Det här är en liten variation på Carl Butlers engelska fruktkaka. Den var så fantastiskt god och saftig att den kommer att bli en jutradition här hemma. Kakan håller i minst en månad om du kan hålla dig från att äta upp den.

1/2 kg smör
5 ägg
7,5 dl vetemjöl
5 dl socker
1 dl PX-sherry
2 msk brandy/whisky/konjak
1 apelsin
125 gram russin
125 gram torkade aprikoser
3/4 dl flisad mandel
1/2 msk smör
smör och vetemjöl till formen

Blanda russin och hackade aprikoser med vinet, sprit och finrivet skal och 0,5 dl saft från apelsinen och låt dra minst 3-4 timmar eller över natten. Rosta mandeln i en matsked smör i en stekpanna på låg värme. Mandeln ska bli gyllenbrun men får inte brännas vid. Vispa äggen och sockret vitt och pösigt. Även smöret ska vispas/röras riktigt pösigt. Rör sedan i omgångar ned äggblandningen och vetemjölet i smöret och slutligen frukt och mandel. Den fasta smeten klickar du ner i en väl smörad och mjölad form. Grädda i 175° i minst 90 minuter. Kontrollera med en tandpetare så att kakan är torr i mitten. Låt kakan svalna, vippa in i folie och låt vila 2-3 dagar innan du skär upp den.

Jag har samlat alla mina julrecept här!

Undrar du vad det är för tekoppar på bilden så ska du kika in till precis en sån retroblogg där samma julkalender handlar om dukningen.

Så var det tid att tända det andra ljuset och dags att tävla igen.

Denna gång är vinsten ett vintillbehörsset från Pulltex.  I setet ingår en korkskruv, återförslutare med pump för stilla vin och en återförslutare för mousserande vin samt en kylkrage. Den sistnämnda är väldigt praktisk. Du förvarar den i frysen och när du vill kyla ett vin sätter du kragen om buteljen och vinet blir kallt på 5 minuter.

Precis som förra gången så ska du skriva ett julklappsrim om vinsten i kommentarsfältet. Svaret ska vara inne innan den 12/12 då nästa ”lucka” öppnas i kalendern och vinnaren presenteras.

Hos precis en sån retroblogg tävlar du om ett presentkort. Kika in där också.

Rödbetssalladen är väl den kitchigaste rätten på julbordet? Groteskt cerise och blank i ytan ser den nästan overklig ut bland alla fyra nyanser av brunt. Den färdigköpta rödbetssalladen är billig, bekväm och smakar helt ok. Men inte så gott som denna. Lite pill att skära allt fint, annars en baggis.

Tärna fint två röda äpplen, en gul lök och en stor burk med hela, inlagda rödbetor. Finriv en bit pepparrot och skalet av en apelsin. Blanda med 1,5 dl majonäs (färdigköpt funkar bra) 1 dl créme fraîche, 1 msk dijonsenap. Smaka av med nymald svartpeppar och salt.

Jag har samlat alla mina julrecept här!

Undrar du vad det är för skålar på bilden så ska du kika in till precis en sån retroblogg där samma julkalender handlar om den skrikiga dukningen.

…blev Takis Soldatos med motiveringen ”att han med pionjärsanda och innovationslust varit stilbildande med egna varumärken och ett eget, hypermodernt vineri samt för sitt nyskapande av box-förpackningarna som vunnit världsledande designpriser”. Kan tillägga att han också ligger bakom Palazzo och Umbala.

Som jag skrev i fredags var jag själv nominerad till utmärkelsen. En total överraskning för mig men jag blev inte så lite stolt. Däremot insåg jag ganska omgående att jag inte skulle kamma hem titeln. Jag blev nämligen varken kontaktad eller informerad av arrangörerna om nomineringen och fick inte ens en inbjudan till kvällens arrangemang.

Men jag är inte bitter, bara glad och drar mig inte ens för att återigen publicera motiveringen för att den gör mig så fånigt stolt.

För att han med kombination av djupa kunskaper, nyfikenhet och prestigelöshet höjt nivån på svenska vinutbildningar och samtidigt drivit Sveriges bästa mat- och vinblogg.

Du kan läsa mer om alla ”Årets Vin(n)are” på WOW Pronews.

Gårdagens saffransskorpor är en tradition på tredje året. Men det blir ingen jul här hemma utan Kära Hustruns skorpor som hon bakat i trettio år efter sin mors recept.

200 g smör
50 g hasselnötter
2,5 dl socker
2 ägg
6,5 dl vetemjöl
1  tsk bikarbonat
kanel

Mal hasselnötterna. Sätt ugnen på 200 grader. Rör smör och socker poröst med elvispens degkrokar. Tillsätt äggen och rör in i smeten. Blanda ner nötter, det mesta av mjölet och bikarbonaten, spara en del av mjölet till utbakningen. Arbeta degen så lite som möjligt. Rulla ut till längder något tjockare än din tumme och lägg dem på smörpapper på en plåt. Pensla med äggvita och strö över en blandning av kanel och socker. Grädda ca 20 min. Skär  i smala sneda bitar sedan de svalnat lite, rosta med snittytan uppåt i 125 grader cirka 30 minuter.

Jag har samlat alla mina julrecept här!

Om dukningen läser du på andra sidan av adventskalendern.

På vinterhalvåret brukar jag använda altanen som ett extra skafferi/kylskåp. Brukar funka utmärkt här i Skåne då temperaturen högst sällan sjunker under minusstrecket. Men idag när jag kikade ut i den gnistrande kalla vintern insåg jag att det kanske inte var någon bra idé att förvara julmusten ute just den här veckan. Städa upp får jag göra på söndag då det ska bli plusgrader igen.

