta Carls mat så blir det just en moussaka. Den innehåller ingredienser som ständigt återkommer; vit sås, vitlök, hela konserverade tomater och lamm. Samt att rätten kommer från en plats dit han ständigt återkommit för inspiration – Grekland!

Att Carl fyller år idag, fortfarande är i livet men lite krasslig är ungefär så mycket jag vet om honom, förutom vad som framgår av böckerna och denna intervju. Det är också mycket sparsmakat med foton. Bilden ovan tycker jag är fin och speglar enkelheten i recepten och hans inställning till mat. Jag har fotograferat av den från framsidan av boken ”Carl Butlers Bästa För IKEA” från 1980. Det är faktiskt en av hans bästa böcker i mitt tycke och en av mina första kokböcker som jag också lagat mycket gott ur.

Jag hoppas att Carl Butler är så frisk och pigg att han på sin födelsedag kan få sitta som på bilden, äta något gott, dricka ett glas vin och umgås med vänner.

Här hittar du receptregistret ur Carl Butlers Kokbok samt länkar till de recept jag lagat.