Det här är en variant på den amerikanska klassikern ”broccoli-rice casserole”. Här är det kolhydratstinna riset utbytt mot proteinrik quinoa. Är själv inte så förtjust i quinoa men inbäddad i krämighet, majonäs och ost blev det riktigt, riktigt bra. En gratäng som är lätt att variera och som kan ätas som ensamrätt med sallad eller som tillbehör till exempelvis fläskkotletter.
Skölj 2 dl quinoa och koka upp med 4 dl saltat vatten. Lägg på locket och sjud sakta i cirka 20 minuter. Ta av locket och låt det sista vattnet ånga av under omrörning. Skär buketter (250 g) av broccoli och koka helt lätt eller tina motsvarande frysta och dela sedan i mindre bitar. Blanda 3 dl riven cheddarost (cirka 100 g) med 1 dl majonäs, 1 burk chaminjon- eller sparrissoppa (typ Campbell’s), 0,5 msk socker, riven muskot, nymalen peppar och blanda väl. Rör ned broccoli och quinoa, häll allt i en smord, låg ugnsform , strö över riven parmesan och grädda på 200° i 40 minuter.
Följ bloggen på Facebook!
Öhmans Mat & Vin 
Kommentera