Det kom ett brev med lite kryddprover från münchmedia. Mest spännande var en liten påse med långpeppar.
Jag har hört talas om denna pepparsort men aldrig tidigare stött på den. Tydligen kom den till Europa från Asien och Indien under medeltiden och var väldigt uppskattad och dyrbar. Den glömdes sedan bort till förmån för vanlig peppar. Används i indisk matlagning och i curryblandningar.
Jag har ett vagt minne av att den använts till att krydda brännvin och/eller gin. Verkar inte helt långsökt då den har en spännande aromatisk doft som påminner om anis och lakrits och har diskreta toner av läder, rök och spiskummin. Mycket intressant. Ska jag krydda midsommarsnapsen med den eller har någon ett annat bra förslag på användning?
Öhmans Mat & Vin 
Jag brukar laggrava vit fisk typ gös med långpepper. Super gott
Jag lägger ibland med det när jag lägger in gurka exempelvis. Eller ibland får dom långkoka med i gryta. Finns även att köpa på Borgeby Kryddgård mellan Bjärred och Löddeköpinge, ett ställe du borde besöka om du inte gjort det tidigare!
/ Kristopher
Fläskkött, fläskkött, fläskkött! I marinader och glacer men framför allt grovstött på den grillade karrébiten. Gärna i äppelglögg och i/på desserter med frukt och vaniljglass. Prova att smälta palmsocker i smör och vända skivad ananas i. Servera med nymalen långpeppar thaibailika och god, gräddig vaniljglass. Ett glas gammal rom till förstås för att ytterligare förstärka lakritstonerna. Vill du ha mer?
såg nåt på Magnus Johanssons facebooksida om ett gästspel på Sturehof med ”Jordgubbssuffle med långpeppar, citronsorbet och färska jordgubbar…