Denna enkla, frusna cheesecake blev riktigt lyckad (betydligt bättre än bilden) och en bra final på nyårsaftonens middag.
Börja med bottnen. Krossa 12 digestivekex och blanda med 75 g smält smör och platta ut i en pajform. Rör ihop 200 g philadelphiaost (eller liknande) med rivet skal från 1 citron, 0,5 dl citronsaft och 1,5 dl strösocker samt 1 tsk vaniljpulver eller mald vaniljstång. Blanda sedan samman med 2 dl vispad vispgrädde. Tina 100 g frusna blåbär, hallon och björnbär (kan köpas i lösvikt på många ställen) och dela de största bären. Bred ut hälften av gräddsmeten över kexbottnen, fördela bären däröver och avsluta med resten av smeten. Ställ i frysen ett par timmar. Ta fram 10-15 minuter innan servering.
Öhmans Mat & Vin 
Kommentera