Arkiv | juni, 2012

”Idag ska vi prata om mint, men inte vilken mint som helst utan om FUUURmint”

Den som vuxit upp med HAJK vet att ovanstående rubrik ska läsas på värmländska. Inte blir den mer begriplig, möjligtvis lite roligare. Hursomhelst så är furmint en druva som är okänd för de allra flesta. Den ingår vanligtvis som en del i de söta vinerna från Tokaj i Ungern. Även om dessa viner är magnifika […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Kung Fu Girl Riesling

Riesling från Washington State på den amerikanska västkusten är ingen vanlig gäst på Systembolagets hyllor. Men när det nu finns ett exempel kommer det från nästan kultförklarade Charles Smith Wines. Även om vinet presenterar sig med en osedvanligt ful etikett (jaså den är cool?) så är 2010 Kung Fu Girl Riesling så galet lättdrucken att mitt länge efterfrågade […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Midsommarens måsten

… Tipsar här om några recept och bloggposter som är aktuella nu inför midsommar. … Ska man snapsa bör man kunna lite om brännvinskultur. Matjesillstårta är en modern klassiker. Här med inbyggd akvavit. Brantevikssill enligt Skånska Sillaacademien. Gubbröran är väl värd en renässans? Jordgubbar hör till. Det här receptet är att betrakta som en öhmanklassiker.

Betygsätt detta:

Continue Reading

Deli-style coleslaw

Ännu ett recept hämtat från Cook’s Illustrated. Riktigt bra coleslaw som tillbehör till burgare, grillat. På köpet kommer också ett bra recept på majonäs. Majonäsen: Vispa samman en äggula med 1,5 tsk citronsaft, 1 tsk vitvinsvinäger, 1/4 tsk dijonsenap och 1/4 tsk salt. Mät upp 1,75 dl neutral matolja. Under konstant vispande häller du oljan i en tunn stråle i äggulan. Häll i omgångar och […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Huevos rancheros

Huevos rancheros är en klassisk mexikansk frukosträtt kan översättas till ”ranchägarnas ägg”. En riktig mästarfrukost med krispig tortilla, krämiga ägg och en frisk, smakrik och lagom het salsa. Kan utan problen kan kombineras med bönor, bacon och annat gott. Det finns för övrigt inga lagar som säger att det måste vara morgon för att rätten […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Mitt första restaurangminnne

Apropå matminnen så finns det ett som präglat mig starkare än något annat: mitt första restaurangbesök. Jag påmindes om då jag de senaste dagarna ägnat mig åt nostalgifrosseri på facebooksidan ”Du vet att du är ifrån Ulricehamn om…”. Som jag minns det hela var det en söndag och pappa tog mig till Stadshotellet i Ulricehamn. […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Gräddig, svampig köttfärssås

När det gäller mat präglas man starkt av minen från barndomen. För mig yttrar det sig bland annat i att mitt ideal för köttfärsås är den gräddiga, bruna och peppriga sås som min mormor gjorde. Jag har aldrig lyckats återskapa den, men den här var nästan lika god (men inte snygg på bild). För 7-8 […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Casa Silva på Brasserie Östergatan

Gårdagens chablislunch var bara en liten uppvärmning för en winemakers dinner  i Ystad. Nu var det ju i sanningens namn ingen vinmakare närvarande, men Steven Ludlum som representerade chilenska producenten Casa Silva gjorde ett bra jobb. Jag har faktiskt noterat att exportchefer ibland gör bättre och intressantare presentationer än många vinmakare. Nu var det kanske […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Chablislunch

Jag blir ofta (minst en gång i veckan) inbjuden till lunchprovningar där producenter presenterar ett urval av sina viner och lämplig mat serveras på en trevlig restaurang. I Stockholm. Synnerligen irriterande då jag bor i Malmö. Tyvärr har inte denna trevliga provningsform letat sig hit. Förrän nu. Idag var det faktiskt två olika på lunchprovningar […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

En gisten spanjor

Sen jag lite diskret gnällde över att jag inte fick några varuprover så har det trillat in ett och annat. Förra veckan fick jag en förfrågan om jag ville ha prov på spanska 2004 Pata Negra Gran Reserva från Valdepeñas. Kul tyckte jag eftersom jag mindes när vinet lanserades på Systembolaget för många herrans år […]

Betygsätt detta:

Continue Reading