Arkiv | mars, 2010

Den Femte Smaken på tub

Umami är den femte grundsmaken som tagit plats bredvid sött, surt, salt och beskt. Enkelt uttryckt kan man säga att det är smaken av protein. Den kan beskrivas som ”delikat” och ”välsmakande”, är smakförstärkande, ger fyllighet och återfinns i rikliga mängder i buljong, skaldjur, lagrade ostar, thailändsk fisksås och välhängt kött bland annat. Inom livsmedelsindustrin […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Carl Butler: Öhman på radio om projektet

Fredag den 25/3 kl 10.30-11.00 intervjuas jag i Radio Sjuhärad om mitt projekt att laga alla recept i Carl Butlers Kokbok. Om du har tid och lust kan du lyssna direkt på nätet. Jag har ingen aning om vad som kommer att avhandlas så det kan bli intressant. Men jag är ju van att snacka […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Virtuella viner

Här kommer en liten presentation av de viner som kommer att provas under twittervinprovningen på fredag. Från kl 20 på fredag kan du följa provningen i realtid här: #twittertn Edit: Omdömen om vinerna efter provningen hittar du här. 2008 McManis Viognier är som namnet anger framställt av druvan viognier. Druvan har sitt ursprung i norra […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Inbjudan: Interaktiv twitterprovning

Har du aldrig varit på vinprovning? Sitter du ensam på fredag kväll? Är du beroende av sociala medier och behöver en ursäkt att kolka i dig vin? Då har Alf Tumble och jag en lösning för dig. Du är härmed inbjuden virtuell, interaktiv vinprovning på Twitter fredag den 26/3 kl 20.00 ( ja det kolliderar […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

En pigg 50-åring

Rubriken handlar faktiskt inte om mig. Det vore orimligt eftersom jag faktiskt har en liiiiten bit kvar. En god kollega kom idag på morgonen med en halvfull flaska Vouvray från producenten Domaine Bourillon Dorleans. Årgången 1959! Trevlig morgonfika. Minst sagt. Druvan i Vouvray är chenin blanc som i området ger allt från knastertorra till intensivt […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Carl Butler: Vinbräserad kalvbringa

Det här är en rätt som började som en misslyckad tillagning av tunga men sedan blev en större framgång med kalvbringa. (5-6 personer) ca 1 1/2 kg kalvbringa i hel bit 1 gul lök 1 liten morot 1 bit selleri, ca 75 gram 1 msk tomatpuré 1/2 flaska rött vin 1/2 liter vatten 2 vitlöksklyftor […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Carl Butler: Fiskgryta

Det här är en rätt som Carl Butler hittade inspirationen till under en lunch på en liten krog i Marseille. Fan tro’t. (6 personer) 2 paket djupfryst fisk eller motsvarande färsk 6 potatisar 3 msk olja 2 vitlöksklyftor 1/2 tsk oregano 1/2 tsk timjan 1/4 tsk fänkål salt, peppar 1 tsk hackad persilja 1 lagerblad […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Carl Butler: Ungersk gulasch

Gulasch är verkligen en favorit! Får jag en riktigt mustig och bra gulasch, soppa eller gryta, så kan jag var lycklig en hel dag. Konstigt nog har jag aldrig lagat någon själv. (5-6 personer) 1 kg oxkött, kalopskött 2-3 rödlökar 1 msk paprikapulver 1/2 tsk mald kummin 1 tsk mejram 1 vitlöksklyfta skalet av 1/4 […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Appellation Åhus Contrôlée

Jag tycker att det är fantastiskt intressant med den gryende, svenska vinproduktionen. Vi har en kraftigt växande hobbyrörelse och vinodlarförening samt flera kommersiella vinproducenter. Att det går att göra viner av mycket god kvalitet är omvittnat och jag kan lova att vi bara set början. En av vinproducenterna som rycker fram starkt och är mycket […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Med charm kommer man långt

Igår var det dags för återbesök på 19 Glas och som utlovat förra veckan så kommer en liten rapport. 19 Glas är lika mycket en vinbar som en restaurang. Eller tvärtom. Vinlistan är vida större än à la carten och snudd på alla roliga och personliga viner kan fås på glas med en lätt ångestframkallande […]

Betygsätt detta:

Continue Reading