Vinnaren i adventstävlingen blev Maria Jervelycke Belfrage som skrev ett rim som beskriver både hur man får till knäcktäcket och hur man njuter det.

För att bränna brûlé,
lägg den här lätt på sned.
Fem sekunder i sträck;
se på ytan – en knäck!

Knacka hål, skeda upp,
och låt gommen få njuta.
Jag lovar och svär;
du vill aldrig sluta!

Hör av dig till mig med adressuppgifter så kommer brännaren på posten.

De dyra saffranen är starkt förknippad med jul hos oss och i dessa skorpor kommer den verkligen till sin rätt. Skorporna är definitivt beroendeframkallande. Och superenkla att göra!

Om den snygga kaffeservisen och ljuslyktorna läser du på andra sidan av adventskalendern.

100 g smör
1 kuvert saffran
50 g grovhackad mandel
1 1/2 dl socker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 dl hackade russin

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smör och rör sen i saffran, hackad mandel och låt svalna lite. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smörblandningen försiktigt. Blanda vetemjöl med bakpulver och russin. Tillsätt blandningen lite i taget och arbeta ihop till deg (jag tyckte det behövdes ytterligare lite mjöl). Rulla degen till tre längder. Lägg på papper och platta till lite. Grädda ca 20 min. Skär genast längderna i smala sneda bitar, rosta med snittytan uppåt i 175 grader i 10 minuter, men vänd och rosta andra snittytan efter halva tiden. Stäng av ugnen, låt rosta ytterligare med ugnsluckan på glänt.

Som jag berättade häromdagen så var introduktionsdagen till MW-studierna en omtumlande upplevelse. Massor med information, insikter och ett riktigt wake-up-call. Jag började inse mina brister (en viktig del i utbildningen) och förstod att jag måste börja strukturera mig om jag ska ha någon chans att kunna ta mig igenom denna tuffa utmaning.

Att få träffa några MWs som informerade om programmets innebörd och sina egna erfarenhet var mycket givande. Jag inser mer och mer att det är resan och inte målet som är det viktiga. Fast det vore fantstiskt att få bli medlem i den lilla exklusiva klubben. De verkar ha ganska kul. Dessutom blir jag imponerad varje gång av hur de som gått igenom denna prövning alltid kan inspirera och komma med nya insikter.

Så i söndags satte jag mig ner och gjorde en detaljerad studieplan som åtminstone sträcker sig in i januari och täcker ämnet ”Production of Wine”, det område som jag kan bäst. Det gäller att täcka in alla delar, täppa till hålen och fördjupa sig inför den tuffa internatveckan i Rust i Österrike i slutet av januari. Det tungatungatunga avsnittet ”Business of Wine får vänta så länge.

Nu börjar det på allvar! Så julen…den är inställd.

Vill du se hela studieplanen så kan du ladda ner den som PDF här: Studieplan MW.

Välkommen till julkalendern hos Öhmans Mat & Vin och precis en sån retroblogg som startar idag!

Jag kommer varje dag i december fram till jul presentera ett juligt recept eller tipsa om drycker till helgen. Maten och drycken kommer att serveras på glas och porslin från svunna decennier och om dem kan du läsa på Kära Hustruns blogg. Samma bild i båda bloggarna men recepten finns här och designpratet där. En adventskalender med två sidor med andra ord. Enda undantaget från regeln är adventssöndagarna (som idag) då vi presenterar var sin läsartävling.

Denna gång kan du tävla om ett set med en gasbrännare och fyra porslinsformar. Perfekt till créme brûle, men med brännaren kan du tända marschaller och adventsljus eller tina upp igenfrusna lås. Bland annat. För att få en chans att vinna ska du skriva ett julklappsrim om vinsten i kommentarsfältet. Svaret ska vara inne innan den 1/12 då nästa ”lucka” öppnas i kalendern och vinnaren presenteras.

Hos precis en sån tävlar du om ett presentkort. Kika in där också.

Det är märkligt hur mycket onödig ”kunskap” man plockar upp från massmedia, populärkultur och reklam. Utan att någonsin ha ätit på eller besökt KFC/Kentucky Fried Chicken så ”vet” jag att man frossar kyckling ur stora ”hinkar”, att gubben i loggan är grundaren och kallades ”Colonel Sanders” och att deras slogan länge var ”Fingerlickin’ Good!”. KFC är också, liksom Starbucks, en av de där kedjorna som inte lyckats etablera sig. De gjorde ett försök på 1980-talet men idag har vi de inte närmare än i Danmark.

Under mitt besök i London drabbades jag av akut blodsockerfall och befann mig samtidigt utanför ett KFC. Tog tillfället i akt att allmänbilda mig i ämnet fast food. Beställde minsta menyn med kyckling, frites och en cola. Blev ganska förvånad när jag insåg att kycklingen kommer som friterade styckdetaljer. Hade av någon anledning förväntat mig processad kyckling typ nuggets. Än mer förvånand blev jag över hur fantastiskt saftig och mör kycklingen var innanför det smakliga och knapriga frityrskalet. Riktigt bra för att vara snabbmat!

Även om det smakade oväntat bra så dröjer det nog innan jag gör ett återbesök. Jag vill inte riktigt tänka på hur kycklingarna föds upp som ska mätta de 12 miljoner (!) kunder kedjan har varje dag. Innehållsdeklarationen i frityrsmeten får också den gärna förbli en hemlighet. Fast måste jag välja mellan McDonalds och kycklingen så blir det den sistnämnda.