När jag plitade ihop gårdagens bloggpost med Carl Butler-recept så föll blicken på denna kycklingrätt som återfinns i ”Laga mat med Carl Butler” och därmed var fredagens middag bestämd. Vem Madame Larcier var lär vi nog aldrig få veta. Förmodligen var hon en kokerska av den gamla stammen som förvaltade det franska lantköket. Rätten var […]

Fram med rutiga duken, tryck ner ett ljus i en tom vinpava, skär upp lite pain riche, blanda en grönsallad, korka upp ett enkelt rött vin och skapa lite retrokänsla runt helgens middag. Recepten (klicka på rubrikerna) är hämtade från mitt Carl Butler-projekt och förtjänar att upprepas. ♣ Gratinerad löksoppa Få rätter är väl så […]

Rhôneproducenten M.Chapoutier var en av mina första favoriter när jag började min bana inom vinets värld. Personliga viner med mycket uttryck. Inte alltid på topp men ständigt med en känsla av plats – terroir. Firman är speciell av flera orsaker, bland annat är alla deras etiketter försedda med brailleskrift. Man är också en av de […]

Inte långt från Barcelona och den spanska solkusten ligger det karga och bergiga Priorat där vinstockarna kämpar i den röda skiffern som kallas llicorella. Vinerna härifrån är idag omsusade, omtalade och högt prisade (på flera sätt) för sin kraft och koncentration. Själv upplever jag att uttrycket av druvorna garnacha och cariñena från området gärna blir […]

Om man skulle göra en top-10-lista över de hippaste vinerna så skulle inte vit rioja hamna på den. Det är osäkert om dessa viner skulle kunna armbåga sig in ens om listan omfattade etthundra viner. Det är trist för här finns riktigt häftiga viner. Vid en uppställning av fem olika fatlagrade riojor var alla mycket bra och […]

I lördags var det sista gången för  Bondens Marknad i Malmö för det här är året, med undantag för julmarknaden den 10/12. Julen var också närvarande i form av julöl från Skånehill Gård. Lättölen från mikrobryggeriet i Kvidinge har jag lovsjungit tidigare så jag var verkligen nyfiken på denna säsongsöl. Hade jag läst det finstilta på […]

…på din favoritmatblogg. Rösta gärna på denna blogg till Matbloggspriset 2011 om du gillar den. Notera att du bara kan rösta på en blogg i varje kategori.

  Har du funderat på en vinkurs? Vill du prova på att lära dig vinprovningsmetodik? I så fall ska du passa på nu på onsdag den 19/10 klockan 18.00 hos Gustibus Wine & Spirit Academy i Malmö. Då informerar vi om våra kurser, provningar och utbildningar. Vi bjuder också på en vinprovning där du får […]

Efter att ha lagt in gröna tomater hade jag fortfarande 1,5 kilo kvar. Det fick bli marmelad av dem. Googlade mig igenom en massa olika recept och kom fram till nedanstående. Eftersom jag inte hade pektin hemma så fick det bli gelatinpulver och resultatet blev strålande. Smaken blev fruktig, frisk, lagom söt och fint aromatisk […]

Lakrits är tydligen det nya heta. Allt ska smaksättas med lakrits och man snackar om olika ursprung och typer ungefär som med kakao. Har inte intresserat mig så mycket (inte alls faktiskt) för detta fenomen. Dock köpte jag en burk ekolosikt lakritspulver från Kalabrien nyligen i akt och mening att testa denna smaksättare. Lite förkylningsmatt […]