Denna kycklingrätt är lika god som den är enkel att laga till. Mycket must och smak. Med bara fem huvudingredienser bevisar detta recept att ”det enkla är det bästa”.

Stycka en kyckling eller ungtupp (eller köp delar). Bryn delarna i smör i en stor tjockbottnad gryta. Fräs samtidigt också 100 g fint strilat riktigt bacon. Slå på 2 dl olorososherry, 100 g/1 dl tomatpuré och 200 g små, fina skogschampinjoner som du klyftat och dra några rejäla tag med pepparkvarnen. Sänk värmen, lägg på locket och låt sjuda sakta i 45 minuter. Smaka eventuellt av med salt (beror på baconet) Servera med ris eller potatis.

Denna enkla, frusna cheesecake blev riktigt lyckad (betydligt bättre än bilden) och en bra final på nyårsaftonens middag.

Börja med bottnen. Krossa 12 digestivekex och blanda med 75 g smält smör och platta ut i en pajform. Rör ihop 200 g philadelphiaost (eller liknande) med rivet skal från 1 citron, 0,5 dl citronsaft och 1,5 dl strösocker samt 1 tsk vaniljpulver eller mald vaniljstång. Blanda sedan samman med 2 dl vispad vispgrädde. Tina 100 g frusna blåbär, hallon och björnbär (kan köpas i lösvikt på många ställen) och dela de största bären. Bred ut hälften av gräddsmeten över kexbottnen, fördela bären däröver och avsluta med resten av smeten. Ställ i frysen ett par timmar. Ta fram 10-15 minuter innan servering.

Det här blev en mycket god variant på ris à la malta och ett bra sätt att ta tillvara överbliven risgrynsgröt. Inga direkta måttangivelser, smaka dig fram då mycket hänger på hur söt gröten är från början.

Rör ut lite mandelmassa, mald vaniljstång/vaniljessens och eventuellt lite socker  i vispgrädde, slå sedan på mer grädde och vispa tills det blir stadigt. Rör den kalla gröten så den blir mjuk och slå i en liten skvätt rom/calvados/brandy/konjak. Skär ner lite mandarinklyftor och blanda även ned lite hyvlad mandel. Vänd ner den vispade grädden och servera med några mandarinklyftor på toppen.

Edit: Jag har uppdaterat vinvalen för år 2012 här.

Förra årets tips på nyårsmenyer i olika pris- och ambitionsnivåer med passande viner blev väldigt populära. Jag repriserar dem därför men har uppdaterat vinvalen. Jag har valt ut viner som ska finnas tillgängliga i stora delar landet så de ska vara hyfsat lätta att få tag på. Vill du göra något krångligt och dyrt så ska du kika här. Är det förslag på mousserande vin och champagne samt hur det serveras så hittar du det i denna bloggpost.

Skaldjur hör till och frysta räkor blir både billigt och gott i 

En sorts avocadolös räkröra 

som smakar smaskens med en snygga, fruktiga och välgjorda 

Jacob’s Creek Chardonnay Pinot Noir Brut 

Varmrätten är klassiskt fransk, görs på grytkött, sköter sig självt och blir en mustig 

Boeuf bourguignon 

som njuts med kryddiga, smakrika och sydfranska 

Château Prat-Majou-Gay Vieilles Vignes 

Middagen avslutas med en 

Eton Mess 

som smakar fantastiskt till söta, sydafrikanska 

Nederburg Noble Late Harvest

Alltså Ernst Kirchsteiger! Man blir ju galen på denna tvåmetersparodi! Hans program är lite som en trafikolycka; det är omöjligt att inte titta. Men när han lagar mat så ser det ofta så himla gott och lätt ut att jag inte kan låta bli att testa recepten.

Den här julgrytan var riktigt bra och enkel men jag fick justera smaksättningen lite från originalreceptet på TV4. Den här blir perfekt att göra efter helgerna när julkorvar, prinskorv och rullsylta slumpas bort. Glöm bara inte dijonkrämen som lyfter hela rätten.

Koka 400 g rimmad oxbringa i 2 liter vatten i en stor gryta med en gul lök och 2 krm nykrossad kryddpeppar i minst 2 timmar under lock. Skär grovt 1 stor gul lök, 3 stora morötter, 3 palsternackor och en purjolök. Dela 10-12 små, fina delikatesspotatisar, har de fint skal ska det sitta kvar. Dela 300 g prinskorvar och skiva en julkorv. När köttet har kokat färdigt tar du upp det och skär i skivor. Löken slänger du. Lägg ner kött, rotfrukter, korv, 2 lagerblad och 2 krm nykrossad kryddpeppar i kokspadet och sjud tills rotfrukterna är klara. Smaka av och tillsätt oxbuljongtärning/pod (jag fick använda två men det beror på hur salt bringa är. Servera med dijonkräm (blanda samman 3 dl turkisk yoghurt, 3-4 msk dijonsenap och 2-3 msk honung).

