Recept av Nigella Lawson på en löjligt god chokladkaka med Guinness! Lätt att göra och perfekt resultat. En kaka som ser tung ut men upplevs förvånansvärt mjuk och riktigt saftig. Djup chokladarom möter rostade toner från Guinness. Ölen ger en ny dimension till choklade och bidrar med en känsla av sälta. Inte alls bitter som man skulle kunna förvänta sig och sötman är riktigt dämpad. Frosting skapar en balans som och det hela smakar fantastiskt till ett glas Guinness Extra Stout. Funkar förstås till kaffe också.

Sätt ugnen på 180°C (160°C varmluft) och förbered en springform på cirka 23 cm genom att spänna fast ett smörpapper i botten och klippa till remsor att kläs sidorna med (bred lite smör på så sitter de fast.

Värm 2,5 dl Guinness i en rymlig kastrull och tillsätt 250 gram smör i bitar. Värm försiktigt tills smöret smält helt. När blandningen är varm vispar du ner 75 gram kakao och 400 gram strösocker tills smeten blir slät och blank.
Vispa ihop 150 ml gräddfil med 2 ägg och 2½ tsk vaniljextrakt. (jag hade fin vaniljstång så använde den istället). Rör ned detta i kastrullen med ölblandningen och vispas samman.
Sikta ner 275 gram vetemjöl och 2,5 tsk bakpulver direkt i smeten. Rör tills du har en jämn och klumpfri smet.
Häll smeten i formen och grädda i cirka 45–60 minuter. Kakan ska kännas fast i kanterna men fortfarande vara lätt fuktig i mitten.

Låt den svalna helt i formen eftersom kakan sätter sig när den kallnar.
När kakan är helt kall gör du frostingen. Vispa 300 gram färskost mjuk och krämig, sikta ner 150 gram florsocker och 2 tsk majsstärkelse och vispa till en slät smet. Vispa 1,25 dl vispgrädde till mjuka toppar och vänd sedan försiktigt ner den i färskosten.
Bred frostingen över kakan i ett generöst lager. Låt den gärna vara lite ojämn och luftig i ytan – tanken är att den ska efterlikna skummet på en nyskänkt Guinness.
Låt gärna kakan stå en stund innan servering. Precis som många chokladkakor blir denännu bättre dagen efter, när smakerna fått tid att sätta sig ordentligt.