Tag Archives: champagne

”And now for something completely different…”

André Clouet Grande Reserve är en riktigt trevlig, smakrik och välgjord champagne. Eftersom det är en blanc de noirs, det vill säga framställd endast av blå druvor, och med alla dess typiska kännetecken så är det en champagne jag nästan alltid har med vid provningar. Att den dessutom är populär, omtyckt och tillgänglig i samtliga […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Paltchampagne

”Till palt ska man dricka mjölk” sa alltid min mamma. Men då hade hon inte provat champagne. Det har numera blivit nästan något av en tradition i vår familj att till den milda, rustika och vänliga palten dricka en fruktig, fräsch och elegant champagne med friska bubblor. Det passar överraskande bra och skänker ytterligare en […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

2002 Champagne de Saint Gall

Ny trevlig bekantskap på champagnefronten: 2002 Champagne de Saint Gall Blanc de Blanc Premier Cru. Producenten de Saint Gall hittar man i Avize i Côtes de Blanc där chardonnay dominerar i vinerna. Detta vin är en blanc de blanc (endast chardonnay) från premier cru-byar och gamla vinstockar (vieilles vignes). Ljus färg. Medelstor och något utvecklad, […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Gammal champagne och gåsrillette

När man fyller år är det väl okey att lyxa till det? Champagnelunch känns rättvist på något sätt. Medan systerskapet lagar sin fantastiska kålpudding (recept senare) njuter jag livets goda. En lite burk gåsrilette skrämdes fram ur skafferiet och breddes på en ljuvlig ciabatta från Lagkagehuset i Köpenhamn (besök rekommenderas). Till detta en Diebolt-Vallois ”Mis […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Förrätt: en slags avocadolös räkröra

Här kommer det första och enda nyårslöftet från mig; Jag ska aldrig mer köpa omogen avocado! Egentligen är det bedrövligt att de där stenhårda bären överhuvudtaget säljs i butikerna. ”3 för 10 kronor” kostar de oätliga medan ett 2-pack ”ätmogna” kostar 27:90. Med lite planering och intresse skulle all avocado kunna sälja ätmogen. Vilken annan […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Hur serverar man champagne?

För många, allt för många, är nyårsafton den gång på året man dricker champagne. Eftersom osäkerheten är stor och champagneservering inte ingår i grundskolans läroplan (ännu) så kommer här lite goda råd. Champagne eller mousserande? Det är stor skillnad på champagne och mousserande viner från andra ursprung. Även den okunnige känner kvalitetsskillnaden vid jämförande provning. […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Bästa nyårsbubblet

Jag har fått flera frågor om jag kan rekommendera några bra mousserande viner och champagne till nyår. Vad svarar man på det?  Självklart ”ja”. De viner jag rekommenderar är enbart sådana jag själv gärna dricker och köper och som jag vet av erfarenhet tilltalar många. Ska du lägga pengarna på en champagne så undvik till […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Porrig champagne

Håller fortfarande på att hämta mig från en den bästa champagneprovning jag varit på. Faktiskt en av de bättre producentprovningarna alla kategorier. Terence Kenny är exportchef för champagnehuset Pannier* som kanske inte är ett av de mer namnkunniga. Terence har varit i champagnebranschen i över tjugo år men är född och uppvuxen i Bronx, New […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Surkålsvariation för nybörjare

Nyligen förklarade jag min kärlek till surkålen och dess tillbehör. Tyvärr delas inte min förtjusning av alla. Kära hustrun äter förvisso surkål men utan det sedvanliga tillropet ”det här kan vi äta fler gånger”. Gissningsvis är det den distinkta syran och den lite trassliga konsistensen som stör henne och andra som inte heller går i […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Tomattonfisk och rosa champagne

Idag blev det en riktig snabbmiddag (tidsåtgång; koktiden på pastapaketet) inspirerad av Lisas busenkla tonfisksås. Dessutom ett ypperligt tillfälle att använda en av burkarna med ”bonito del norte”. Nu saknade jag de flesta ingredienserna förutom tonfisk och muttitomater men det fick inte vara ett hinder. Vräk ner pastan i kokande vatten. Fräste på medelhög värme […]

Betygsätt detta:

Continue Reading