Jag brukar vara påklädd i köket. Jag är definitivt ingen Plura som står med bar överkropp och rör i grytorna. Men när man bakar scones till frukost så är morgonrock nästan ett måste. Söndagstidning, nybryggt kaffe, varma scones, smältande smör och grön tomatmarmelad på osten. Kan det bli bättre?

Sätt ugnen på 260°. Blanda ihop 8 dl vetemjöl med 1 tsk salt och 4 tsk bakpulver. Skiva ner 100 g smör och nyp ihop med mjölet tills smuligt. Rör ner 3 dl mjölk och arbeta snabbt ihop till en deg som inte behöver vara slät. Dela i fyra bitar. Forma till bollar, lägg på ett bakplåtspapper, platta ut, kryssa med en kniv, nagga lite med en gaffel och grädda i ungefär 10-15 minuter. Ät varma.

Det här är Jamie Olivers Lovely Stewed Fruit som han lagade till sin makaroni- och blomkålslåda. Det är egentligen inte ett recept, snarare en enkel metod att ta vara på plommon och andra stenfrukter eller piffa upp billig men smaklös frukt på vinterhalvåret. Kan varieras efter behag.

Dela och kärna ur stenfrukter (plommon, persikor, aprikoser, nektariner) och lägg i ugnsfast form. Strö över muscovadosocker (farin-, rå- eller strösocker går också bra). Ju sötare frukt desto mindre socker. Strimla ner lite apelsinskal utan det vita och bittra samt pressa över lite av saften. Skvätt över lite god sprit (whisky/rom/brandy/konjak/etc) och bland ner lite mald vaniljstång. Bland runt med händerna. Hit kan du förbereda. Baka på 225° i 20-25 minuter. Låt svalna något och servera med vaniljglass.

Kollade in Tinas julkök igår och fick inspiration till denna rätt som är den perfekta fusionen mellan sauerkraut och patatas riojanas. Riktigt bra blev det. Friskt, krämigt, smakrikt, krispigt och med en liten hetta. Jag serverade kålen till stekta kotletter men funkar i princip som tillbehör till vad som helst. Ny favorit, särskilt hos Kära Hustrun som liknade det vid varm coleslaw.

Halvera och skär en stor gul lök i fina strimlor. Skär ner 100 g chorizo av den torra sorten i tunna skivor. Fräs lök och korv i smör utan att löken bryns men mjuknar. Skiva ner 2 vitlöksklyftor mycket tunt och låt fräsa med på slutet. Slå på 1,5 dl torrt vitt vin och knappt 1 tsk salt och låt sjuda några minuter. Vänd ner 500 g surkål* och låt sjuda sakta under lock 5 minuter. Blanda i 200 g smetana (hittas bland det laktosfria i mejerikylen, men kan ersättas med crème fraiche) och låt bli varmt.

*Jag använde en polsk sort med strimlade morötter. Om du använder en sort med vitt vin kanske du måste ersätta lite av vinet i receptet med vatten så smaken inte blir för syrlig.

På väg till mataffären efter jobbet för att handla ingredienser till dagens middag så konstruerade jag ett recept i huvudet. Ofta blir sådana recept fantastiska i teorin men ganska mediokra i praktiken. Denna gång blev det en väldoftande och citrusfrisk variant på chicken curry som jag glupskt skyfflade in i ansiktet. Väldigt enkel att göra och tillagas medan basmatiriset kokar.

Skär 400 g kycklinglårfilé i mindre bitar. Bryn i rikligt med smör. När kycklingen fått färg runt om slår du i 1 tsk kanel, 3 tsk curry, ett kuvert saffran, 1 finhackad mild röd chili samt pressar i 2 vitlöksklyftor. Låt fräsa med köttet några minuter och slå därefter i saften från 1 citron. Låt puttra några minuter innan du blandar i 2 dl turkisk yoghurt, 1 pod/tärning hönsbuljong samt 3 msk mangochutney. Låt sjuda upp och puttra några minuter. Rör ner en halv, fint skivad rödlök och 2 dl frusna gröna ärtor, koka upp och sjud cirka 4-5 minuter tills genomkokta. Precis innan servering rör du ned det finrivna skalet från citronen. Servera med basmatiris och mangochutney. Det sistnämnda ett måste.